海南
属亚热带季风海洋性气候的海南，年平均气温较高，日照时间长，尤其在夏日午后，暑热往往充斥着城市的各个角落。此时，若能有一份清爽甘甜的甜品送入腹中，定是最解暑热，沁人心脾。在琼岛东海岸沿线的琼海，就有着一份独特的美食，以粮食和草本食物为原料制成，健康的同时还口感多变，定有一款包您满意。
本期《你不知道的海南之琼岛“食”遇记》就让我们一同跟随记者走进琼海，感受这道海南独有的“琼式甜品”。
琼海
一座位于海南东部的低调小城
低调到不少高光时刻都被事件本身所覆盖
举世瞩目的博鳌亚洲论坛、
清澈源远的万泉河水、
坚贞不屈的红色娘子军
这些故事都发生在琼海
也是琼海默默的小骄傲
同时，在当地人心里
还有一味青睐有佳的美味
不过这些美味的名字
额......
可能有些容易引起歧义
山东游客 董士祥：斑斓糕，我不大清楚，是不是色彩斑斓的那个“斑斓”？
记者：您知道什么是鸡屎藤吗？
湖南游客 贺女士：我不知道，它是什么东西嘞？
记者：您知道什么是杂粮美食吗？
湖北游客 王宝乐：杂粮美食不太清楚。
记者：那您知道杂粮可以怎么吃吗？
湖北游客 王宝乐：杂粮它就是把高粱、小麦、大豆做成的主食。
碧绿、明黄、咖棕、椰白……
不同的搭配组合出缤纷的色彩
再加之软软糯糯、香甜弹牙的口感
怎能不叫人心生神往
今天我们一起“食”遇琼海
一同探一探这“杂粮美味”
今天
记者锴鹏邀请到了一位
有着30多年点心经验的老师傅
教授我们如何制作
椰丝斑斓卷
椰丝斑斓卷
斑斓叶，又名香兰叶
一般生长于赤道附近的热带、亚热带地区
常常被人们制成粉末或打成汁叶
添加在食物当中
斑斓叶颜色碧绿，味道清香
做成的食物清新爽口
再加上其富含丰富的亚油酸、角鲨烯等成分
可以起到降血脂、促进新陈代谢、
增强机体免疫力的作用
深受食客喜爱
制作椰丝斑斓卷的第一步
需要先选取少量的新鲜斑斓叶
择取干净后用清水分片洗净
剪去根部只留下翠绿的叶片进行制作
制作椰丝斑斓卷的第二步
是要榨取斑斓叶汁
榨取前
需要在料理机中加入部分清水
再放入叶片
制作好的斑斓叶汁颜色清凉
呈墨绿色，清香四溢
此时便可按照配比
与糯米粉、椰汁、糖和苏打粉等材料混合
用打蛋器顺着同方向搅打均匀
充分融合各种配料，形成面糊
为了保证口感细腻
调好的面糊需再次过筛
随后便可平铺于铁盘中
上锅蒸熟
仅需四分钟
软嫩的面皮，便可出锅
静待片刻晾凉之后
将与红糖炒制成的椰丝
均匀地铺在面皮上
并沿中间部分撒上少量花生碎
卷面皮时
要从较长的一边开始卷起边卷边塑形
确保卷身粗细一致
并且紧致不露馅
卷好后，撒上少量芝麻
去除头尾处的边料
将剩余部分分成相同大小
简单的摆盘之后
一份美味的椰丝斑斓卷就制作完成
琼海并不是唯一可以吃到杂粮小吃的地方
因为在琼海
这道美味也算得上是几乎随处可见的
但是要论杂粮小吃的种类齐全
琼海嘉积镇的杂粮小吃一条街
会告诉您答案
很多人将这里称为杂粮小吃的博物馆
一到节假日或者双休日
无数的杂粮爱好者就蜂拥而至
在这里品尝美味
杂粮小吃作为当地特色小吃，历史悠久
起先
这道风味并不像如今这般精美细致
往往靠着一根扁担，两个箩筐
便流动于市
鸡屎藤
鸡屎藤，又名臭藤、鸡血藤
可祛风利湿、止痛解毒、消食化积
虽然在温暖湿润的溪边、路旁、灌木丛中
等地是随处可见
但对于在暑热常伴
环境下生活的人们而言
确是解暑佳品
人们在制作时
往往还会与红糖、生姜一起熬煮
搭配成鸡屎藤粑仔进行食用
除了斑斓和鸡屎藤制品外
如今的杂粮小吃在传统粗粮
上不断推陈出新，品种也愈加丰富
椰子粑、脆皮高粱卷、
斑斓煎面、玉米烙、绵绵冰……
更多的杂粮小吃活跃于人们的餐桌
琼海杂粮
包含了琼海人民对于美食的
丰富想象与极大的创造力
“原始生态、土生土养”代表杂粮的天然；
“五谷养生、生生不息”代表了杂粮的健康；
一份简单的杂粮小吃
积蕴着琼海的独特与内涵
它也在用其独特的魅力
将琼海的故事传于四方
记者：王锴鹏、陈卿相
编辑：戴玉春
审核：郑伟、孙殿洋
监制：孙帅
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