立春养生吃什么？春天首重养肝！多吃这3种绿色食材！

立春是二十四节气中之首，代表春天的开始，天气逐渐回暖，万物生发。不过春天却也是各种疾病活跃的季节，日夜温差大，考验身体抵抗病毒、细菌的能力。

在日常生活及饮食上，宜顺应自然属性做适度调整，春天属木，对应的器官部位为肝脏，因此春天护肝特别重要，多吃绿色养肝食物，替身体注入活力。分享给你3大当季蔬菜，能够促进代谢、消除疲劳以及提升免疫力，帮助身体一整年维持在最佳的状态。

立春养生多吃绿色食物

芹菜

传统市场中常见的芹菜主要分为两种，西洋芹与台湾芹菜。西洋芹香气较淡，叶柄粗胖，可以直接生食，清爽又开胃；台湾芹菜香气较浓烈，通常会拿来炒煮或是加入各种汤品或粥品中调味、提香。

芹菜的营养价值相当出色，不只有丰富的膳食纤维，还是许多营养素的良好来源，例如维生素K、维生素C、钾、叶酸和维生素B6等，适度食用有助于消化、降血脂、降血压以及保护心脏健康。此外，芹菜中有一种独特的植化素，叫做芹菜素（Apigenin），可以帮助消除体内过多的自由基，具有抗发炎、抗氧化的特性。

推荐菜单：虾仁炒芹菜、芹菜炒肉丝
芦笋

随着经济发展，生产成本增加，近年来芦笋主要供应国内生鲜市场为主。我们食用的部位称为嫩茎，依照颜色可分为绿芦笋、白芦笋，究竟有何不同呢？其实两者皆为同一品种，最大的差异在于「有没有晒到太阳」，白芦笋是破土前未照射到日光及采收的嫩茎，而绿芦笋则是破土后照射到日光，外皮由白转绿后的嫩茎。

新鲜的芦笋简单汆烫或清炒就很美味，是春季餐桌上的限定食材之一，提供丰富的叶酸、β-胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素C，以及其他蔬菜较少见的天门冬胺酸和多醣体等，有蔬菜之王的美誉，对于增强体力、消除疲劳有帮助。

推荐菜单：凉拌芦笋、芦笋手卷
青花菜

国内外吹起一股减醣风气，青花菜的醣类含量很低，适合取代白饭或面包，有满满的膳食纤维，不仅能补足日常摄取不足的蔬菜量，帮助排便顺畅，还能增加饱足感，达到减重的效果，深受健身界与瘦身界的喜爱。

一般我们说的花椰菜指的是白色的花椰菜，青花菜则是指绿色的花椰菜，都是属于十字花科的蔬菜。两种蔬菜兼具低卡、高纤的优点，富含钾、钙、β-胡萝卜素、维生素E、维生素C等营养素，论其营养价值，青花菜在各方面皆略为胜出。不只如此，青花菜含有大量的萝卜硫素（Sulforaphane）、吲哚（Indole）、叶黄素和玉米黄素，有促进免疫细胞活化、提升抵抗力等功效。

推荐菜单：鲜菇炒青花、青花菜饭

养成良好的饮食习惯，是确保一整年拥有强健体魄的不二法则，正好春天是蔬果盛产的好时节！营养师提醒，多吃当令营养丰富的鲜蔬，不会有过多的病虫害，既美味又能滋补养肝，同时考察到冬季进补食材多为大鱼大肉，到了春天最好让肠胃适度休息，调味上宜清淡，过辣或是刺激的食物应避免食用。