白酒“保质期”是多久？家中放了10年的白酒还能喝吗？涨知识了

老人们常说，酒放得越久，味道越醇厚。为什么白葡萄酒可以保存这么久？白酒不是有保质期吗？

白酒是很多人不敢碰的辣的东西。家里放了10年的酒还能喝吗？看完后，我增长了知识。

白酒的保质期

灵长类动物有储存水果的习惯。人类的祖先在贮藏水果的过程中，不小心酿出了美酒。

根据前人的经验，后人发现，酒在地窖里存放的时间越长，口感就越醇厚浓郁，但事实并没有那么简单。

我国食品安全法明确规定，市面上出现的酒类，酒精度数低于10度的，必须标示保质期。

不同酒精度数的酒类并没有严格的规定。这是否意味着酒可以无限期地储存？

其实不是这样的。根据酒的种类和酒的纯度，每种酒的保质期是不同的。

啤酒的度数一般都在个位数，保质期只有3个月到1年。如果打开啤酒盖，一定要在半天内喝完，否则里面的气体会逸出，影响口感。.

在合适的条件下，精酿葡萄酒的存放时间在15年左右，时间长了酒的品质就很难保证了。

开瓶后的保质期也是有讲究的。

葡萄酒要存放15年的条件是必须密封在酒桶里。如果将酒放在瓶中，其保质期可能只有两三年。

所以，人们常说的1982年拉菲酒，并不完全是指1982年酿造的拉菲酒，而是高级酒的代名词。

因为从1982年到现在已经几十年了，酒的风味早就退化了。

同样，白酒的保质期和葡萄酒差不多。酒精浓度超过40%的酒保质期不会太短。

在高浓度白酒中，白酒的保质期因酿造方法而异。

有火锅配白酒的大侠吗？

纯粮酒

首先是纯粮酒，在合适的条件下，纯粮酒的贮存期至少在5年左右，酿造工艺成熟的纯粮酒可以存放时间只要20年。

纯粮酒的保存与其酿造工艺息息相关。顾名思义，酿造纯粮酒的原料是小麦、玉米、高粱等粮食作物。

酿造高端纯粮白酒时，酿造的每一粒粮食都经过精挑细选，匠心酿造。

完全由粮食作物发酵而成，不含任何杂质。这种酿造方法酿出的酒，酒精浓度在50%以上，所以在保存方面，纯粮酒能放这么久。

古老的酿酒工艺

在武侠小说中，经常可以看到所谓的陈年努尔红，其实就是一种纯粮酒。

只要是在纯粮酒的保质期内，酒放的时间越长，酒味越醇厚，。

这是因为白酒中含有醋酸和乙酯，两者在储存过程中会发生反应，激发白酒的香气，让白酒口感更佳。

白酒超过保质期后，虽然酒精不会挥发，但乙酯与醋酸的酯化反应会超过平衡，导致酒精含量下降，影响口感。

实验室中的酯化反应

如果纯粮酒中加入了香精等杂质，也会影响酒的保质期。

商家为了增加纯粮白酒的产量，在酒的发酵过程中，往往会加入一些催化剂。这种酒虽然是纯粮食白酒，但也只能是低端酒。

它的存放时间短，也就意味着这些酒的口感上限注定是低的。

老酒客永远不会低估对口感的要求结晶，酿造的白酒至少可以存放五年。

酱香型白酒采用高粱和小麦作为纯粮酒的原料，但贮藏上限低于纯粮酒。

酱香型白酒的酿造工艺

再高档的酱香型白酒，放久了味道也会很清淡。如果放一百年，那和白开水没什么区别。说到这里，很多朋友会很好奇，为什么酱香型白酒和纯粮酒的工艺不一样，但是存放的时间相差不大呢？

其实，酱香型白酒繁琐的工艺流程造就了它长久的贮藏时间。

高端酱香型白酒在酿造过程中，需要经过8次以上的发酵和蒸馏，每次只剩下的精华。这相当于一个提纯过程，自然可以保存更久。

白酒的蒸馏工艺

在当今精密的分工程序下，高端茅台白酒的产量并不高，因此市场上高端茅台白酒的价格普遍偏高。

比如某某套知名高档酱香型白酒，价格就不用多说了，经常有价无货。

其他高浓度白酒

即使是普通的高浓度白酒也能保存5年左右，因为普通白酒中的酒精还能杀灭空气中的细菌，所以可以保存数年。

当然一切的前提是要在合适的环境下，密闭性要好。

古时候，人们喜欢在酒窖中储酒。地窖恒温，温度和湿度都比较稳定，不高不低。

酒窖贮藏

现代科技如此发达，白酒保存的环境变量也得到了精准控制，具备了酿造更多高端白酒的充分条件。

不得不感叹，科技提升了人类的生活品质。

其他白酒

如果是一些低浓度的白酒，保质期一般在2到3年左右，要看商家的生产工艺。一些不法商家在精制过程中添加各种化学物质，以增加酿造酒的香气和色泽纯度，酿出的酒只能存放一年左右。

除了化学物质外，还有掺入酒精的假酒

虽然这种酒闻起来很香，但看起来和陈年白酒没什么区别，但这些都是化学添加剂的作用，危害很大对人体大。

资深品酒师，喝一口就能分辨出是化学物质还是自然发酵的结果。

存放10年的白酒能喝吗？

关于10年白酒能不能喝的问题，关键看大家对“能喝”的定义是什么。

如果只是想喝不伤胃的话，很多白酒存放10年后都可以当白开水喝了。

当然，不法商家的假酒除外。这种酒如果存放10年、20年，酒中就会发生一系列的化学反应，有可能变成毒药。

添加剂太多的酒会伤害你的身体，甚至可能会杀死你。

值得一提的是，自酿的粮食酒和专业酿造的纯粮食酒还是有一些区别的，尽管两者的过程是相似的。

但是操作流程和酿造出来的酒的品质都比不上专业酿造。

所以，私酿的粮食酒，存放时间未必有那么长。如果处理不当，可能连10年都保不住，酱香型白酒也是如此。

储存白酒远离明火和高温

好在保质期低于10年的高档酿造白酒并不多见。

随着人们生活水平的提高，人们对葡萄酒品质的追求也越来越高，高端酒类产品也进入了更多人的生活。了解关于酒的常识也对大家有帮助