河南
“夏首云物变，雨馀草木繁”，明天就是立夏节气了，这是夏季的第一个节气，阳气鼎盛的五月给大地上的万物提供充足的生长能量，漫山遍野的绿植开始蓬勃生长，樱桃红了，梅子和枇杷也迫不及待的开始成熟等着人们品尝，接下来还有杏子、杨梅、芒果、西瓜等等接踵而来。
立夏是春夏的转换之际，也是农忙的开始，气温不断地上升逐渐由温暖转向炎热，人们不仅祈祷庄稼能获得大丰收，更期盼家人和自己在酷热的夏天能平安健康，百姓为了表达这些愿望，在立夏这天衍生出了不少传统习俗，老传统中有尝立夏蛋，吃立夏饭，喝立夏汤的习惯，还要记得做好两件事，顺利进入夏季。
立夏要吃这3样
一、立夏蛋
老人常说“立夏吃蛋，力气大一万”，古人讲究立夏吃囫囵蛋，每到立夏节气古人就会煮鸡蛋给孩子吃，同时鸡蛋壳要是完整的不能破损，而且鸡蛋也不是煮好后直接吃，而是放入用五彩绳编好的网兜里，挂在孩子的脖子上，然后遇到小伙伴后将鸡蛋拿出来相互碰撞，这也被称为“斗蛋”游戏，如果蛋壳破了就直接吃掉，最后那个没有碰破的鸡蛋就是“蛋王”。
“斗蛋”游戏让吃立夏蛋的过程变得有趣，深受孩子的喜欢，同时鸡蛋富含营养，让孩子们在轻松欢快的气氛吃掉鸡蛋，补充营养。
二、立夏饭
俗话说“千补万补，不如立夏一补”，立夏饭是我国一些地区立夏时节的传统食物，立夏之后气候转变，天气越来越热，人们也为因此而容易疲倦困乏、心情烦躁，吃不好睡不好，抵抗力自然也容易降低，因此人们为了增强身体抵抗力，会在立夏这天用富含营养的食材煮成一锅立夏饭。
通常人们会选用腊肠、青豆、胡萝卜与大米等为原料，煮成立夏饭营养丰富又好看，看起来很诱人食欲。
立夏饭
主料：大米、紫糯米、胡萝卜、腊肠、玉米粒、青豆。
1、大米、紫糯米和青豆分别放入清水中浸泡，玉米粒解冻，胡萝卜洗净切小丁，腊肠切小丁。
2、开水锅中加入盐，倒入胡萝卜焯水1分钟捞出，玉米粒焯水1分钟捞出，青豆焯水5分钟捞出控水。
3、深盘子中依次放入紫糯米、玉米粒、胡萝卜丁、腊肠丁、青豆和大米。
4、放入蒸锅中蒸30分钟左右，一盘色泽鲜亮的立夏饭就做好了，吃得时候拌匀。
三、立夏汤
民间有“立夏不喝汤，走路直打蔫”的说法，进入立夏之后天气逐渐向炎热过渡，人们的户外活动也会不断地增多，人体内的营养和水分也开始加快流失，而且因为天气比较炎热，人们的食欲也会随之下降，这时候就可以多喝一些有营养的汤汤水水，给身体补充足够的营养和水分。
在传统养生学中，人们讲究以形补形，夏季是养心的好时候，用猪心搭配百合、莲子等煮成清润的营养汤，就是很不错的选择。
立夏汤
主料：猪心、莲子、虫草花、枸杞、红枣和虫草花。
1、猪心用流水反复冲洗，放入碗中加入一勺料酒和清水浸泡1个小时，再次用清水冲洗，莲子、虫草花和红枣放入清水中浸泡。
2、冷水锅中加入姜片、料酒和猪心，焯水2分钟捞出切薄片。
3、砂锅中加入清水和莲子，煮15分钟左右。
4、加入猪心，红枣、虫草花、枸杞和姜片，炖煮5分钟左右，加入盐和鸡精调味即可。
立夏老传统要做这2件事
一、立夏称人
俗话讲“立夏一杆秤，称出福分来”，在我国古代立夏时节有“称人”的传统活动。在《清嘉录》就有记载，百姓认为炎炎苦夏就要到来，人们的食欲也会随着减退，人体也自然开始消瘦，而古人认为体重减退不是好的现象，因此每到立夏这天，不论男女老少都会上秤称轻重，到了秋天再称一下，以评估身体情况，再决定是否要多为身体补充营养。
二、尝新活动
春去夏来，气候转变，天气越发的燥热，万物都进入了勃发时期，樱桃透红，杏子飘香，夏季各种鲜嫩的时令蔬菜和水果等开始上市，因此尝新也是立夏的传统习俗之一。
在一些地区有“立夏见三新”的说法，其中这“三新”说的就是樱桃、青梅和麦子，每到这天人们会摘取新鲜的樱桃、青梅和麦子来供奉先祖和神灵，祭祀完成之后再与家人一同分享。
当然不同地区的“三新”也会有所不同，不过都是这个时节的时令食材。
——老井说——
立夏之后，季节转换，饮食起居也要随着季节转变，做到顺应时节。在饮食方面尽量多吃应季蔬菜和水果，多补充维生素和水分，除此之外还要格外重视精神的养护，尤其是中老年人要保持愉快的情绪，不要大喜大悲，健康度夏。
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