三月三丨人间烟火气，壮乡簸箕宴，每道菜肴都让人垂涎欲滴，雅瑶邀您共赴一场绚烂春事

通讯员：李智文

“诶~嘿撩撩螺”

被全国人民羡慕的

“壮族三月三”来了！

村里正在召唤你

请问你们回家对歌了吗？

“三月三”对于广西而言

堪比过年

好酒好菜、各色美食

也都是必不可少的

今天就让我们一起来看看

那不容错过的雅瑶簸箕宴吧！

簸箕宴是壮族最具代表的宴席，招待贵宾的首选。簸箕是一种农具，由竹编而成，也是家家户户必不可少的生活用品，在簸箕底部垫着新鲜翠绿的芭蕉叶，铺装满满的壮家美食，荤、素、主食、杂粮等一应俱全。逢年过节用簸箕宴来招待亲朋好友，一群人围坐于宴前，聊家常，谈人生、述理想，怀念过往，展望未来，回归自然的质朴享受，欢声笑语中体现壮乡人热情与好客！

接下来，我们看看簸箕宴都有哪些菜品吧~

白切土鸡

"无鸡不成宴"，在中国人的饭桌上，鸡常常占据着最核心的地位，是餐桌上不可缺少的一道菜肴。选用雅瑶散养于山林之间的农家土鸡，只需简单浸煮，不加配料保持原味，皮爽肉滑，清淡鲜美，尺颊生香。

芋头扣肉

“芋头携泥烹美味，一家蒸扣四邻香。”选取上好肥瘦相间的五花肉，经过水煮、油炸、切块、酱料匀捞，再与切成尺寸相近的块状芋头，相间拼摆在海碗中，放入蒸锅以旺火蒸熟，上桌时再用圆碟倒翻，谓之“扣”。吃时芋头与花肉成双入口，芋粉肉香，既香且糯，入口即化。

辣辣炒蕨菜

“陡坡南山，言采其蕨”，中国人吃蕨菜的历史悠久，早在《诗经》中就有相关记载。雅瑶之春，万物复苏之际，漫山遍野之中，蕨菜如雨后春笋般破土而出，含珠带露，或紫红、或翠碧，点缀在野花野草之间。蕨菜含有丰富的氨基酸多种维生素和人体所需微量元素，凉拌、素炒都是一道最正宗美味的春季山珍。

豆角干焖五花肉

豆角干既有蔬菜本身的鲜味，又具有干菜特有的芬芳，搭配五花肉，豆角油润不干、鲜香软嫩，五花肉融入了豆角干的清香，香而不腻。

红薯酥

简单的裹粉油炸，色泽金黄，表皮酥脆，香甜软糯，嚼起来咔滋作响，感觉全身细胞都在有节奏地跟着律动，瞬间分泌幸福的多巴胺！

腊肉春笋

春季到临，雅瑶人的餐桌变得格外“固执”，他们说，没有竹笋的春天，是不完整的春天… … 悬挂于火塘之上的腊肉，在寒冬中被赋予了独特烟火气息，鲜而不浊是时间的深藏； 春笋的鲜是天地间时令的馈赠，不同的鲜，天衣无缝地溶于一道菜中，既是四季滋味的交汇，更是跨越时间的巧思，还有万物接续、自然和谐的朴素哲学。

农家三宝（红薯、芋头、玉米）

红薯入口松软、嫩润爽口，软糯的芋头，鲜甜的玉米，朴素的食材均来自农家自种，无论是在物资匮乏的年代，还是在全面奔小康的时期，简单的食物，都能诠释满满的幸福感。

盐水鸡蛋

鸡蛋的吃法千万种，但最营养的，是最简单的水煮蛋，兼顾了口感和营养，蛋黄具有光泽、凝实不散，入口咸香。

五色糯米饭

绚丽的壮锦、华美的绣球……壮族人民于生活中的色彩运用，编织绘就壮乡浪漫的底色。而于食物，壮乡人民同样有着“出彩”的表达，长期生活在大山中的壮乡人民，采撷自然之色，配以本地糯米，制成红、黄、黑、紫、白五色饭，浸染吉祥祝愿。一份色泽艳丽，散发植物芳香的五色糯米饭，是田间与山林的跨界合鸣，是稻作文明与原生自然的精彩碰撞，反映出壮族人民与山川共生的饮食智慧，亦表达了壮族人民对自然的赞美和感恩。

山药排骨汤

正餐之际，再来一道清淡的山药排骨汤，红枣青葱点缀，入目青翠，入口清甜，暖暖的，惬意如斯。

酸辣芭蕉心

春季的壮家菜讲究将“食材从田野直接搬到餐桌”。芭蕉心取自芭蕉幼嫩的茎心，搭配着番茄酸辣椒一同炒制，酸甜爽脆的口感，清新爽口，解腻解油，一股大自然的气息立马溢满舌腔，春日的凉爽气息瞬间袭来。

芙蓉酥

说到融安美食，当然少不少压轴佳肴—芙蓉酥。芙蓉酥原称“杂锦芙蓉”，是融安久负盛名的食之珍品，筵席中的主菜之一。菜肴以精肉、香菇等10多种荤素蔬菜为原料，加以面粉、蛋清等佐料搅拌均匀后放入油锅烹炸而成，制作成品后的芙蓉酥色泽金黄、外酥内软，入口后唇齿留香、酥脆可口，200多年来一直备受人们喜爱而雄踞各类宴席首位。

打油茶

簸箕宴现场油茶自助，喝下一碗油茶，将壮寨人的热情整个暖进胃里，初觉是茶叶的淡淡清苦，回味便是甘醇鲜香，搭配香脆的米花油果，咬起来细碎作响，夹杂着油香，在这一刻就是彼此的灵魂伴侣。

世界那么大，唯有美食不可辜负

暮春之时，上巳佳节，雅瑶做最懂你的人

美好的事物

都是不谋而合的，一口轻尝，仿若心动，细嘬慢品，如坠温柔，几枚下肚，便治愈尘世疲乏。

一餐一饭，心有所栖，酸辣鲜香的饭菜，高山流水的米酒，香醇浓厚的油茶，热情的敬酒歌，簸箕宴是视觉、听觉和味觉的盛宴，是一场非常有仪式感的豪华宴席。酒酣耳热之际，歌之舞之，少数民族的热情与豪迈酣畅淋漓。

天青色等烟雨，而雅瑶在等你。

“三月三”，快约上朋友或者带着家人一起来西古坡赴一场独特的民族美味之旅吧！

簸箕宴订餐方式

收费标准：就餐收费50元/人

截止订餐时间为：2023年4月20日 18:00

长桌宴订餐电话：13768859133 邓总

微信预定：

（添加时请注明：雅瑶“三月三”）

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