江苏
豌豆长芽了还能吃吗，答案让人意外，为了家人的健康，必须了解下！
俗话说：“民以食为天，食以安为先”，现在人们的生活水平大大提高，对饮食方面也是非常注重，一些食物发芽了，都会毫不犹豫就扔掉，因为发芽的食物，一般都是有毒的而且变质了，就像土豆发芽了，就不能吃了，会中毒，花生发芽了，会含有黄曲霉素等毒素，危害身体健康。那么今天就来说说，豌豆长芽儿了还可不可以吃呢？答案让人意外！
豌豆是现在的当季蔬菜，无论的是煮着吃还是炒着吃，都清香柔嫩。我们吃豌豆后，具有保肝明目、润肠通便、润肤养颜、补气血、降血脂等作用。但如果豌豆发芽了，有没有毒素，还能不能吃呢？答案是如果豌豆发芽且发生了腐败变质，有异味、长毛了，那是不可以吃的，吃变质食物，会出现腹泻、腹痛等不适症状。如果豌豆只是发芽，没有发霉变质，是不会产生毒素的，也是可以食用的，但是它所含的蛋白质和维生素会消失，营养价值大大降低，所以食用后，对人体也没有什么好处。
这个答案是不是很让人意外？那么豌豆发芽后怎么吃，才能恢复它的营养呢？为了家人的健康，我们必须了解下！如果家里的豌豆，出现上图这样的情况，我们索性给它创建适合的环境，让它生长发芽，长出豌豆芽，这样一来，它的营养价值就比豌豆还好，除了有上述豌豆的功效，还有清热降火的好处，非常适合夏季食用。
豌豆芽中富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养元素，而且口感脆嫩，无论是凉拌还是爆炒，口感都很不错。下面给大家分享一道好吃的凉拌豌豆芽，清凉脆爽，是夏季不可多得的一道小凉菜。
主要食材：豌豆芽1斤，青红椒少许。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，大蒜2瓣，生抽1勺，香醋1勺，鸡精半勺，白糖少许。
操作步骤：
第一步，摘洗豌豆。先把豌豆芽的根部和豆皮都摘掉，然后放入清水中洗净捞出，控干水分备用。香葱和大蒜洗净切末。青红椒切几根丝备用。
第二步，豌豆芽焯水。锅中加入清水，大火烧开，水开后放入控干水分的豌豆芽，焯水2分钟。
第三步，捞出豌豆芽。接着，把豌豆芽捞出来，放入碗中，再把青红椒丝烫一下捞出，和豌豆芽放在一起，然后再加入食盐半勺，葱花1把，蒜末，生抽1勺，香醋1勺，鸡精半勺，白糖少许。
第四步，响油。锅中加入食用油，大火烧热，淋在调料上，激发出调料的香味，然后再搅拌均匀，装入盘中，即可上桌。
简单好吃的凉拌豌豆芽就做好了。朋友们，如果你家里有发了芽的豌豆，还没有霉变，记住可以这样吃，不仅不会浪费，而且营养更好哦。
关于豌豆发芽后可不可以吃，就分享到这里，朋友们，你家有发芽的豌豆吗？都是怎么处理的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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