北京
明天的直播，来做这款香喷喷的烤里脊肉卷饼吧！有兴趣的同学预约起来~
这是一款香软的卷饼，很适合当早餐。低脂低热量的烤里脊肉，让这道卷饼有着更健康的风味，如果你正在减肥，就抛开那些甜品什么的，试试它吧。
里脊肉的脂肪含量很低，少了油脂的“滋润”，吃起来难免会不够香。不过配上今天这道叉烧风味的酱料，就美味得多了。将它卷在薄薄的面饼里，作为早餐更是棒棒的！
烤里脊肉卷饼
（参考分量：4个）
配料：
面饼：中筋面粉粉120克，开水60克，水20克，盐1克。
烤里脊肉：里脊肉250克，腐乳1块，蚝油25克，蜂蜜25克，生抽15克，姜末5克，腐乳汁15克，五香粉1/4小勺（1.25ml）。
另准备生菜叶4片
制作过程
首先腌制里脊肉。将烤里脊肉的所有调味料（腐乳、蚝油、蜂蜜、姜末、生抽、五香粉、腐乳汁）放入碗里，然后搅拌均匀（腐乳汁就是我们买的罐装腐乳里，浸泡腐乳的红色汁水哈）。
猪里脊肉切成大片，放入到调味料碗里，用手抓匀，然后静置腌制2个小时左右（不赶时间的话可以放冰箱里腌制过夜）。
里脊肉快腌制好的时候，就可以准备和面了。面粉和盐在碗里混合，然后一次性倒入60克刚刚烧开的水，并马上用筷子快速搅拌，使水和面粉充分混合。
然后，加入清水，并慢慢的揉成面团。不同的面粉吸水性不一样，清水的用量根据实际情况调整，直到揉成柔软的面团。
将揉好的面团均匀分成4份，分别揉圆，并静置松弛15分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）。
揉面使用了开水，烫面的方式，可以得到更软的饼皮。
面粉可以换成全麦面粉，制作更具健康风味的全麦卷饼。
案板或台面上涂抹薄薄的一层植物油防粘，然后取一个小面团压扁，并用擀面杖擀开，成为大大的薄薄的圆饼状。
用平底锅或者电饼铛。锅预热好以后，倒一点植物油，用硅胶刷涂抹开，然后将擀好的面饼放进去，大火每面烙1到1分半钟，表面金黄色就可以了。饼比较薄，烙的时间不用太长，注意火力不要糊了。
将烙好的薄饼取出来。用同样的方法将4张薄饼都烙好（在烙上一张薄饼的同时可以擀下一张）。
面饼全都烙好以后，我们可以用平底锅或电饼铛继续烤里脊肉。
用中火，锅里倒入一些植物油，油烧热以后，将腌好的里脊肉均匀铺在锅里，烤2分钟左右翻面，继续烤2分钟左右，直到里脊肉两面都熟透，就可以取出来了（根据里脊肉厚薄不同，时间会有差异，请根据实际情况调整）。
在面饼上铺一片生菜叶，然后放上烤好的里脊肉，紧紧的卷起来，这道香喷喷的烤里脊肉全麦卷饼就做好了。
Tips：
1、和面的时候，使用了一部分开水，这样可以将面粉部分烫熟，使面粉的吸水能力大大提升，让做出来的面饼更加柔软。
2、如果你想让口味更香更丰富，并且不介意热量稍高一些的话，可以在卷之前，挤一些沙拉酱在里脊肉上，然后再卷起来，吃着会更香哦。
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