江西
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豆腐丸子
食材：老豆腐，前腿肉，西红柿，小葱，大葱，枸杞
步骤：1、豆腐在菜板上压烂，放到碗里备用。（如果是嫩豆腐，就需要挤一下水分，不然等会不成型）
2、前腿肉剁成肉末，也放进碗里。
3、碗里加盐，生抽、胡椒粉、少许料酒、1个鸡蛋，用手抓匀抓上劲。（这里可以加一点姜葱一起搅拌）
4、把肉末搓成丸子，在丸子上放一个枸杞。
5、锅里烧上水，把丸子蒸熟。
6、西红柿切丁。
7、锅烧热加少许油，下入葱末、番茄，加一点点盐（加盐能让番茄快速地炒成番茄酱），番茄炒成番茄酱后加生抽，倒入蒸丸子盘子里面的水，熬2分钟加水芡粉，最后淋上少许明油。
8、淋汁儿，撒上葱花。
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