“可远观，而不可亵玩焉”：做菜、加工，古人“吃莲”好处多多

“可远观，而不可亵玩焉”：做菜、加工，古人“吃莲”好处多多

莲不仅是在才子佳人的诗歌词赋当中，可以看见他们的身影，在人们的饮食生活当中也发挥着重要的作用。

特别是随着古时期生产生活中人们对莲的逐渐运用，让人们认识到莲他全身都有可以利用的价值。

今天我们就去看一看莲在古时期人们的饮食当中，它到底具备了哪些价值？又是如何与人们的日常生活息息相关，得到人们持续的热爱和关注？

一、莲花在古代人们的饮食文化中扮演着重要角色，为古时期人们的饮食增添别样风味1.莲花可以用在人们的日常菜肴中，让古代人的味蕾变得丰富多彩

首先是在古时期人们的饮食文化当中有着特殊的作用，让古时期的劳动人们认识到，莲花在日常的饮食过程当中也是有着非常丰富的变化。

我国作为一个食品发展丰富的民族，因为烹饪技术的高超，加上各具特色的风味，让莲文化也成为了中国饮食文化当中的重要组成部分。

根据考古学家的记载就有发现，在仰韶文化的遗址当中就已经证明在新石器时代，人们就有将莲子运用到饮食当中。特别是随着中国饮食文化的发展，人们食用莲藕的方法也出现了多种的发展趋势，像在贾思勰的《齐民要术》当中，就有提到将莲藕蒸熟去皮以及进行秘制的蒸莲藕方法，已经看出当时的人们对莲藕的食用已经有一定的讲究之处了。

到了唐宋时期，对于莲花所进行烹饪的方式就更为了多种多样。不仅是莲藕，而且连他的花以及果实，甚至是荷叶都增添到菜肴当中，为饮食文化呈现出多样化的发展趋势。

到了明清时期，就有各种用莲花酿制而成的酒品，出现这些酒通过莲花的加入，让酒变得更为清香和醇厚。

就拿莲叶来说，人们意识到莲叶，虽然它本身是很少被人们食用的，但是将莲的叶子放在菜肴当中可以让食物变得更为清香美味，就例如《武林记事》当中提到的，南宋时期有一种用荷叶包裹而成的饼，甚至是在《广东新语》当中也提到东莞有一种美食称之为荷包饭，它是用鱼肉裹挟着乡里在用荷叶包裹而成非常的美味也有了，更为独特的风味也让人感觉到沁人心脾。

就连我们现如今最为熟悉的花童鸡也是用荷叶将主食结合起来，特别是在荷叶当中，包括一些排骨，粉蒸肉，或者说米饭，都可以让这些主食散发出一种清香的美味。

不仅如此，古时期的人们还会使用莲花，屈原的《离骚》当中就有提到“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”当中就有提到莲花，因为它有丰富的矿物质以及一些维生元素，利于被人体所吸收。

这样就在明清时期有大量的莲花做成的美食，例如炸莲花，莲花粥，莲花鱼片等等，这些都是用莲花做成的美味佳肴。就连我们现如今将莲子运用到非常多的美味食物当中，因为莲子它虽然有些味苦，但是能够做成莲子粥就比较的，有美味，而且像我们熟知的各种莲子粥以及莲子饭，都是非常著名，也是被我们现代人所继续传承的莲花饮食文化。

2.将莲花进行特殊加工，成为古时期民间饮食文化中的特色美食

除了运用在人们的日常菜肴当中，古时期的人们还会将莲进行多种加工，做成丰富多样的小吃，这样就让莲更加丰富人们的味蕾。像我们现在所熟知的莲花茶，就是将莲叶进行晒干之后加入到各种饮品当中，这样既可以清热解暑，而且还可以生津止渴。

最为关键的是莲叶茶，它本身所呈现出来的颜色是翠绿色的，让人们在炎热的夏季能够感觉到一丝清凉，而且对于人们的解暑也是非常大的功效。就连我们现在市场上也可以看见一些像莲叶汽水或莲花汽水这样的饮品，仍然得到我们现代人的喜爱。

除了做各种饮品之外，莲花还可以运用到制酒业当中，用莲花酿成美味的酒类，像在宋朝时期就有提到当时的人们将酒加入到莲叶当中，做成的莲花白酒就成为当时的一种传统名酒。

除此之外，莲还被做成各种点心小吃，特别是一些蜜饯糕点，人们已经将莲花通过人们辛勤的劳动，让莲花的各种小吃成为人们的饮食生活当中必不可少的食物。

举几个非常简单的例子，像在明清时期京城主要的关于莲花的糕点，就有像莲蓉酥、莲蓉莲花蛋，鲜奶椰丝莲子月饼或者莲蓉夹心白糕等等，这些小吃成为人们在日常的消遣活动当中必备的佳品。

