福建
到厦门旅游，双子塔和演武大桥绝对是必打卡的景点之一。周末带外地朋友来这里逛逛，刚好看到炝青也在世茂双子塔开分店了，为尽地主之谊，顺便请朋友品尝一下我们的闽菜。
炝青店如其名，主要的烹饪手法就是“炝”。炝能更好的保留食材的原滋原味，尤其是在喜欢吃海鲜的厦门地区。海鲜最为重要的就是得新鲜，而在闽南话里，“青”就是新鲜的意思，所以“炝青”由此而来。
清新淡雅的装修风格，虽然面积不是很大，但是干净整洁，让人感觉很舒适。店里没有包厢，以小桌和圆桌为主，情侣约会，朋友聚餐，都是很合适的。
前菜捞汁水景猪肘，片得薄可透光，淋上酱汁和辣油，香辣脆嫩且入味，是一道很不错的开胃凉菜。
鲜炝藤椒鱼，揭锅就看到满满的藤椒，拨开露出洁白的鱼肉，锅底用姜末蒜末垫底去腥，鲜嫩中带着藤椒微辣的香气，非常好吃。
黑松露炝鳗鱼，鳗鱼肉质紧实Q弹，我喜欢把它蘸满加入了黑松露的汤汁，吃起来口感更佳。
海苔炸巴美亚大蚝，我还是头一次吃到油炸的生蚝，外皮酥脆，咬开是鲜嫩多汁的蚝肉，太满足了。
山海味慢炖豆腐，筒骨加上老豆腐一起慢炖，再加入鱿鱼、黄豆等提味，豆腐吸满了鲜美的汤汁，非常入味。
大师菌香鸡，鸡肉用黑椒腌制过，加入鸡枞菌一起炒，菌菇鲜美，鸡肉细嫩，黑椒香气浓郁。
上汤枸杞叶，加入了皮蛋、肉沫，口感清爽不腻。
农家肉汤，用肉泥和参片一起煲汤，是一道口感清淡却很滋补的汤品。
除了味道好，他们家的价位也很亲民，人均七八十就能吃得很不错了，喜欢闽菜的小伙伴不妨试试。
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