北京
平底锅香煎鱼块
草鱼500g、油适量、盐适量
姜适量、蒜适量、五香粉适量
生粉适量、料酒适量、生抽适量
1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；
2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；
3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；
4.熟后翻面再煎熟另一面即可。
电饼铛干煎鱼块
花鲢鱼800g、油适量
盐适量、白糖2g、料酒4g
辣椒粉5g、孜然粉10g
红油4g、洋葱20g、姜2g
1.把新鲜花鲢鱼收拾干净洗净去掉鱼头切块
2.洋葱洗净切丝，姜切丝
3.用料酒、盐、把鱼块拌均匀，把洋葱丝、姜丝、孜然粉、辣椒粉，红油、白糖
4.拌均匀，腌制2小时以上
5.电饼铛刷上一层植物油预热，加鱼块、洋葱丝
6.加盖按下烤肉的功能键，用上下功能
7.听到滴滴的响声，翻面继续煎到鱼块两面金黄色
8.断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
小贴士：
1.鱼块腌制的时间越就越好
2.煎的时候不要加辣椒粉孜然粉，要不一煎就糊了
3.煎的时候，烤肉功能用完后，再按下煎鸡蛋饼功能即可煎的金黄酥香
青椒炒鱼块
鱼块500g、油适量、盐适量
生抽适量、料酒适量、青椒适量
姜适量、蒜头适量
葱适量、蚝汁适量
1.姜蒜切成粒，葱切细末，青辣椒切成段。
2.鱼块洗净并切成段。
3.先热锅凉油把鱼块煎一煎。
4.然后翻面，煎至两面金黄。
5.调好料汗（生抽，料酒，蚝汁，盐调匀）
6.待鱼煎好后，加入姜蒜，葱头，然后加入料汁炒匀。
7.加入辣椒炒匀，然后再加适量的水，煮至鱼入味。
8.待鱼入味，撒上葱花即可。
剁椒蒸鱼块
青鱼块400g、油适量
盐适量、白酒适量、剁椒适量
小葱适量、生姜片适量
1.鱼块用白酒，盐，生姜片，腌制一晚上
2.之后用清水冲洗干净，用刀在鱼背部中间划3下。把生姜片放里面
3.加入剁椒和葱段。
4.蒸锅水开后放入。大火15分中后熄火，在等3分钟打开（这鱼块背部有点厚，所以用了15分钟。）
5.拿出鱼后，去掉上面的葱段，加上葱花。
6.锅内倒适量的油，熬油。待油温升至9分热时，熄火，淋在鱼上。
炸鱼块
草鱼块500g、油适量
盐适量、面粉适量
姜适量、生抽适量
1.鱼处理干净，切成块
2.加入姜末里面，接着加点生抽、盐，拌匀，再撒些干面粉，拌匀后
3.油烧热后将鱼块放进去炸
4.中火炸到表面成金黄色
5.捞起来控干多余的油即可！
鱼块炖豆腐
草鱼肉700g、豆腐400g
葱适量、干辣椒4个、蒜瓣10个
料酒30ml、白糖10g
生抽20ml、香菜适量
姜适量、老抽10ml
1.草鱼块用酱油，白糖，料酒腌制20分钟。
2.豆腐切大块用淡盐水浸泡备用。
3.锅中加入油。放入腌制过的鱼块煎至两面金黄。
4.另取一个大锅加入油，放入葱姜大蒜，干辣椒爆香，再加一勺香辣酱炒香。
5.放入炸过的鱼块。加入老抽，生抽。
6.加入适量的开水，加入白糖。
7.加入料酒加盖炖烧30分钟。
8.然后放入豆腐继续炖烧15分钟。
9.最后加少许盐调味，撒上香菜即可。
小贴士：
1.鱼块煎至一下在烹饪，可以去除一些鱼腥味。
2.豆腐放入之后，不要翻炒，以免豆腐碎兰，加盖炖烧即可。
糖醋鱼块
鲤鱼250g、油适量、盐适量
料酒适量、酱油适量、醋适量
白糖适量、葱姜末适量、胡椒粉适量
1.鲤鱼处理干净，把鱼剁成约两厘米厚的鱼块，沥干水分
2.放入盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟
3.鱼块里外都沾上面粉，然后抖掉多余的面粉
4.把油烧至7成热，放入裹满面粉的鱼块
5.中小火把鱼炸熟，炸至金黄色
6.把鱼块捞出控油，摆入盘中
7.调制糖醋汁（一勺料酒、2勺酱油、3勺食醋、4勺白糖、5勺清水）
8.锅里留底油，放入葱姜末爆香，倒入糖醋汁，烧开后勾入少许水淀粉
9.把糖醋汁浇在鱼块上即可
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