青岛：商业外摆营造人间“烟火气”

夜市小吃、咖啡店外的休闲区、商场门口促销的小商品市集……万物复苏的季节，店铺“热了”、夜市“亮了”，商业外摆成为岛城一道靓丽的风景线。

3月底，青岛市城市管理局、市商务局联合印发通知，提出在规范管理的前提下，支持符合条件的商业综合体、大型超市依法依规有序开展外摆经营。

外摆是商业灵动的招牌。五一假期期间，“青岛新消费·大商场春日市集”活动参与店铺客流量、销售额同比分别增长65%、70%以上。外摆摆出了别具魅力的消费形式，摆出了热气腾腾的生活气息和商业活力。

商业外摆是热气腾腾的生活气息

“我们在新政策出台后第一时间提出申请，审批流程非常简单，不到一个周就完成了。”银座集团青岛区域营运部李雅珍告诉记者。五一假期期间，市南区银座商城率先启动的“青岛新消费·银座商城春市集”外摆活动，就是这项新政策的受益者。

对消费者来说，商业外摆是别具魅力的消费形式，而对来来往往的行人来说，这是城市商圈热气腾腾的生活气息和商业活力。

“我们组织了具有青岛地域特色的小商品市集和高性价的穿着类展卖，五一商场客流量同比提升了70%，销售额同比提升了50%。”李雅珍相信，外摆是一种接地气、亲民的营销场景，带来的是更热闹的氛围和更高效的消费。

银座这样销售额大幅增加的情况并不是个例，不仅仅是商场，众多商户也从外摆经济中受益。作为稳增长、稳就业的底气所在，经济发展的活力、潜力和韧性所在，商户一头连着从业者的生计，一头连着社会“烟火气”。

“外摆给门店带来的收入单天最高超过9000块钱，平均也有七八千元。”五一假期期间，青啤1903万象城店推出餐饮外摆，受欢迎程度超出预期。店长店长王剑锋告诉记者，“左邻右舍”们都对外摆政策非常欢迎和支持，也抱有非常高的期待。

有数据显示， 60%的消费发生在夜间。外摆经济与夜间经济有着更高的适应度，发展外摆经济特别是餐饮经济与夜经济步调不谋而合。

“外摆让顾客有欲望进来这个店或者进来这个区域。不管是购物、用餐也好，还是说过来坐一坐休息一下，对引流确实有很大作用。” 王剑锋说。

人流就是信心流，人流就是消费流。外摆政策的出台优化了营商环境，助力商圈经济充满更多活力：五一假期期间，CBD万达广场推出2023“消费指北”暨万达广场“城市有新YOUNG，潮趣生活节”活动，启动当天客流量同比增长168%；麦凯乐举办PLAY户外大棚展，搭建小型品鉴场地，让更多人了解大商全球稀缺商品；“青岛新消费?海信广场Plan C咖啡节”，打造海信广场首届咖啡节品牌，在这个年轻潮流文化前沿市集上26家网红咖啡甜品店可以一站式打卡；约上三五好友，打卡最美海边，金茂湾后海落日后备箱市集带来春天最in的休闲活动……

创新消费场景的层出不穷，让市民游客尽享外摆经济赋能的假日时光。“希望外摆能够成为常态，甚至成为青岛的一种消费文化和消费潮流。”李雅珍期待。

让外摆“烟火气”充满“文明风”

外摆经济不是简单的地摊经济。当业态从室内延伸到室外，拓展到广场时，打造规范、有序、安全、高品质的商业外摆新模式，才能统筹兼顾“繁荣”与“市容”。

让外摆“烟火气”充满“文明风”，青岛综合施策。

“商场的自有用地有明确的标准或界限，外摆必须摆在自有建筑红线以内。” 李雅珍告诉记者。政策要求，符合条件的商业综合体、大型超市开展外摆经营活动需在自有用地(红线)范围、合理规划的经营区域内。银座商场要求商户提前在图纸上做好落位，审核通过后才能进行外摆。万象城外围餐饮店的外摆范围均为门头长度乘以4米宽度，统一规划遮阳伞、草皮地毯的样式和规格，从而看上去整齐美观。

外摆经营不仅具有经济价值，而且关系到市容市貌，是观察城市文明程度的一个窗口。

较之传统商场的经营模式，商业外摆意味着更多的责任划分。比如，是否会影响人们正常出行，以及是否会带来一些卫生、环保、安全等方面的问题。这考验着商家的责任心，也考验着城市的管理智慧。

“参与外摆经营的商户是商场在商务局指导下组织的，都是商场内现有的品牌。”李雅珍说，“我们对商品的要求，一是突出地方特色，二是品质过关，三是符合正常经营价格，不允许任意抬价。”

“我们收到承诺书后第一时间向外摆商户进行了培训和宣贯，同时要求所有品牌签订承诺书并遵守。” 李雅珍认为，商户享受外摆经营益处的同时，也应承担起相应的市容维护责任。通常商场和商户会对外摆区域的安全、卫生等进行“新三包”责任划分，这一说法得到王剑锋的认证。

