广东
普宁本地味肠粉
在深圳也找到了
01▷据说是:“普宁第一家肠粉”
在华强北的街边小巷，寻到一家普宁肠粉，在振华数码城旁边，藏着还挺隐秘，店面不大，不是特意找，随时从眼边溜走~ 从普宁开店到深圳，做了有三十几年，据说有个大title“普宁第一家肠粉”。
进入店里“普宁第一家肠粉”几个大字尤为显眼，墙面上挂着泛黄的报纸和图片，让我在等肠粉的间隙，不时抬头多看几眼，隐约透露着一段不平凡的过往。
到店和在忙碌的陈姐用家乡话聊了几句，话匣子瞬间就打开！陈姐说：“父母回老家了，我们夫妻两接手也没多久，经常在一边打下手，好多事情都很熟。”
“1985年在普宁老家开了肠粉店“
“ 后面才搬到深圳开到了现在 ”
02▷就卖2种，肠粉和炊面
①「 普宁肠粉 」
肠粉有四种规格的可以选，10元无海鲜，15元中份，20元大份，还有25-30元加大份，不像现在普宁肠粉选择那么多，除了有鸡蛋、猪肉和蔬菜外，还有鲜虾和鱿鱼，用料方面是比较原始的味道，不少人就好这一口。
（ 好 料 ）
现 磨 米 浆
米浆每天现磨的，做出来的肠粉口感，才会更顺滑~ 不然磨出来放太久，容易发酵发酸。看没停过的外卖单和时不时来的几波客人，满满一桶的米浆，不到一会就快见底了。
新 鲜 现 吃
在食材上也没马虎，猪肉末是陈哥去猪肉档，亲自挑选的鲜猪肉，鸡蛋也选土鸡蛋做，吃着才香，新鲜虾肉去线剥壳，懒人福音好吧！将肠粉包住食材，速度要快，否则就容易黏在上面，送上来还不停叮嘱趁热吃，味道才香。
（ 好 味 ）
两 样 灵 魂
花生碎和自制酱汁，我觉得是这肠粉味道的两道灵魂！花生被磨得很细小，香味在齿间冒出，是种吃到会挑眉的惊喜。自调酱汁微稠，淋在肠粉上，食欲一下挠挠地上来了，琥珀色光泽谁看谁不迷糊~ 咸度不高（个人口味） 我爱淋多点吸溜着吃。
皮 薄 爽 滑
吃肠粉皮是整体的精髓，皮薄透光，又带着些韧劲，在嘴边呲溜一下，就滑到了口中，简直丝滑！
2 种 海 鲜
打开肠粉皮发现里头是剥好的虾，留了虾尾也方便吃，还细心开背去了虾线，这贴心值一百昏！鱿鱼切丝提味，嚼到后味道越吃是越有。
来 点 辣 酱
无辣不欢的人儿，可以配点辣酱，不建议下多会有些许的咸，对辣度没有认知的情况，添了满满一勺，伴着“斯哈斯哈斯哈”声~ 将整盘肠粉清空好过瘾~
②「 肠粉包炊面 」
菜单上还有面可以选，用的是炊面也叫油面，两种做法，自然要试试肠粉包面，碳水碰撞会有啥火花呢？
开吃前，先搅拌均匀，让炊面裹满酱汁，面条劲道，肠粉爽滑~ 两种口感在口中混合双打，或是刚柔并济，再恰上一口虾鲜得卷舌头。
03▷靠老乡和熟客光顾
“吃习惯了，每周会来两三次 ”
下午2点，店里依旧有不少客人，在华强北忙着的打工人，有不少熟客和老乡光顾，老板娘边说边做，手速丝毫不减，摄影师镜头好几次都没跟上，趁有一丁点空闲，让老板娘慢下来... 这期间，不是我们时刻叮嘱一下，速度又不自觉的提上去，果然在深圳，速度很难慢下来~
“ 你们先吃，我送小孩去上课了 ”
经过了多年的经营，什么“ 普宁第一家肠粉店 ”的title，似乎变得没那么重要，积累的口碑和好吃的味道，才是很多老客继续光顾这家店最大的原因。
锐记普宁肠粉
参考人均
15元/人
营业时间
11:00-20:00
地址
福区华强北华发北路振华数码城楼下后门A1009D
联系方式
13715078299
0755-82520121
注：带平常心探店
经过附近可以去尝一下，大老远过去就不必啦~
“福田朋友推荐的，火上b站那家”
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