俗称“酒曲草”，爱喝酒的朋友一定要认识它，房前屋后就有别铲除了

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在你村里还有人自己酿酒喝吗？如果你也爱喝酒，并且经常自己酿酒喝，那一定要知道这种植物，它被农民称之为“酒曲草”，就是因为它是一种天然的酒曲，过去农民制作酒曲就离不开它。

这种植物并不陌生，在农村十分常见，它就是辣蓼草。你可熟悉呢？

辣蓼草是属于蓼科蓼属的一年生草本植物，它在我国的分布十分广泛，可以说是遍布大江南北，而且这种植物非常好辨认的。

这种植物的叶子长得很像辣椒的叶子，最关键的地方在于，它的茎叶采摘下来揉搓一下后，放在鼻子下面闻一闻，还有浓烈的辣味，简直就是辣味扑鼻。

不过因为它的品种比较多，一般根据生长环境不同，可以分为水辣蓼和旱辣蓼，其中旱辣蓼明显要比水辣蓼的辣味更浓，更为猛烈。

由于这种植物的生命力很强，常常会成片的生长，有些还爱生长在庄稼地里，所以常会被农民当成杂草给铲除了。

但大家可不要小看了辣蓼草，它实际上是一种价值很高的植物，称它为“宝藏植物”也不夸张，因为这种植物具有许多的实用价值。

首先就是辣蓼草对柿子去涩的作用。

秋季柿子成熟时虽然口感好，但由于涩味过重，难以直接食用。这时候我们可以采取一种古老的方法：用辣蓼草泡柿子。

把辣蓼草清洗干净后再将柿子放入坛中，再与辣蓼草交替放置，然后倒入干净的井水进行浸泡，密封保存到阴凉的地方，一般两三天就可以拿出来食用了。经过辣蓼草浸泡的柿子，不仅去涩、脆口，而且口感也更加的好。

其次是辣蓼草制作酒曲的原料。

辣蓼草自带一定程度的发酵能力，是天然的酒曲。以前南方很多农村地区制作酒曲，而辣蓼草就是必不可少的，它既能和其他的草药一起食用，也可以单独用它制作酒曲，因此也称之为“酒曲草”。

农家们会把它和其他的原材料混合在一起，捏成丸子状，放到稻草堆里发酵48小时左右就可以取出来晒干，这样的酒曲酿做出来的酒喝起来不仅不上头，而且口感也很棒，受到了许多人的青睐。

再次，辣蓼草的食用价值。

没错，辣蓼草也能当野菜吃的，像以前农民也常割它来喂猪。在古代的时候，辣蓼草就是一种常吃的野菜，它自带辣味是可以当辣椒吃的。

最后，辣蓼草的药用价值。

辣蓼这种植物全株都能入药的，主要有祛风利湿，散瘀止痛，解毒消肿，杀虫止痒的作用。在以前民间常用它来对付痢疾，胃肠炎，腹泻，风湿关节痛，跌打肿痛等，而外用的话则对于毒蛇咬伤，皮肤湿疹也有一定的效果。

除了这些以外，在以前民间还用辣蓼草来制作土农药，毕竟当时农民种田种地的 农药，都是土方法熬制的，而辣蓼草就能熬制土农药来杀虫。

另外也是因为辣蓼草自带辣味，还可以利用这一点来捕鱼。把它捣碎了撒入到一些河沟、水潭里面，就能快速把水中的鱼儿给辣晕过去。

不过水潭中的水不宜太多，不然效果不太明显。

总的来说，尽管辣蓼草的生长环境并不要求苛刻，在农村也是十分常见的，但它是一种被严重低估的植物，因为它还拥有数种实用价值，只是却鲜为人知而已。

如今随着除草剂的大量使用，辣蓼草在很多地方也变得少见了。若你的家乡有，可别轻易铲除了。