鸡有多重要？如果世界上没有鸡，对人类有何影响？鸡其实无可替代

日常生活中，你吃的最多的是什么肉？

科学家很早就做过统计，分析中国人的饮食习惯，我们最常吃的肉其实是鸡肉，而鸡肉已经占到了肉类总量的三分之一，所占比例已经远远超过猪肉、牛肉、羊肉和鱼肉等肉类。

地球上有多少只鸡？答案是23亿，如果有一天这些鸡一夜之间全部消失了会怎样？它如何影响人类？

这篇文章会告诉你答案。

早在3100年前，波利尼西亚人就在远航时随身携带了鸡。除了随时随地吃鸡和鸡蛋外，他们还用鸡骨头制作缝衣针和精致的骨笛。

古希腊人甚至将鸡视为“胜利之鸟”。只有在与敌人交战的前夕，他们才会拿起鸡来大快朵颐，寓意胜利。

如今，鸡已经成为最重要的肉类来源。只要提供养殖场地和饲料，鸡就能源源不断地为人类提供最优质的动物蛋白。

全世界每个人每年至少消耗1.2亿吨鸡肉和1.2万亿个鸡蛋，这是一个庞大的数字。六年前，在NFL决胜局那天，全美在观看节目的同时消耗了12.5亿只鸡翅。

鸡肉不仅营养丰富，口感也很好。无论是煎、炖、烤，都能让所有吃货竖起大拇指。

不过，人类对鸡肉的偏爱也有一个渐进的过程。20世纪50年代以前，美国人最喜欢牛肉、猪肉等红肉，消费量约为鸡肉的2.5倍。

后来科学家证明，猪、牛、羊等红肉的胆固醇含量更高，而鸡、鸭、鱼等白肉更健康，所以白肉逐渐取代了红肉。鸭肉太腥，而鱼肉多刺，鸡肉的优点立马凸显。

许多大型养鸡场如雨后春笋般涌现，而且随着科技和养殖技术的发展，鸡的品种也在更新换代。

鸡出肉多，饲料消耗少，上市时间越来越短。科学家们甚至培育出吃起来像牛肉一样柔滑的鸡。

在随后的几十年里，鸡肉的消费量开始超过牛肉，逐渐成为人们喜爱的肉类之一。

如果鸡突然从世界上消失，菲律宾等东南亚国家和墨西哥等美洲国家将首当其冲，因为这些国家的人主要吃鸡肉和鸡蛋。在墨西哥，每个人可以吃掉350个鸡蛋和280斤鸡肉。

9年前，禽流感开始在墨西哥蔓延。地方当局扑杀了数百万只病鸟。鸡肉和鸡蛋的价格飞涨。称之为“鸡蛋危机”。

2011年，埃及的鸡肉价格涨了近四倍，当地人也开始抗议。人们走上街头要求吃鸡，电视台紧急删除了吃鸡的视频，以免引起情绪激动。

作为现代鸡的祖先之一，丛林鸡在4000多年前就被人类驯化了。丛林鸡继承了它们对现代鸡的优良适应性，现代鸡也获得了其他丛林鸡亚种的基因DNA。

在除猪以外的所有家养动物中，鸡可能是遗传因子种类最多的。可以说，原始鸡品种的优良基因都被现代鸡遗传了。

如果鸡肉消失了，牛肉、猪肉等肉类可以代替鸡肉吗？

先说牛肉吧。以美国为例，美国人消费的肉类中有25%是牛肉。

如果鸡的空隙全部用牛肉填满，那么牛场将扩大到原来鸡场面积的11倍。这个面积相当于澳大利亚和非洲的总面积，相当于地球一号可耕地总面积的三分之一。

用猪肉代替鸡肉怎么样？目前，全球约有11亿头猪。如果要用猪肉代替鸡肉，存量必须翻一番，达到22亿。同时，猪也不比牛好多少，肉的转化率也比鸡低很多。生产一磅猪肉需要比养鸡多10%的饲料。

牛羊等家畜有反刍行为。在这个过程中，大量的甲烷气体会释放到空气中。甲烷气体会导致温室效应，也是全球变暖的罪魁祸首。

还生产1公斤肉，牛羊排放的温室气体是鸡的7倍。

鸡改鸭改鹅怎么样？

鸭和鹅似乎是最合适的肉类替代品。它们需要在水环境中饲养，人工饲养很难。此外，鸭、鹅的抗病能力不如鸡，更容易感染寄生虫，肉质转化率和口感也不如鸡肉。

用鱼代替鸡肉怎么样？

目前，人类每年需要消耗近1.1万亿吨鸡肉和1万亿个鸡蛋。仅靠渔业年产量7800万吨难以满足人类需求，需要建设养鱼场来弥补渔业的不足，但养鱼的成本远高于养鸡。

如果鸡消失了，最严重的影响很可能在一些东南亚和非洲国家。当地经济不发达，蛋白质来源有限。鸡已成为最便宜的优质蛋白质来源。即使是贫穷的居民也会养几只鸡。

鸡肉和鸡蛋富含赖氨酸和苏氨酸。这两种物质对人都是有益的，但人体不能自己产生。因此，鸡肉也是很多穷人最重要的营养来源。

蛋也有神秘的作用。它们是制造流感疫苗的主要原料，全球每年生产4.2亿剂流感疫苗。

将流感病毒株注射到鸡蛋中，病毒可以在鸡蛋中肆意繁殖，鸡蛋为它提供了营养丰富的无菌环境。科学家随后可以获得充满病毒的液体，鸡蛋的作用是不可替代的。

鸡消失了，人类的饮食习惯会改变，糕点师再也做不出便宜又好吃的软甜点了。

因为缺少鸡蛋，这些甜点会失去现在的结构和光泽，柔软度也会大打折扣。而用鸭蛋、鹅蛋或鹌鹑蛋做的糕点，虽然和鸡蛋差不多，但价格肯定会上涨。

然而，任何事情都有两个方面。当鸡消失了，人类就不会遇到所有的坏事了。届时，感染沙门氏菌的人会更少。沙门氏菌是鸡体内最常见的细菌。每年有近12万人死亡，数以千万计的人患病。

几千年来，鸡一直默默无闻地陪伴着人类。如果有一天鸡真的消失了，任何动物都替代不了，鸡给人类带来的福祉也会随之消失。没有鸡的世界，绝对不是什么好地方。

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