春天少吃白菜萝卜，多吃它，一排毒，二润肺，三清肝，养肝健胃，一年少生病

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导读

老话说：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”！

春季是养肝的季节，平时大家工作生活压力都比较大，往往睡眠不好，火气大，容易烦躁，肝脏往往容易受到影响。

春天饮食上讲究“少吃酸多吃甘”，随着气温的上升，很多的野菜长势喜人，受到人们的喜爱，长江流域人们在春天时节最爱吃的一道野菜便是藜蒿。

关于吃藜蒿这件事情，民间有句谚语：“正月藜，二月蒿，三月当柴烧！”意思就是说在正月和农历二月时藜蒿是最鲜美的，到了农历三月就不好吃了。

如今正值农历二月，吃藜蒿正当时，遇到藜蒿可别错过，鲜嫩美味营养高。

藜蒿的营养价值很丰富，一排毒，二润肺，三清肝，藜蒿具有健脾开胃、利湿清热、润肺清肝的功效。

建议大家春天少吃白菜和萝卜，要多吃它，遇到别手软，错过等明年，养肝健胃，一年少生病。

今天给大家推荐一道名菜：藜蒿炒腊肉。

将新鲜的藜蒿买回来之后，清洗干净，然后切成小段，一般而言藜蒿的叶子大家是不会吃的，主要食用的便是藜蒿鲜嫩的茎部。

切好之后沥干水分备用，藜蒿有一股特殊的清香味，拿起了放在鼻尖往往能够闻到，正是由于这种独特的清香味，让江西，湖南，湖北等长江流域的人们念念不忘。

江西人的腊肉一般不烟熏，看起来色泽比较白一点，将腊肉切成片，然后放入切好的蒜头，二者一起入锅煎出香味和油脂。

煎腊肉的时候一定要使用小火，火候太大的话容易将腊肉和蒜头烧焦，炒出来的味道就没有那么好吃了。

将腊肉煎出香味后，锅里放入少许的辣椒干炒香，然后下入切好的藜蒿，开大火爆炒，火力越大，炒出来的味道越好吃。

加入少许食用盐，由于腊肉本身有咸味，所以食用盐不要加入太多，加入生抽，蚝油，不断的翻炒，加入少许鸡精，放入少许清水，炒半分钟即可出锅装盘。

藜蒿本身就比较嫩，不能炒太久，要不然藜蒿自带的独特香气味便会散失殆尽，吃起来就没不够美味了。

如果爱吃辣的话，炒藜蒿的时候还可以放入少许辣椒粉进去炒，不爱吃辣直接清炒也是很不错的味道。

藜蒿咸香美味，吃起来脆嫩爽口，腊肉的香味混合藜蒿独特的清香味，让这道菜肴有“登盘香脆，风味冠蔬”的美誉。

藜蒿除了炒腊肉之外，还可以进行凉拌，直接将藜蒿的嫩茎切断，然后放入辣椒汁，生抽，蚝油，凉拌入味即可食用。

藜蒿独特的香气能够刺激人的食欲，正月和农历二月正是吃藜蒿的时节，错过了就要等明年了，藜蒿大部分都是在鄱阳湖附近野生长出来的，所以价格会比较贵一点，但是却很值得品尝一番。

鄱阳湖的草，江西人的宝，如果你遇到了藜蒿，可别手段，不妨买回家品尝一番它的鲜嫩美味。

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