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导读
兰州拉面大家都不陌生，与黄焖鸡米饭，沙县小吃并称为“快餐三巨头”，曾经在每个城市的街头随处可见，就餐高峰期时更是队伍排到了大街上。
但是随着时代的快速发展，如今街上的兰州拉面却为何越来越少了，兰州拉面的门店生意也越来越冷清了，这是咋回事呢？
对此有食客表示：“4个原因让人心寒，吃了一次之后便不会再去了。”
到底是哪4个原因呢？咱们一起来看看吧？
01
口味越来越不好吃
曾经的兰州拉面口味很不错，用牛骨，猪骨，鸡骨去熬牛肉底汤，这样做出来的兰州拉面汤汁浓郁，味道一绝，深受大家的喜爱。
但是如今的兰州拉面早就不现熬骨汤了，使用的是骨汤膏之类的科技活，按照比例，加入清水就变成了一锅骨头汤。
虽然做法快速，能够提高出餐效率，但是口味却是直线下降，不仅是汤汁连面条的口感也在下降，以前店家是手工制作拉面，如今早就采用机器拉面，甚至直接第三方配送面条，根本不需要自己做。
这样的一系列操作下来，让兰州拉面的口感越来越不好吃，很多顾客也就不爱去吃了。
02
量越来越少，价格越来越高
随着人工，店租，食材成本的上涨，面条价格上涨大家都能够理解，但是价格越来越高的同时，分量却越来越少，这就有点过分了。
兰州拉面原本就是“国民小吃美食”，主打的便是价格实惠分量大，但是如今早就抛弃了初心，一碗20块钱的牛肉面，牛肉不到5片，而且是薄如蝉翼的那种。
食客们吃完后吐槽道：“一头牛能用三年！”
口碑逐渐下降，门店生意越来越冷清，爱吃的人变得越来越少。
03
做法单一，菜品无创新
兰州拉面大家都知道是吃拉面的，大多数都是夫妻店模式，一家人在店里干活，缺乏专业的菜品研发能力。
10年前菜单是什么样子？如今还是如此，菜品毫无创新，就算是最美味的菜肴，连续吃10年，谁都会吃腻。
如今的餐饮业竞争激烈，网红小吃美食层出不穷，顾客的口味也在随着改变，跟不上时代的发展，注定会被消费者淘汰。
口味单一，没有新口味，没有新菜品，在与其他的餐饮美食竞争中，兰州拉面逐渐败下阵来，失去了它原有的优势。
04
没有服务
夫妻店模式不需要请人，一家人都在店里帮忙，缺少专业的服务意识，在兰州拉面店里点菜，你都不敢太大声，小心老板怼你。
更别说其他的服务水平了，连碗筷都需要自己去拿，很少主动主动为顾客提供额外的服务和美好的环境，这使得兰州拉面店的消费体验感受略显单薄和不完整。
以上4点让食客们寒心，很多人吃了一次便不愿意再去吃了，这4个原因导致了兰州拉面店生意越来越冷清，门店数量不断减少。
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