还有一种用莲花做成的饮食叫做藕粉，这在我们现代的市场上也是可以随处见到的，藕粉因为是经过了一定的加工，只要经过简单的泡制，就可以获取一杯清新可口的莲藕汤，而且也比较容易获取，再加上对于外出旅行的人来说是一个营养而且便捷的饮食。

由此我们可以看出，古代时期的人们在对莲花的加工艺术上进行了多种创新，让莲在人们的味蕾当中，绽放出多姿多彩的美味。

二、莲花在古代还有养生保健的功能，让莲花在饮食中还有养生效果，正所谓养胃又养性情莲它不仅在人们的饮食当中扮演着重要的角色，最为关键的是古时期的人们还发现莲具有重要的医药价值，起到很好的养生保健的作用。

在中国的饮食文化当中，非常提倡食物和保健相结合，也就是提到的食疗，注重的就是用食物来让人体保持健康状态，同时也能够预防一些疾病的产生，这在我国漫长的发展历史上，在古代人们辛勤的劳动和智慧结晶下，已经产生出非常多关于连能够起到很好的医用价值的著作和实际运用。

在《尔雅》当中提到莲子煮熟之后，人们使用它就可以让人的身体变得更为强健，对内心的气血也是比较有益处的，这也是关于莲能够进行食疗的最早记载。

在《神农本草经》上面就将莲子莲藕列为食疗当中的重要上等佳品，因为莲藕它的保健功能主要体现在能够养生静气，让人们能够除百病，对于气血以及饥饿的缓解有着很大的作用。还有像在古代医书当中提到将荷叶烧制成灰的形状，对于那些想达到瘦身效果的人来说是有明显作用的。

就连在我们现在的市场上也可以发现，连夜可以运用到人们想进行减肥的过程，当中就连《本草纲目》当中就有提到，莲子捣碎之后和米饭一起做成，可以让人的身心更为强健。由此种种医药一书当中都可以看见，莲是有着很好的食疗价值的，也是得到了实践运用的。

除了实用之外，古时期的人们还发现莲还可以运用花卉疗法上说的就是在人感到非常不适，身体出现很大状况的时候，人们栽培莲花，加上莲花，它本身也比较的清新淡雅，给人一种朴实高洁的感觉，让人的内心也能够慢慢的平静下来，对于那些有着高血压的患者来说是有很大用处的。

同时莲花特别是红莲让那些患者欣赏之后，可以让他们内心得到平静，而且可以增加他们的食欲，提高血液循环。还有像紫莲花对妇女特别是孕妇，可以起到很好的情感抚慰，因为莲叶她是绿色的，给人的感觉就比较舒适凉爽。

再加上莲花又生在水中，让人们在欣赏莲花莲叶的时候，都有一种心旷神怡的感觉，自然对人的身体健康是有着很大的好处的。

最后还不得不说到，因为莲花和莲叶具有清香的气味，所谓风吹荷叶十里香，说的就是莲花和莲叶，他们向空气中散发出来的气息，能够让人感觉到身心愉悦，而且根据医学家们的发现，种植莲花可以对一定区域的空气进行净化，对一些环境当中的细菌也能够有效清除。

从这个维度我们可以看见莲花的种植可以让人们有一个舒适的生活环境同时对人的身心也非常的放松。就像我们现代人走进了莲花池的时候，呼吸到莲花和莲叶散发出来的清新香气，自然而然会让人感觉到内心有一丝宁静，也能够起到很好降血压的作用，因此对我们的身体是有着很大的好处。

三、结语古时期的人们在日常生活当中，以及在辛勤的劳作过程当中，发现莲不仅是在饮食方面还是食疗方面都有很大的作用，这也与古时期人们辛勤的劳作，智慧的结晶有很大的作用。

莲全身都是宝，不论是莲藕莲子还是莲叶，都能够被古时期的人们得到最大程度的运用，在日常生活当中可以起到保健养生的作用，而且在我们中医学的发展上连仍然占据着重要的地位，是我国中医药发展史上一个精彩之处是中医药的文化瑰宝。

与此同时我们在现代的对联的医药价值上要有进一步的认知，那就是在对待古时期人们总结莲所具有的药用价值之外，将那些能够确实对人身体有帮助的地方进行继承发扬，与此同时要运用西药学的医学原理加以辅助。让莲花以及莲的医药价值在我们现如今，医学发展中得到更加科学合理的利用。