湖南
岳阳好恰
鸭系列之酱板鸭
惠崇春江晚景
宋·苏轼
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
一日看不尽岳阳花
游不遍岳阳水
但一日，可以在岳阳吃遍美味酱板鸭！
岳阳酱板鸭的制作流程与其它地方的酱板鸭，大体上没有什么不同，但不同的地区有不同的风味，东南沿海及北方有些大城市喜吃甜，川渝及华中、华北等地区偏爱辣，岳阳酱板鸭在不断的传承中，保留了香辣和酱味，辣、香、酱，形成了岳阳酱板鸭独特的风味。
酱板鸭的内里
湖南人的嗜辣是渗透到骨子里的，可以说是无辣不欢。酱板鸭之辣，在于其后劲，初尝时你并不觉辣，越到后面劲头越足，回味无穷，所以说吃酱板鸭会上瘾。每一次的品尝，即使大脑已经对它的味道十分熟悉，却也像初次品尝一样感到阵阵惊奇。
酱板鸭的外在
不同于它辣味的锋芒毕露，它的香味则内敛许多。板鸭的香不是那种香飘千里的香，而是一种沉淀下来的香气，在未品尝时，你感受到的是它的沉稳内敛，品尝之后你就会发现它的热情奔放。
酱板鸭的灵魂
如果说香和辣是岳阳酱板鸭的特点，那么酱就是酱板鸭的灵魂，酱板鸭，一个“酱”字位列最前方，显而易见，对于酱板鸭来说，酱有多重要。各种卤料交织形成的卤香和卤味让酱板鸭的韵味更上一层楼。
酱板鸭作为湖南的特色美食之一，有许多有名的品牌，比如岳阳本地的九神、九哥，湖南其它地区的金丹、童胖子、仙都、舜华临武等。下面小编将介绍几款比较有人气的酱板鸭品牌，希望大家能更了解这些美味，欢迎大家在评论区与我们分享你的感受哦。
岳阳本地酱板鸭品牌之一 —— 九哥
九哥酱板鸭这个品牌注册成立于2012年08月28日，注册至今已经11年了，品牌店铺的分店在岳阳也开了许多家。作为本地品牌之一，九哥酱板鸭的味道是和岳阳本地人的口味十分贴合的，香、辣、脆、甜，造就了其极致的口味，可能是很多岳阳人童年的回忆。目前比较受大众好评的是炮台山路美丽家园小区的那家九哥酱板鸭店。
岳阳本地酱板鸭品牌之一 —— 九神
和九哥一样，作为岳阳本地的酱板鸭品牌之一，九神酱板鸭也是深受当地人所喜爱，辣而入味，实乃拌饭神器。九神酱板鸭注册成立于2012年8月22日，从时间上来看也是属于比较老牌的酱板鸭品牌。九神酱板鸭的主要阵地在岳阳楼区，其中樟树巷附近的那家九神酱板鸭店评分最高。
郴州酱板鸭——舜华临武鸭
舜华临武鸭是湖南临武舜华鸭业发展有限公司（成立于1999年）的产品之一，凭借临武鸭打响了它的名号，历史十分悠久，临武鸭以肉质闻名，舜华临武鸭是临武鸭加工而来，同样也结合了其肉质鲜美的特点。舜华临武鸭在岳阳目前有且仅有一家分店，在岳阳高铁站附近。
常德酱板鸭——童胖子
童胖子酱板鸭是常德武陵贺童泰味酱板鸭厂（成立于2000年）生产的，作为省政府确定的农业产业化省级重点龙头企业之一，童胖子的名气也是十分的响亮，原料麻鸭，其肉质也是十分鲜美，最后的成品辣而不燥，又香又辣，集香、辣、鲜、醇为一体，地方风味十足。目前童胖子酱板鸭在岳阳的分店主要分布在平江。
各位看官，小编说得再多也只是给您视觉上的感受，要想真正地体验酱板鸭的风味，还是得品尝之后才更清楚。
岳阳酱板鸭，不仅仅是岳阳美味之一，它和它的故事，潜藏在岳阳人关于时间和美食的记忆里。酱板鸭的口味可能会随着时代的更迭而改变，但那个香辣味道，那些熟悉的人们，都将变成了一段段珍贵的记忆，永远都不会消失······
岳阳本地还有很多美味的酱板鸭品牌，小编以后会为大家推荐更多更全的酱板鸭品类！
你喜欢吃什么口味的酱板鸭，可以在评论区留言，与大家一起分享你的最爱。
编辑｜火小星工作室-姚 虹
图片｜来源于网络
审核｜吴 双 张鑫源 刘宜嘉
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