小店 | 24小时营业！用一口正宗沙县味，抚慰城市夜归人

“凌晨四点，我看见海棠花未眠。”

——《花未眠》川端康成

乐山城的凌晨

藏着这个城市最深沉的感情

一盏橘黄的路灯，一个晚归的人

许多牵挂，许多坚持

都跟这些匆匆的身影一起

氤氲在稀薄的夜色里……

凌晨三点的慧园街，正像是在夜晚安静的被窝里，掀开了不甘沉寂的一角。整条街道早已夜深人静，街口却有着一家“宝藏小店”，接待着人来车往络绎不绝的顾客。

喝着一罐鸽子汤吃着一笼蒸饺一盘卤肉，看着店门口来来走走的出租车和食客，很难想象这是乐山凌晨三点的光景。有人因为加班，有人因为熬夜，也有人只是执念于这一罐热气腾腾的瓦罐汤，让我们在深夜相遇在这家街头的小店——慧园街鸽子汤。

PART 01

HUIYUANJIEGEZITANG

18年，24小时营业，生意奇好

在夜生活热闹繁华和充满市井烟火气息的乐山，美食是对疲倦身体的安抚，更是对生活意义的探寻。

在乐山，营业到凌晨两三点的烧烤油炸店常常能看到，阑珊的风光下伴随滋滋冒油的声音，在一向幽默的乐山人口中，有着“鬼”饮食的调侃说法。

在慧园街口子上，有一家24小时营业的小吃店——慧园街鸽子汤。店名简单明了，菜品一目了然，卖的不是乐山本地风味，而是源自沙县小吃，瓦罐炖品、云吞、蒸饺、面食、米线、抄手……十几年来，这里从两间扩张到4间连排店面，变成了无数夜归人的深夜食堂。

PART 02

HUIYUANJIEGEZITANG

2005年-2023年，两代【沙县人】

做正宗沙县小吃

鸽子汤的店铺没什么特别装修，在白天，它和一般餐饮店没有差别，等到夜晚降临，它开始变得热闹非凡。但无论来了多少客人，老板和服务员们都不急不躁，从容应对，有时候还会和食客搭上几句话。

从和老板的交谈中得知，老板老家是被誉为“沙县小吃发源地”的福建省三明市沙县。作为子承父业的第二代传承人，老板从小耳濡目染沙县小吃的制作手法和工艺。

PART 03

HUIYUANJIEGEZITANG

为什么火爆

用心是不变的原因

慧园街鸽子汤老板说，自从他和媳妇接手店铺以后，他的父亲时常教导：“只有真材实料才能做出好味道，只赚该赚的钱”。这一话语，也是他经营慧园街鸽子汤的原则。

从早上洗菜切菜和包蒸饺，到准备炖罐，都需要人手，所以老板和家人轮流值班。所有食材材料每天现定现送，十几年来风雨无阻。

全天候都在冒着腾腾热气的小炉，装满了一个个的炖罐，基本算是这间店的灵魂。炖罐有很多种，香草排骨汤、当归猪心汤、天麻猪脑汤、莲子猪肚汤、人参乌鸡汤、花旗参鸽子汤...每个人都有自己钟爱的口味，每盅炖罐也各有各的滋补功效所在。

蒸饺，沙县小吃之光。看似平平无奇，但吃进嘴里就深知它的饱满和美味！

店里还有云吞、面食、米线、抄手、卤肉…在这里你有20多个口味可以选择！单品价格在7-15元之间，物美价廉！

出租车司机，人称活地图，在卡卡角角头找吃，很有一套。鸽子汤可以说是乐山出租车司机们的午夜食堂，白天乐山大街小巷流动的绿色“法拉利”，晚上在慧园街口子上扎堆堆。

当然，会来这里的人，除了出租车司机，还有夜猫儿、代驾师傅、美食饕餮….任何职业任何人种，都能和这里的食物，发生奇妙的化学反应。

又或许打工人的白天是各自匆忙的，夜晚才能够安安静静地细品这份美味，也更是夜晚的那股白色炊烟，勾起食物纯粹的香气，治愈一天中暂得将息的时刻。

四方食事，一方烟火。24小时营业的慧园街鸽子汤是隐藏在平淡中的独立小店，即便岁月更迭，依然不忘初心，在岁月沉淀中成为经典，这里有浇不灭的家乡情怀，有代代相传的手艺，有生存的信念，还有流淌在血脉里的勤劳和坚守......

▍内容来源：原创

▍图文编辑：新乐山（转载授权请联系微信：xlsboss）

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