一头猪只有5斤猪血，可为啥市场猪血供应量如此多？还敢吃吗

有些人不接受各种动物的内脏，却愿意接受猪血、鸭血等，因为动物血中铁含量高，其存在形式非常有利于人体的吸收和利用。天然具有养血美容的功效。

猪血是日常生活中最常遇到的，营养价值也比较高。更重要的是，对于长期接触有毒有害粉尘的人来说，食用它可以起到清肺的作用。

现在每家火锅店，点猪血的人不在少数。被黄油和辣椒滋润，香辣爽口，爽滑爽口。吃过的人绝对爱上这味道。

不过，猪的血容量约占体重的8%。通常一头猪估计有200多斤，但并不是所有的血都能用。也就是说，一头猪能留下5斤猪血就已经很不错了。

但是你去菜市场买菜的时候，你会发现一盆盆泡水的猪血绝对比一头猪的产量还多，供给量远远超过市场需求量。这样你还敢吃吗？这些专门卖猪血的供应商是哪里来的？

其实市面上的猪血通常分为两种，一种是真猪血，一种是掺了一些淀粉和添加剂的假猪血。但是，源源不断流入市场的猪血，很难用肉眼分辨真伪，因为两者长得太像了！

为了避免买到假猪血，美食君给大家分享一些挑选的小窍门。

1。看颜色

真猪血不是常规意义上的鲜红色，但人轻轻一碰流出来的血一般都是暗红色，看上去肯定比假猪血差很多。所以，永远不要凭封面来判断一本书。

2。看横截面

好的猪血切面后悔看到很多大小不均的毛孔；猪血加了淀粉自然会变得粘稠，压成块状的猪血，血后看起来很结实，切开后没有毛孔。

3。看质地

真猪血很脆，轻轻一碰就很容易断，但有的假猪血特别有弹性，让人看着就觉得新鲜。比真正的猪血好看多了。

因为猪血很嫩，就和猪肝等内脏一样，炒的时候要注意控制时间和火候，辅料的搭配也很重要，不然猪血会太腥，难以下咽。所以，在炒猪血之前，焯水的步骤是少不了的。

想让猪血变嫩，还是有一定的技巧的。先将锅放入冷水中，开水时不要让水完全沸腾，待水温升至80℃时加水，继续加水，连续加3次左右，这样煮好的猪血就可以了。不用担心没煮熟，但在保证安全的基础上，口感还是很嫩的。如果实在不放心，可以拿一块掰开看看，只要里面没有血迹就没事。炸猪血最好加辣椒和酱汁。浓郁的味道自然会掩盖掉猪血原本的腥味。你买了好猪血，这么营养的家常菜，你不想尝尝吗？