生态保护与食品可持续发展国际研讨会：田文礼研究员—昆虫食品的现状及未来发展趋势

报告标题：

昆虫食品的现状及未来发展趋势

极端天气事件频发、地缘政治问题凸显和环境污染日益扩张等问题严重威胁全球粮食安全可持续性发展，树立大食物观，构建多元化食物供给体系是保障粮食安全的有效途径。食用昆虫作为多元化食物供给体系的有机组成，是一种很有前途的食物替代来源，其种类极多、分布广泛、饲养成本低，且具有高营养价值和可持续性优势备受全球关注。食用昆虫富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及独特活性成分，是理想的亟待开发的食物资源。然而，目前国内外食用昆虫相关研究和开发工作尚处于初级阶段，其面临着食物过敏、大众接受度低、相关法规不健全等一系列制约难题。本报告重点回顾近10 年国内外食用昆虫的相关研究，总结食用昆虫的现状，展望未来发展趋势。针对食用昆虫开发利用存在的食源性风险等问题提出对策建议，加大研发力度和产业化进程，充分发挥科技创新的优势攻克共性关键技术难题，为食用昆虫产业高质量发展提供有力科技支撑。

专家介绍

田文礼 研究员

中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室

田文礼，博士，研究员，博士生导师，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价创新团队执行首席，科技管理处（成果转化处）副处长，中国农业科学院“青年英才”，农产品加工业十大杰出青年科技人才，2017年11月至2018年11月澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）访问学者，兼任国家农产品加工技术研发体系青年工作委员会产业服务部副部长、中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任。主持国家重点研发计划、国家自然科学基金、国家星火计划、农业科技成果转化资金等多项课题。主要从事资源昆虫产品加工与多元化利用、资源昆虫产品营养与功能评价研究。获国家技术发明二等奖1 项，中华农业科技二等奖1 项，全国农牧渔业丰收一等奖1 项，全国农牧渔业丰收二等奖1 项，北京市农业技术推广三等奖1 项，中国农业科学院科技成果二等奖1 项；获国家发明专利15 件；出版专著5 部；在Nature Communications、Journal of Agricultural and Food Chemistry 等国内外学术刊物发表论文30余篇。

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编辑/责编：张睿梅

为构建多元化食物供给体系并兼顾生态环境保护，并形成以生物多样性保护促进食品生产的可持续性，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与北方民族大学、皖西学院、宿州学院、滁州学院于 2023年5月13-14日在中国宁夏银川 共同举办“ 生态保护与食品可持续发展国际研讨会 ”。本届研讨会将围绕新资源食品挖掘、动植物、微生物可替代蛋白、食用菌等食物资源的开发现状、重要创新进展及存在的问题开展研讨，探讨未来食品发展方向，通过展示我国生态保护与食品可持续发展等领域的最新科研成果，搭建科研单位与企业产学研结合的平台，共同促进我国食品产业发展快速踏入新里程。

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

投稿网址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124