广东
鲜和干在大多数人眼里无非是水分问题，鲜货蒸发了水分就成了干货。
(鲜鹿茸锯口）
鲜鹿茸需要煮熟才能吃，加工好的干鹿茸片可以直接泡水喝，但从鲜变干的鹿茸绝不仅是减少水分这么简单，这些关键步骤你知道吗？
第①步烫水--煮熟
将饮用水加热到95度，鹿茸顶部朝下入水后，反复多次烫制至鹿茸表皮有弹性。
第②步封口--锁营养
将饮用水与面粉搅拌成半流动面糊，均匀涂抹鹿茸切口，放凉。
第③步烘干--减水分
将涂好面糊的鹿茸放入烘干机烘干10-12小时至鹿茸表皮干爽
第④步抽湿--减水分
抽湿历时10-24小时，直至鹿茸表皮回弹
第⑤步风干--减水分
将鹿茸平铺在洁净晒网上风干，历时15-50天
第⑥步燎毛--净茸
将风干后的鹿茸放在耐火砖上，用火枪轻轻燎烧鹿茸表面毛
第⑦步刮毛--净茸
把未燎净茸毛的鹿茸，用刮毛刀刮去鹿茸的表面毛
第⑧步清洗--净茸
饮用水洗掉粘附在鹿茸上的茸毛及燎焦物。清洗时防止水从鹿角锯口处进入鹿角里，清洗后沥干。
第⑨步酒制--杀菌降腥
将燎（刮）毛干净的鹿茸，以洁净的布带缠绕茸体，自锯口面小孔灌入热高度白酒，不断添酒，润透。
第⑩步切制--成片
专业切片机切成均匀薄片
第⑪步平压--定型
将切好的鹿茸片单层平铺加上5公斤重物平压约一天至鹿茸片平整无卷曲
第⑫步抽湿--减水分
鹿茸片平铺在不锈钢盘中，置于冷冻抽湿房中，抽湿约5～24小时，至水分不超过13.0%。
第⑬步包装--出品
手工分选出“蜡片”、“粉片”、 “纱片”等鹿茸片的等级分别包装。
（干鹿茸片-红粉）
看似简单的鲜干一键转换，对于鹿茸却要历经至少13个步骤，历时近2个月，且每一步都有严格验收标准（被小编简化了），通过之后才能进入下一工序。
鹿茸制作过程中仅添加了用于杀菌和去腥的白酒，让人吃着放心，这样高标准出品的鹿茸你会喜欢吗？
如有更多与鹿相关问题，欢迎留言或关注，一起分享交流~
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
