任见：贡奉清朝皇宫的名茶-《中国茶史》节选

《中国茶史》节选：

第十六章 欧洲偏爱红茶色

45 贡奉清朝皇宫的名茶

清朝是金人的后代爱新觉罗氏建立的王朝，从努尔哈赤建立后金起，总计296年。

公元1616年，女真族首领爱新觉罗·努尔哈赤建立后金。公元1636年，皇太极改号为大清。公元1644年，攻入北京的李自成造反军灭掉明朝，其部将刘宗敏抢掳明朝山海关守将吴三桂的爱妾陈圆圆，愤怒的吴三桂降清，清军多尔衮部入关，进占中原。立都北京之后20年时间，平定大顺、大西、南明等政权又平定三藩之乱、占领台湾，完成大一统，逐步走向盛期。

鸦片战争后，清朝被迫进行洋务运动和戊戌变法。公元1912年2月12日，最后的清帝溥仪逊位，将权力让给北洋大臣袁世凯，袁世凯成为总统，清朝完毕。

清朝前期，农业和商业有所进步，江南出现商业城市，多地出现大的商帮。

清朝宫廷，流行茗饮之风。历代清帝，均喜茶饮。清朝初年，宫廷之中以饮奶茶的旗俗为主，后期逐渐改为清饮，长期奶茶与清饮并行。

清朝宫廷人数浩大，所消耗的茶业相当的多。在清代贡茶中，见于记载的有洞庭碧螺春茶、西湖龙井茶、君山毛尖茶、普洱茶等。其中，碧螺春据说是御赐茶名的贡茶。

清廷内务府设有专门的御茶房，由一名管理事务大臣主理设尚茶正、尚茶副各一人，尚茶十一人。

朝廷御茶房，原址在乾清宫东庑，内臣直庐三楹。除御茶房外，还专设有皇后茶房，在寿康宫另有皇太后茶房。皇子、皇孙娶福晋后，亦有茶房。各茶房都设专人管理茗饮事宜。

从御茶房、皇太后茶房到皇后、皇妃茶房，每天供茶的数量，以及所用金银茶具、瓷器的配备、更新，都有定例。

御茶房每天供应烧柴一千七百斤，御用茶每日十四斤，分为七十四包。折算起来每包约三两多。仅此常例，御茶房一年消耗茶叶即为五千多斤。

据清宫内务府规定，从皇上至皇子，每人每日供应奶茶均有奶牛头数的“份例”。皇帝每日乳牛一百头，皇太后二十四头，皇后二十五头，皇贵妃六头，贵妃四头，妃三头，嫔二头，阿哥即皇子、皇孙娶福晋后八头。每日供应的牛奶，准时准量上交茶房与茶膳房。

在清宫常例所用御茶以外，朝廷每岁新正举行大型茶宴，特别庆典举行茶宴，也曾极盛一时。如公元1711年，康熙五十年，皇帝六十寿辰大庆，为招待进京祝寿的各地老臣，在畅春园举行“千叟宴”。出席者有六十岁以上的退休老臣、官员、庶士一千八百多人。

“千叟宴”的重要程序，是首开茶宴。宴会之后，皇帝还向王公、显贵、老臣赐御茶及茶具。

公元1721年，康熙六十年，又如法炮制第二次“千叟宴”。此后，清廷还整过两次：公元1785年，乾隆五十年与公元1795年，乾隆六十年，其排场之大，参加人数之多，远远超出其前辈的两次“千叟宴”，分别有三千多人与五千多人出席。其仪式仍然是首开茶宴。

清帝爱新觉罗·弘历在位六十年，年号“乾隆”，酷好饮茶，又好作诗，每年正月初二至初十在重华宫举行茶宴，其主要内容：一是由皇帝命题定韵，由出席者赋诗联句；二是饮茶；三是诗品优胜者，得到御茶及珍物的赏赐。

清宫的这种品茗赋诗的茶宴活动，持续了半个世纪之久，几乎每逢新正都要举行，称为重华宫茶宴。

据清宫内务府记载，进贡茶业的，有江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、福建、云南等省的七十多个府县，每年向宫廷所进的贡茶达到一万三千九百多斤。贡茶种类有蒙顶甘露、洞庭碧螺春、西湖龙井、君山毛尖、贵定云雾、敬亭绿雪、金华举岩、普洱等。

