广东
2023年中央一号文件首次提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。3月24日上午，第七届中国国际食品及配料博览会暨首届中国国际预制菜产业博览会（下称“食博会·预博会”）在东莞开幕，广东省携21个地市、近200家企业组成广东展团共同参展，展出食品、配料、预制菜产品近2000款，展示面积达4400多平方米。
作为改革开放前沿地、预制菜产业策源地，广东一大批本土企业携拳头产品，在预制菜市场上开疆拓土，并通过机械化、标准化等手段，重点打造干净卫生的预制菜中央厨房。广东恒兴集团有限公司（下称“广东恒兴”）、东莞市鸿骏膳食管理有限公司（下称“鸿骏集团”）、广东蓬盛味业有限公司（下称“广东蓬盛”）和广东海润发展集团有限公司（下称“海润集团”）共同组成广东企业展区，联袂为各地采购商和观众奉上一道道广东预制菜企业发展“硬菜”。
广东恒兴
专注水产预制菜产品
水产食品业务是广东恒兴6大业务之一，依托恒兴水产食品全产业链资源，以水产食品研发、养殖、加工、销售为一体，在全国拥有6家水产食品及预制菜加工厂，年产能20多万吨，年产值超过20亿元。
恒兴食品是水产食品业务主品牌，通过建设中央厨房，制定标准化流程，借助机械化生产，实现产能、品类双提升，现已开发出200多款预制菜及冷冻水产食品，产品畅销全国及美国、加拿大、日本、英国等全球20多个国家和地区。食博会·预博会现场，恒兴食品带来即配食品即烹食品、即热食品、即食食品等多款产品，为广大消费者提供“从塘头到餐桌”真正可溯源的安全、营养、美味的水产食品。
鸿骏集团
客制化数百款净菜产品
鸿骏集团成立于1998年，作为全产业链综合性大型餐饮服务集团企业，旗下共有4大战略业务品牌：鸿骏膳食、集菜菜、NDK学生营养餐和JCS集菜送。鸿骏集团现已布局“泛珠三角、长三角、环渤海”3大区域，全国各地设有100多家分子公司、19大中央厨房。
鸿骏集团的服务内容涵盖膳食承包、供应链服务、热链配餐、预制菜净菜加工、智能餐厅、智能餐饮设备和系统研发、大型活动赛事餐饮保障。本届食博会·预博会上，鸿骏集团带来传统净菜产品和新推出的预制菜产品。
“所有果蔬类都可以加工成丝、丁、片、块、段、条、未、滚刀等制品；所有肉类都可以加工成丝、丁、片、块、段、条、馅等肉类制品；所有肉类都可以加工成丝、丁、片、块、馅等肉类制品。”据鸿骏集团销售负责人邓超宇介绍，该司可以根据客户的需求，提供数百种搭配的净菜产品，满足不同客群的需求。
广东蓬盛
自动灌装解决行业痛点
广东蓬盛品牌创建于1988年，依托橄榄菜行业原地域优势，经过30年的快速发展，市场占有率极高，销量和品牌影响力名列前茅。基于“蓬盛”品牌，广东蓬盛采取多元化的产品战略，经营产品主要涵盖油渍菜类、酱渍菜类、腌制菜类、水产鱼类、调味类五大系列。
“公司致力于为消费者提供健康、绿色、安全、营养的美食，确保食品安全生产的溯源管理，为共同营造健康的生态环境尽企业的一份责任。”广东蓬盛工作人员张明表示，公司拥有现代自动化的生产线、自动清洁生产线、自动蒸煮设备、自动包装生产线、生产环境卫生洁净、配备先进科研仪器。
“以橄榄菜为例，借助自动灌装技术，广东蓬盛实现橄榄菜的固状、膏状、液状无人化灌装，确保产品干净卫生。”张明如是说。
海润集团
让潮汕美食香飘全球
海润集团旗下食品板块精心打造了预制菜品牌“帆派”，专注预制菜研发与销售，致力于推广潮汕菜预制菜文化，打造新消费时代的更便捷健康的预制菜肴，让消费者在家也能享受便捷美味，重点让潮汕美食爱好者足不出户即可享受潮菜美食。
“无鹅不成宴，无论多么名贵的宴席，只要桌上没有一盘卤鹅，就不能称为宴席。”在潮汕名扬天下的美食中，卤味便占了重要一席，而在潮汕卤味当中，又以卤狮头鹅为第一品，号称世界鹅王。“通过将预制菜生产技术的应用，将原来只能在潮汕地区鲜食的卤鹅，通过冷鲜技术处理香飘全球。”据海润集团工作人员介绍，帆派只是海润食品大陆区品牌中的一个，除此之外，还有潮甄选、柘渔夫等。针对境外市场，海润集团还在香港成立自主品牌3个、代理品牌5个和在澳洲地区设有品牌5个。
【策划】丘志勇严亮 黄恒福 蔡丽君 周晓凤 张锦标
【统筹】吴银璇 陆俊 黎建英 冼伟锋 袁雪燕 郑展能 丁文琪
【图/文】覃家超
【来源】南方农村报
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