从摇钱树变成了“要钱树”，谁来为3000万吨红富士苹果买单？

10多年前，对于很多苹果种植户而言，红富士苹果是他们眼中的“摇钱树”。种上几亩地的红富士苹果，一年的收入就有了保障。有些“豪赌”的种植户，不惜投入大资金，来扩建红富士苹果园。

但如今，苹果种植户们的观点有了分歧，不少人已经对红富士苹果持一种逐渐悲观的态度了。

从2016-2020年，这5年的时间里，有4年的时间，我国苹果的产量都突破了4000万吨。2019年，达到了4242.54万吨，为近5年内的产量最高峰。唯一一次产量低于4000万吨的一年是2018年，原因是当年发生了严重的倒春寒。

苹果年总产量在4000万吨以上，红富士苹果的年产量大约在3000多万吨。也就是说，每年大约有3000万吨的红富士苹果要在市场上销售。红富士苹果的种植热度有多高？可见一斑。

目前，超市中的红富士苹果零售价格大多数也在6-8元/斤，冷库红富士的出库价格也在2-3元/斤。从价格上来看，红富士苹果的吸金能力依旧是很“强”的。

但是，为什么种植红富士苹果的果农反而觉得“种红富士苹果越来越难赚钱了呢”？

摇钱树变成了“要钱树”

从零售价格上来看，红富士苹果10年来价格几乎没有太大的降幅，反而一直在涨。

2005年、2009年、2013年、2019年，红富士苹果价格都有较大的涨幅，可以说是涨上去容易，降下来难。2017年的时候，苹果还上市了“苹果期货”，对很多红富士苹果种植户来说，又打了一针强心剂。

如果仅仅看表面情况的话，与其它水果相比，红富士苹果的收购价格是“小幅波动，较为稳定”的。零售价格是更“水涨船高，水不涨船高，水降船不降”的大好局面。一些地区偶尔飙升到3-6元/斤的苹果收购价格，也让很多人眼红。

可是在各方面都是“大好”的情况下，果农的心情可没有以前那么好了。

原因主要是在于红富士苹果的生产成本涨得要比收购价格快多了。2016-2020年，化肥、农药、人力等成本都在涨。红富士苹果又是一个非常吃人力、吃肥料的苹果品种。以陕西和烟台两大红富士产区为例，都是把红富士苹果当中高档苹果来栽培的，果农的投入成本是非常大的。像铺反光膜上色、套袋等，烟台和陕西大多数地区搞得都”非常精细”。而在“优果优价”的鼓舞下，搞得更加如火如荼了。

像东北的寒富苹果，平均收购价格也就1元/斤左右。烟台和陕西的红富士苹果能降到这个价么？降不下去，因为成本在那摆着呢。高昂的红富士苹果的生产成本，已经决定了它的价格。可能偶尔有一两年会低于这个成本价，但随后会立即反弹回来。

越来越高的生产成本让红富士苹果有点儿积重难返了。以前看到地里的红富士苹果都是“摇钱树”，但这些年，看到地里的红富士苹果，都得喊它“要钱树”。红富士苹果的吸金能力很强不仅仅是在零售市场上，在生产上也是“挥金如土”。

过分强调“优果优价”对吗？

红富士苹果的市场崩了么？目前看还没有。

产量过剩了么？也不见得。

在很多人觉得种红富士苹果赚钱越来越难的时候，整个苹果产业也进行了“反思”，很多人把红富士苹果难赚钱归结于“劣质果”太多，优质果太少，应该“优果优价”，就是说投入更多的精力去种优质苹果卖高价，认为只有这样才能改变种红富士苹果盈利难现状。

但“优果优价”真的是解决种红富士苹果赚钱越来越难的万能钥匙吗？

我们不太认同这个观点。

红富士苹果与其它水果不同，它的产量和市场不是其它水果可以比肩的。单纯的“优果优价”可能会让少部分人在短时间内盈利，对整个产业来说，也只不过是饮鸩止渴。因为“优不优质”是对比出来的，无论你的苹果有多优质，但只要别人的苹果比你的优质，你就算不上“最优质”。

过分强调“优果优价”，会加剧苹果种植产业中的“内卷”。大家在种苹果的时候，都投入了更多的资金，但在卖苹果的时候，价格未必都能卖上去。

红富士苹果的年产量是3000多万吨，这可不是一个“小众水果”。阳光玫瑰葡萄可以涨到100元/斤，没人管它，反正就那么点儿量。你红富士苹果能涨到100元/斤吗？假设能涨到，又有几个苹果能涨到？3000万吨里有1吨能卖高价已经很不错了。

对于这种大众化的大宗水果，过分强调“优果优价”能真的让红富士苹果的销路更好通畅吗？

一种情况是，质量上去了，收购价格没上去，果农生产成本越来越高，种红富士苹果越来越难。

另一种情况是，质量上去了，价格也上去了。但消费者承受不了了，以前市场能消耗3000万吨红富士苹果，现在市场只能消耗1000万吨，你价格即是翻了3倍，也才跟以前的总销售额持平。

所以，我们认为“优果优价”可以解决其它水果的问题，但在红富士苹果上应用，更像是饮鸩止渴。

3000万吨红富士苹果的出路在哪里

如果红富士产量保持不变的话，3000万吨的红富士苹果该如何让市场消耗掉呢？

从今年苹果的行情来看，这个难度非常大。主要还是在苹果的零售价格上，过高的零售价格让消费者的买单意愿下降了太多。如果要从根本上提高红富士苹果的消费量，那么必然是从价格上入手。你把红富士苹果搞得再优质，红富士苹果也是红富士苹果，它不可能变成“车厘子”，这么大产量的单一品种的水果价格往上涨空间非常小了，只能价格往下降。

降低价格，促进销量，这是一条路。

当然了，零售市场降不降，种植户实际上影响不了。种植户能做得可以是降低苹果的生产成本。首先可以从上色、套袋等方面入手，来降低人工成本。当然，降低成本，不是说一个果农和两个果农就能干得了的事儿，需要整个产业方面来协调。

在成本控制上，新疆的阿克苏苹果也是红富士，生产成本是比较低的。四川盐源的丑苹果，这个成本就更低了。这些都是可以借鉴的。

为什么红富士必须就得“高大上”？只不过是被一套收购商和零售商的标准给绑架上了而已。苹果也不一定长得越好看，消费者越喜欢，丑苹果也没见人家在零售市场上少卖钱。

当然，这仅仅是一个思路。

整体上而言，对于年产量3000多万吨的红富士苹果而言，好像已经没有比降低生产成本更好的出路了。

继续搞“优果优价”，只不过是继续在“内部进行竞争”而已，解决不了整个产业的问题。