科普|“干尧”榴莲的泰越区别

科普|“干尧”榴莲的泰越区别

2022年7月因为中国海关总署批准可以进口越南榴莲，榴莲界“两相争霸”的局面被打破，干尧榴莲成为“新宠”进入大众的视野。但干尧榴莲到底是什么，为什么有人说是泰国的，有人说是越南的？下面就带你真正认识这两种干尧：

泰国干尧和越南干尧的起源

泰国干尧和越南干尧虽然统称为干尧（KanYao），但却是不同的品种。下面就简单介绍一下两者的起源：

泰国干尧也称长柄干尧，编号D158，是最受泰国人喜爱的皇室贡品榴莲。“干尧”在泰语中是长柄的意思，因为它的果柄又长又粗，果柄有时会用香蕉叶或报纸包着防止水分蒸发。种植历史悠久，据记载，早在1927年就在暖武里府地区有所种植，泰国皇室一般用它来作为馈赠之品。

越南干尧是由越南永隆省的阮明洲 （Sau Ri）先生培育，从1988年开始种植，1999年6月8日在越南“南果研究”所的第二届果树大赛中获得A奖，在此之后又于2002年通过第5309/QD/ BNN-KHCN号决议被大力推广商业种植。越南干尧最开始被命名为金稻种，之后大众逐渐用其名字Ri加上家里的排行为“六”，命名为Ri6并广泛传播。由于是猫山王的嫁接品种，因此也有人称其为“小猫山王”。

泰国干尧和越南干尧的外型口感对比

泰国长柄干尧最大的特征是果柄很长，果型圆润规则，整颗榴莲也以圆形为主，皮青绿色，刺多而密，尾尖凹下，且呈不太清晰的五角星型。果肉饱满且肉厚并有些许褶皱，呈金黄色，果肉和果核都呈圆形，果核中等，出肉率高，基本有五房到六房的出肉率。

长柄干尧的独特口味是，吃完之后会有回甘，口感有如冰淇淋般丝滑。

越南Ri6榴莲，长柄果小，果核大，外形无尾尖，果型饱满，表皮较青，但相比于长柄干尧，刺更宽，果肉颜色更加橙黄，肉质细腻口感甜糯，带有淡淡牛奶香。相对来说果核较大，果肉较少，但相比于长柄干尧产量更高，价格也更为实惠。

越南干尧的一大特点是，根据成熟度的不同，风味各有特点。七成熟时，清甜淡香，纤维感较重，口感较脆；八九成熟时，甜味较重，口感浓郁，层次感分明，榴莲味重。处于八九分熟时是越南干尧的最佳品味时期，但如果过熟食用则会带有甘苦气息，并且可能会出现发酵的情况导致果肉变质。

作为“平价中的战斗机”，干尧的口感和价格在榴莲品种中属于性价比高的一类，不仅口感丝滑、香味丰富，价格也相对平价实惠。与其面对着高价的猫山王或价格不断上涨的金枕，尝试干尧也是相当不错的选择。