福建
俗话说“食在广州，味在潮州”，潮州菜以鲜为名，清而不淡,鲜而不俗,讲求色、香、味、形。不但菜品精致，味道更是上乘。在厦门有处隐藏在半山坡的鹿鸣楼·潮州菜，不仅有着地道潮州菜，而且独栋别墅环境绝佳，是宴请聚餐的好地方。
从莲前西路福源大厦旁的小坡缓缓而上，就会看到一幢红砖别墅，门前一只亮眼的小鹿，令人不禁想到《诗经》里的诗句“呦呦鹿鸣，食野之苹”，原来这就是“鹿鸣楼”！
鹿鸣楼总共五层，一层是茶室，二层是琴室，3-5则是大小不同的包厢，复古的装修格调，有着骨感美的桌椅，搭配着墙上的书法字画，既雅致又有格局。
不过设施非常先进噢，洗手间的是用手无接触开关，可以说相当卫生啦！服务更是可圈可点，一间包厢配备一个服务人员，随叫随到，上菜的盘子有温度，帮忙倒汤、倒骨碟、分菜，都非常专业。
这里的潮州菜不拘泥传统，在传承不守旧的基础上加以创新，以潮州菜的方式呈现不同的食材，让人耳目一新，眼前一亮。这里的菜品预定为主，主厨根据人数、价格排菜。
一碗暖胃汤先上，入口的鲜香滋味，让人胃里暖暖的。以鸡汤加入三年老百合制作的暖胃汤，绵密而暖心，一杯下肚，浑身舒坦。
潮汕巧工鱼冻
大黄鱼去骨切块制作成鱼冻，上面以放着普宁豆酱和鱼籽酱。味清滑爽、沁人心扉。
潮汕鱼生
五颜六色的配菜是为了搭配薄如蝉翼的鱼生，调上自己喜欢的几种配菜，服务人员会帮忙配好，再加入特别的酱料拌匀，再来食用。这里独特的是加了油柑丝、黄姜末、炸芋丝、杨桃丝等配料，搭配在一起即清爽又鲜嫩，特别的可口。吃完一份会接着再来一份。
潮汕卤鹅拼盘
潮汕无鹅不成宴，所以宴请一定少不了卤鹅。这里的卤鹅以鹅肉、鹅胗、鹅蛋拼成一盘。鹅肉鲜嫩多汁，甘香四溢，鲜咸爽口。
双色燕窝
这道燕窝保持着原鲜，可以看出来份量超足。搭配着桂花蜜和椰浆，可以一同倒入，也可以根据喜好自由添加。慢火加热的燕窝，即滋补又香甜。
鲜茄汁焗大花胶
即位的花胶相当肥厚，特别的是加入自制的番茄汁，不但营养丰富，口感也很独特。入口浓郁鲜香，Q弹爽滑。
黑松露乳鸽
可以说目前吃过最好吃的乳鸽，带着黑松露的香味，皮脆香浓，咬下去会爆汁，每一口都让人记忆深刻。
鸡汤浸揭阳甜笋
这道笋特别的鲜嫩，入口的脆鲜，无一丝杂质，让人一口接一口吃的停不下来。
还有墨鱼饼拼番茄芝士饼、素炒揭阳果条和潮式水果捞，可以说这里的菜品都非常用心，特别的精致，让人吃完还会念念不忘。
月lthyu指路
鹿鸣楼·潮州菜
厦门莲前西路215号福缘大厦内
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