上海
俗话说：有海水的地方就有广东人，有广东人的地方就有粤菜馆。粤菜文化不仅秉承着岭南文化的精髓，随着时代迁移，也在求变创新，这是粤菜骨子里的文化品质，同时也映衬了深圳的创新基因。走进本期节目，弘扬深派粤菜-寻访舌尖“圳”味。
一盅老火靓汤，一笼精制茶点，一锅镬气十足啫啫煲，一盘秘制菜肴，是粤菜的标配，也是胜记酒家对粤菜风味的理解和传承。品牌1989年在深圳创立，这家粤菜食府陪伴深圳人三十四年。先后荣获：“国家五钻级酒家”、“中华餐饮名店”、“广东省餐饮百强企业”、“深圳老字号企业”等诸多荣誉。目前，在深圳已开设11家门店，成都开设一家门店。
胜记自创立以来，不仅完整的集成了广东人最讲究的“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，更融集岭南特色文化，独创了诸多奖项菜品。“京葱焗缩骨鱼头，红烧乳鸽，招牌姜撞奶”都是独有的胜记味道，其中，京葱焗缩骨鱼头始创1989年，菜品传承至今，依旧是食客桌上的头牌佳肴，曾获广东烹协大师奖，创新菜品文房四宝将中国传统文化和美食融合，相得益彰，造型写意，口味丰富。
深圳市胜记餐饮策划管理有限公司总经理张文禧表示：我们胜记人有一个slogan，“世界万变，真味不变”。就好像我们京葱蒜子焗缩骨鱼头一样，我们秉承着以前我们一直觉得蒜子必须要纯手工剥制，这样那个味道才鲜香，坚持至今从未改变，这是一个传承的匠心和我们手工的表现。在创新这块，我们会更加偏向于客户的体验，好像我们各种的餐前仪式，我们要想到的是怎么样让我们的客人开心，主人家开心，我们也开心，我们的目标就是做一个百年企业。
胜记，三十多年来始终秉承 “三优”和“五常”的出品宗旨和服务理念，未来，将继续坚持做属于深圳的味道，打造属于深圳的品质服务，致力于创办属于深圳的粤菜美食百年品牌。
本节目于4月30日在深圳财经生活频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。
广通社-深圳直通车文化传媒有限公司（ 责编：李晓雯 | 编导：陈欣 ）
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