湖南
你有没有像我家小孩一样，喜欢上学前买鸡蛋灌饼？但是，路边摊的卫生问题总让人担忧。为了让孩子吃得安心，我们可以在家自己动手做。不仅卫生放心，还可以让饼变得更美味。
我曾经尝试过做鸡蛋灌饼，但总感觉和外面的不太一样。最近，我发现了一些小技巧，让我做出来的鸡蛋灌饼口感更好，外形也更漂亮。
这个方法真的很好用，烙出来的饼可以鼓起大泡，口感又薄又软。再加上一些生菜和火腿，你就可以轻松做出一份营养丰富的早餐。相比路边摊，不但更美味，更加健康。为了孩子的健康，让我们一起在家里做鸡蛋灌饼吧！
制作方法：
1. 准备500克面粉，加入5克盐和5克白糖，用150克开水烫面，再加入120克凉水，打入1个鸡蛋搅成面团。
2. 将面团分成8个小团，刷上油后醒面30分钟。再准备100克面粉、10克椒盐粉和60克热油，调成浓稠油酥。
3. 将醒好的小团按成中间厚、边缘薄的圆饼，中间放上一勺油酥，叠起来成生胚。
4. 松弛10分钟后，将生胚擀成长方形的饼。
5. 饼锅刷油预热，放入饼胚，表面刷油，加热1分钟后立即翻面。待均匀受热，饼面鼓起后，表面戳洞，将提前打散的鸡蛋液从洞口灌入，翻转煎至金黄色。
6. 可根据个人口味选择加入即食酱料、蔬菜、火腿肠、辣条等，品尝即可。
以上是鸡蛋灌饼的制作步骤，配合视频解说更易学懂。自制鸡蛋灌饼口感更佳，且卫生安全，适合作为孩子的营养早餐之一。
小贴士：
1、制作鸡蛋灌饼时，面团的软硬程度至关重要，这是基础步骤之一。
2、充分醒面可以方便我们擀面，并且制作出薄而松软的饼皮。
3、掌握适当的火候也是关键所在。火候过小难以使饼皮鼓起，火候过大则容易烤焦饼皮并使其变硬。
视频教程：
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