湖北
土豆学名叫马铃薯，属于茄科茄属的草本植物，原产地南美洲。目前其人工种植最早可以追溯到公元前8000年到公元前10000年，可以说土豆是人类最早栽培的植物之一。
随着大航海的开启，欧洲人逐渐进入到美洲这块新大陆，像土豆等农作物也被带回到欧洲进行种植，随后土豆也传入到中国这片土地上。
经过几个世纪的传播，土豆已经遍布全球，联合国也把土豆列为全球第四大粮食作物，据估计目前全球有13亿人以土豆作为主食。
很多人可能想不到，可以做菜，可以作为食物存在的土豆，其从美洲在被带到欧亚大陆种植的时候，也不是一帆风顺，曾经其被称为邪恶植物，人几乎都不吃，全部是拿来喂猪。
其主要原因，有很多方面，而最让当时人们难以忍受的一点，土豆其收获方式与其他作物不同，在当时人们的认知中，食用的食物全部都是在秋季收获的种子，无论是水稻，还是小麦等，都是如此，但是土豆却是被埋在土里。
土豆最早被带回栽培的是16世纪的欧洲，在当时人们思想没有现在这般开化，在心理上对这种埋在土里挖掘出来的食物不是很认同，特别是在圣经中描述，上帝把一切种子结成的果实，送给人类做食物。
所以当时的欧洲人，对于这种从土里收获的食物具有排斥感，认为这样的食物不清洁。特别是当时的欧洲贵族们，基本上不会瞄一眼。而普通平民百姓迫于无奈，会种植和食用土豆，但是土豆也不是这么好食用的。
这是因为发芽后的土豆，会含有过量的龙葵素，而龙葵素是一种名为“茄碱”的生物碱，龙葵素可溶于水，人在食用发芽土豆的时候，就会出现中毒的情况，其发作时间非常短暂，大约只需要10-120分钟，就开始出现中毒症状，严重的时候会导致死亡的情况出现。
在土豆被传到中世纪欧洲的时候，人们并不太清楚这种情况，大多数农民在收获土豆后，就会如同其他作物一样存储起来，作为一家人一年的粮食。但是土豆存储不当的话，土豆皮就会发绿，继而开始发芽，如果在这个时候食用的话，极易造成中毒。
而一旦出现中毒多了后，以当时人们的知识水平，并不能把中毒与土豆发芽联系到一起，他们只会认为土豆本身有问题，在食用后，才出现这种中毒的症状。
基于以上这两点，在土里收获，并且食用后会出现中毒的症状，土豆在以前很长一段时间里不受待见，被欧洲人列为邪恶植物。
但是土豆也有其优点，那就是易于种植，并且产量还很高，就这么抛弃种植也非常可惜，虽然继续种植，但是量也不是很大，也不是用来给人吃，而是拿来喂猪等牲畜。
但是在进入到18世纪的时候，由于欧洲战乱频繁，造成食物短缺，此时为了活命也不在乎这个食物是不是邪恶，会不会中毒了，毕竟保命要紧。
在这种背景下，以前被抛弃的土豆，重新走向当时欧洲大多数人家饭桌，另外吃的人多了后，逐渐发现一个现象，那就是中毒的情况，全部是食用发芽的土豆后发生的，人们基于此发现了两者间的内在联系。
虽然龙葵素直到1820年才被发现，当时的人们并不清楚吃发芽的土豆为何中毒，但是这并没有妨碍当时的人们发现了这种现象，并且避过了这个大坑。
而到十九世纪的时候，土豆由于适应环境能力强，易于种植，并且收成高等原因，被大量种植，成为欧洲大多数人家餐桌上的主食了。
由于食物充裕，在那一阶段世界人口都出现大量的增长，欧洲很多地方在土豆和玉米的刺激下，人口几乎翻了一倍。
所谓成也萧何，败也萧何，历史上著名的爱尔兰大饥荒，也被称为爱尔兰马铃薯大饥荒，在这场大饥荒中，约有100万人被饿死，另外100多万人在饥饿下被迫寻找出路，背井离乡下前往新大陆，也就是后来的美国。根据史学家统计，由于这场马铃薯大饥荒，导致整个爱尔兰人口减少25%左右。
而这场大饥荒主要的原因，是因为这一时期的欧洲人，食物单一，严重依赖土豆。但是在1845-1852年的时候，当地种植的土豆患上了马铃薯晚疫病，导致土豆的产量急剧减少，使得当时的平民没有任何手段来抵御饥荒的能力，最终在缺少食物的情况下被饿死，要不就外寻找出路。
结语：
虽然中国并不以土豆作为主食，其基本被划分到蔬菜一类，但是中国人在日常生活中食用土豆深加工的产品却很多，这也导致我国成为全球最大的土豆生产国，每年产量达到1亿吨左右。
土豆由于其易于种植，并且产量高等特点，有可能是人类移民其他星球首选的食物，目前NASA 曾模拟火星环境，成功种植出了土豆。
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