北京
上篇分享了一些果昔食谱，评论区提到莓果粉，接着很多姐妹就在问我，这些莓果粉/羽衣甘蓝粉/蔬菜粉....值不值得买，有用吗，怎么选？
我自己也挺喜欢买各类粉粉的，但粉和粉差距很大，而且再好的粉粉都不能替代蔬菜水果。
今天就聊聊这事！
超级食物带火的粉粉们
这些粉粉能流行起来，都源于另一个概念「超级食物」。
定义「超级食物」主要是看：蛋白质含量，维生素，矿物质，酶含量，抗氧化，脂肪和脂肪酸种类，和氨基酸含量。被认定为超级食物，一定是以上营养元素含量比其他食物更丰富。
一些这几年流行过的超级食物，羽衣甘蓝、巴西莓果、可可、姜黄、奇亚籽、玛咖、牛油果....
为了让这些超级食物更容易保存、更容易吃到、更容易融合到饮食中，于是出现了我们今天文章的主角，粉！
莓果粉/蔬菜粉好不好，
关键看怎么做的？
这些超级食物粉的制作方法，直接影响了你应不应该买。
不同食物的粉粉，做法都不太一样。
第一种：有些蔬菜的粉末，是通过压榨，把汁液和蔬菜果肉分离开，再冻干，变成粉末。相当于你把一杯滤掉果肉的果汁做成冻干粉。
这种制作方法，可以保留一些食物原本的维生素&矿物质，但膳食纤维基本都没了。
第二种：把蔬菜/水果高温烘干脱水，变成干干脆脆的脱水蔬菜，再研磨成粉末。
因为蔬菜水果中很多重要的维生素都是水溶性的，脱水过程会导致大量维生素流失。这样做出来的蔬菜/水果粉，只能保留一些矿物质和膳食纤维。
这是我最不推荐的一类，如果你看某个品牌页面写脱水处理，那真的别买了。
第三种：冻干。冻干是通过极速冷冻，在低温情况下去除蔬菜水果中的水分，再研磨成粉粉。
这种方法肯定也有一丢丢营养流失，但烹饪本身也有营养流失，所以我觉得可以接受。
买 就买冻干的！
插播一句，如果阻碍你吃蔬菜的原因，是新鲜蔬菜不好保存；某宝能买到冻干西兰花、冻干菠菜...有时候出差吃不够蔬菜，带点在身上，吃面的时候热水泡一下就能吃。
而且用家里告诉料理机打碎，就是蔬菜粉了～（只不过没那么细，冲水喝应该不好溶）
认真看营养成分表！
找了2个卖得很火的冻干羽衣甘蓝粉。
左图的营养成分表写膳食纤维41.2克，是不是感觉很高！？但再仔细看上面，这是每100克的数值。
该品牌每袋的重量是3克，算一下啊，相当于一袋有1.2克膳食纤维（给大家一个对比参考数据，一个苹果差不多4-5克膳食纤维）
另一个国外品牌一勺粉2.3克，也只有不到1克的膳食纤维。
当然！膳食纤维不是越多越好，成年人一天25-30克膳食纤维就够了。
我想表达的是，这些粉粉的营养含量，可能没有大家想象那么高。
品牌很喜欢写“羽衣甘蓝/莓果/巴西莓...“等等原本含有多少营养，咱们作为消费者一定要记住的是：营养一定有流失，并且品牌推荐的每日摄入量可以补充的营养，可能还不如一根黄瓜。
更不用说，新鲜食物带来的满足感，肯定是一袋粉粉不能替代的。
甚至羽衣甘蓝粉和前几年流行的青汁（大麦若叶粉）本质是一样的。
可以买，可以吃，
只是不能代替新鲜蔬菜。
从性价比角度看，新鲜蔬菜肯定更胜一筹啊！
但是对于不爱吃蔬菜、经常没时间、没条件吃蔬菜的人，在饮食中增加一些超级食物粉粉，肯定有助于你补充一些微量营养素。
尤其是对健康很关键、又容易在烹饪中流失的维生素，比如维生素 C 和维生素 E....
对于不喜欢吃维生素营养补剂的人来说，这些超级食物粉粉，也是更天然、更接近原食的一种选择～
粉粉们容易被忽视的隐患
1. 再超级的食物，也有局限性。
长期通过单一食物补充营养，还是不够全面。羽衣甘蓝举确实富含维C、A、K、B1、维生素B2、维生素B3...但咱们身体需要的，远远不止这些！
有些品牌有多种蔬菜/水果的混合粉，这类好一些。
2. 如果你的饮食比较健康，每天能吃够300-500克蔬菜、200-350克水果，额外再补充太多粉粉，反而可能影响你的肠胃健康。
3. 它真不能代餐啊！
我还看到有的品牌拿羽衣甘蓝粉和正餐对比热量，我的苍天啊！10大卡的粉粉，咋可能代餐啊！蛋白质、膳食纤维、脂肪统统不够。
最后总结一下：
买冻干工艺的粉粉。
买你日常饮食很难吃到、又含有重要营养成分的食物的粉粉。
买你爱吃的粉粉。
让食物辅助你，而不是拯救你。
晚安！今天也是爱你的咕噜。
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