广东
山东菏泽小吃炸面泡，外脆里软气孔多，比油条还简单好吃。面泡是菏泽街头巷尾常见的一种特色小吃，因其形状貌似老鸹的头，又被称为“老鸹头”。菏泽人常以此与胡辣汤搭配，作为早餐，面泡要趁热吃，才香。刚出锅的面泡颜色金黄，松松软软，香味扑鼻，筋道，绵软，口感上乘。别看面泡子现在是菏泽随处可见的小吃，以前可是一款不可多得的美食，只在过年走亲戚时才能吃到。那时候物质匮乏，面泡子还能当作礼物相互馈赠，看老人、送月子，都到集市上称上一斤面泡子拿着，今天就把这道特色小吃分享给大家。
准备食材：
中筋面粉、酵母粉、盐、温水、食用油
具体做法：
1.咱们先把面和上，这是400g的中筋面粉，也就是咱们家里普通用的面粉，放上5g的酵母粉，5g盐用来调味，接下来用温水和面，这个温水一次别加太多，直接搅拌成粘稠的面糊就行了，搅拌成这样的状态之后，再顺着一个方向继续搅拌，把这个面糊搅匀了，最后搅成这样的状态就行了，上面盖上一层保鲜膜去发酵，发酵到有小气泡即可，大约30分钟左右。
2.锅里倒油，这个油不要太多了，油温六成热，咱们用两根筷子挑起来一部分面糊，拽一拽，扯一扯，把面糊扯断。
3.然后直接下锅，翻个面，现在炸好了，看这个金黄的颜色多漂亮，出锅了。
4.面泡炸好了这么一大盆，面泡的做法非常简单，比油条还要好吃，外脆里软，它里面这个气孔特别的多，平时可以当作早餐来吃，其实这个面泡在我小时候是拿麦子换来吃的，家里没有钱就拿麦子换着吃，父母下地嘛，现在北方当作早餐来吃是比较常见的，喜欢的朋友可以尝试一下。
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