北京
⚬ 豉汁蒸排骨作为广式茶餐厅中的流量小蝶，颜色清亮，又嫩又滑。将咸香的豆豉，葱、少许辣椒与排骨一同放入蒸锅中，无论是风味还是口感，都将是一种独特的体验。今天教你简单三步轻松搞定，新手也能100%成功，一口下去骨肉分离，鲜嫩多汁！
“十几分钟就熟了。太好吃啦哈哈哈，加入快手菜系列！”（厨友@好吃的飞起来ya：）
厨友@美食国画伪票友
“排骨一直都是红烧或是炖汤，这样做还是第一次，特别入味，好吃！”（厨友@菜菜香香）
厨友@九月A
“就是这个味儿，好好吃！”（厨友@骑车去芬兰：）
“豆豉加蒜的味道太香了！”（厨友@十道峰味）
豉汁蒸排骨
食谱作者：厦门沙滩贝壳
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用料
排骨 500克
盐 少许
糖 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
胡椒粉 少许
玉米淀粉 1勺
豆豉 10克
蒜 3瓣
食用油 少许
做法
[1] 准备食材，将蒜切成蒜粒。
[2] 排骨用清水洗几遍，然后泡在水里半小时，沥干水分（这样可以去除排骨的血水和异味）。
[3] 加入少许盐、1勺白砂糖、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺料酒、1勺玉米淀粉，用手搅拌均匀。
[4] 热锅倒入食用油，将蒜末炒出香味。加入豆豉，再翻炒一分钟，出锅。将炒好的豆鼓倒入排骨里拌匀，腌制1小时，把腌好的排骨平放在盘里。
[5] 水开调中火蒸30分钟，也可以用高压锅隔水蒸15分钟即可出锅。撒上葱花、小米辣，装饰一下。
蒸好的排骨，肉质嫩滑，汤汁鲜美。
来一块，咬一口。
骨肉分离~
“我珍惜那些天天给我点赞的厨友”
做过的人说
大志MM：
我把蒜粒炒到金黄，蒸出来有排骨有种焦香～赞！
诺诺的一杯白日梦：
InsomniaDen：
靠谱，完全照着做，谢谢分享。朋友说如果加上点姜丝会更好，下次试试。
看不到我看不到：
直接放电饭煲和煮米饭一起，方便～
6大顺：
用高压锅蒸，加山药片在下面，味道太棒。
骑车去芬兰：
monsterkaki：
一定要超級多蒜才好吃。
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