“摊位是公共空间，也是我们的‘责任田’。”王剑锋说。“在卫生方面，一方面我们门店自身会比较注意，万象城的物业人员也会定时定点过来查看，有垃圾及时清理，整个五一假期卫生情况是非常好的。”

为了平衡外摆经济与城市文明，政策明确推行“包容审慎柔性执法”，对于商业综合体、大型超市特色经营活动轻微违法行为，以宣传劝导、自主整改为主，及时整改到位的，一般不实施处罚。

据了解，有关部门通过宣讲相关法律法规，积极引导商户自觉规范经营并鼓励广大商家通过合法途径向街区申请外摆区位，岛城各大街区的经济业态正不断丰富。

创意引领、政策赋能的更多惊喜

外摆，不只是把桌子从室内搬到室外，本质上是商业形态和品牌在自然与公共空间中重新定义，或升级商业自身的调性。打造个性化、特色化、品质化的商业外摆，岛城商家正在行动。

“我们计划于近期开始举办周末啤酒节活动。”王剑锋透露。利用好具有本土特色的消费名片是消费提档升级的重要法宝，其中，青岛啤酒可谓是青岛最富盛名的代表符号之一，也是来青必打卡的“景点”。

据了解，青啤周末啤酒节活动包括外摆小型创意市集、啤酒冰淇淋、文创产品的展示和售卖等活动，将在更大、更热闹、更丰富的场景中欢迎全国各地的朋友来青岛感受啤酒文化，让青岛的消费品牌、消费场景更叫得响，更受消费者欢迎。

有规划的外摆经济透着浓浓的生活气息和人情味，也能成为高颜值的城市风景线，这需要着眼长远、更高水平的谋划和打造。

5月16日，利群商厦诺德广场“餐饮mall不夜城”项目施工启动。利群商厦诺德广场餐饮MALL总面积3万余平方，包含商场二、三、四楼2.5万平方米和商场外摆面积约5000平方米。商场负责人万春平告诉记者，“餐饮mall不夜城”着力打造青岛市民和来青游客吃喝玩乐的消费场景，突出青岛特色，禾斗海鲜自助、鑫复盛庆禾海鲜等具有市场感召力和本土特色的品牌已确定进驻并进场装修，众多特色品牌也在进一步洽谈中。

响应鼓励商业企业外摆号召，利群商厦诺德广场室外外摆项目计划7月中上旬开业，将改变广场目前仅用作停车和绿化的现状，打造CBD商圈网红打卡地，满足商圈工作人群和周边居民吃喝玩乐需求。

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“整体设计改造方案聘请了国内知名街景设计公司反复推敲。我们希望通过外摆区域的打造，丰富CBD商圈年轻人群的夜生活，把夜经济点亮。”万春平说。

据了解，“餐饮mall不夜城”室外项目，包括可移动炫酷餐车区域，洗手间、母婴室等公共服务设施区域和社区活动场地区域。项目的启动既能点亮商务区夜经济，完善商务区域室外城市配套，并丰富周边居民和上班族文化生活。目前多家国内知名连锁品牌已表达入驻意向。

“整体氛围营造起来以后，相信会有越来越多的品牌来青岛、来市北区开拓新市场。”万春平期待，借助政策的东风把商场的业态做得更加丰富多彩。

作为外摆场景之一，“时尚感”“烟火气”并存的创意市集正像春天的花一样绽放在城市空间。和过去的农贸大集不同，人们不仅在这里出售和购买创意产品，也展示着地域特色，传递着人文风情。

“我们计划进一步扩大外摆的范围，把星巴克、喜茶门店前做成外摆区域，放置一些桌椅供路过的人群休息。”李雅珍透露。此外，银座商城还将在原有两个展区基础上丰富商品品类，迎合百姓夏季日常需求。

五一假期期间，市商务局组织重点商贸企业参与“青岛新消费·大商场春日市集”活动，对外摆经济整体牵头、整体把控、统一形象。李雅珍期待，商务主管部门今后也结合季节和节日主题设置统一展示形象，为商业主体提供精准精细指导服务。

对此，市商务局党组成员、副局长、二级巡视员王志刚表示，市商务局将指导区市和大商场围绕“青岛新消费·大商场春日市集”开展外摆经营，“一区一特色”“一月一主题”，突出岛城特色元素，营造消费新场景，擦亮商务文明窗口、展示文明服务形象，吸引和扩大市民和游客消费。

当然，外摆经济不仅只是除了创意市集。音乐轰趴、玩偶巡游、好物品鉴……五彩缤纷、各具特色的外摆模式吸引着城市里不同兴趣圈层的消费群体，提升了消费者的购物体验。未来，随着外摆经济在创意、模式、管理上的进一步成熟和迭代，相信岛城的外摆经济会给市民、游客带来更多惊喜。

（青岛新闻综合广播记者：李昕 邱兆萌）