蒙顶甘露茶，产于四川名山蒙顶山区，自唐朝起就是贡茶，延至清朝，一如其前。蒙顶贡茶在历史上连续作为历代宫廷贡茶，竟长达一千余年。

洞庭碧螺春茶，独具特殊的天然香气，当地人俗称“吓煞人香”。

西湖龙井以狮子峰湖公庙前的十八棵茶树所产为专供皇家享用的贡品。

君山毛尖产于湖南岳阳洞庭湖君山岛。

同类芽茶作为贡品的，还有贵州贵定的云雾茶、安徽宣州敬亭山的敬亭绿雪、福建宁德西天山的芽茶等。

金华举岩茶产于浙江金华双龙洞顶鹿田村附近，以芽茶与叶茶两个品种为贡茶。清朝后期也以江西修水的宁红太子茶为贡茶。

清代阮福著《普洱茶记》载：清帝爱新觉罗·胤禛统治期间，云贵总督鄂尔泰在云南设茶叶局，“选普洱之极品，加印私宝，进贡朝廷”，“于二月间采蕊极细而谓之毛尖以作贡。贡后方许民间贩茶”。公元1732年，雍正十年，普洱贡茶正式列入《贡册》。

《中国茶史》

任见 著

本书简介

茶叶这种神奇的植物很早就被中国人所用，作为食品、饮品、礼品和祭品等，茶叶经历了漫长而动人的发展史，本书全面、系统和深入地撰述、描写了茶叶、茶事的历史，茶风、茶俗的历史，茶情、茶韵的历史，颇值阅览、收藏。

目 录

上卷

第一章 先茶时代的苦荼

01 东方农耕民族的发现

02 秦朝时期的“出蜀茶”

03 值得圈点称道的《荈赋》

第二章 “茶道”和“禅茶”

04 《僮约》中的茶仪和日常

05 西汉时期的顶级茶叶

06 道、道教和两汉“茶道”

07 “禅茶一味”和茶饮乐舞

第三章 “真茗”与“非茗”

08 三国两晋的茶俗和茶文化

09 “真茗”“非茗”各有滋味

第四章 女性敢为茶先锋

10 美姿容知茗饮的女冠

11 女皇武照与唐宫茶羹

第五章 茶界名士仙、僧、圣

12 道心禅意与茶饮文化

13 “茶仙”“茶僧”和“茶圣”

第六章 陆羽茶事百科全书

14 陆羽的茶事百科全书（a）

15 陆羽的茶事百科全书（b）

16 陆羽的茶事百科全书（c）

第七章 诗韵茶香两相宜

17 茶艺、茶道和茶表演

18 诗韵茶香，相得益彰

19 上达天子，下被幽人

第八章 贡茶、商茶和榷茶

20 八大茶区香溢天下

21 贡茶质高，商茶量大

22 飞钱加热，榷税降温

第九章 茶马互市余声远

23 唐茶外贸和茶马互市

24 茶马古道及其价值

下卷

第十章 茶政、茶税和茶器

25 唐代茶政和茶税的弊病

26 匠心巧工的唐代茶器

27 唐代茶叶产区概览

第十一章 政局纷乱茶仍香

28 五代十国的南北茶事

29 汤社、点茶与辨水

30 僧诗、汤戏和茶崇拜

31 五代十国的茶叶生产

第十二章 登峰造极看北苑

32 顾渚建瓯，重心变迁

33 北苑贡茶，神乎其品

34 内在质量，“东溪八目”

第十三章 茶论、茶风和茶法

35 生香熏袖，活火分茶

36 专家品茶和皇帝论茶

37 由诗文到市俗的茶风

38 宋代的榷茶和茶马互市

第十四章 北地茶俗与贵族特权

39 澶渊罢兵之后的茶事

40 女真贵族的饮茶特权

41 散茶冲泡时代的开端

第十五章 散茶雅饮韵味足

42 用鲜花窨制的散茶

43 茶马互市的官家垄断

44 美人相伴，焚香品饮

第十六章 欧洲偏爱红茶色

45 贡奉清朝皇宫的名茶

46 红茶行销欧洲的原因

第十七章 闭市成瘾的清帝

47 恰克图的茶叶贸易

48 陆、海茶路的发展

49 闭市成瘾的大清皇帝

50 日暮途穷犹自豪

第十八章 群喝独品俱风雅

51 北洋与民国的机制茶

52 茶饮中的浮世风雅

书后的话

著者任见简介

任见，即作家后山，理科出身，早年北京大学研究生毕业，主要作品有《西欧史传》（6卷）《帝都传奇》（10卷），《牡丹传奇》（10卷），《刘禹锡传》，《白居易传》，《曹操传》（陆版+湾版），《丝路密码》（2卷，国家出版基金优秀项目），《洛阳往事》等约百种。

任见：茶马互市的官家垄断-《中国茶史》节选

任见：用鲜花窨制的散茶（b）-《中国茶史》节选

任见：唐朝时期的洛阳邙山二圣牡丹

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