红薯，是高血脂的“催命符”吗？劝告：这3种食物，尽早撤下餐桌

60岁的王阿姨，是一个很注重养生的人，平时口味都偏向清淡，吃素的习惯已保持多年。

但为了保证营养，王阿姨每天都会自制“营养餐”，就是将核桃、花生、杏仁等坚果磨成粉末泡水喝，因为王阿姨认为这些食材都很健康，又营养，所以天天喝。

可最近王阿姨总感觉头晕、乏力，来到医院检查，被查出血脂高。这让王阿姨很是不解，自己常年吃素，基本不怎么吃肉，血脂怎么会高呢？

对此医生表示，吃素并不是降血脂的保证，坚果当中的脂肪含量也是很高的，于是建议王阿姨停用她的营养餐。

王阿姨虽然不解，但还是照做了，一个月后来医院复查，发现她的血脂又恢复正常指标了！

一、为什么不吃肉，血脂也会升高？

不少人和王阿姨一样，常年吃素，可最终血脂还是升高了，这是为啥？

首先，明确一点，吃肉确实和高血脂有关。因为肉类食物当中的胆固醇和饱和脂肪酸含量是比较高的，长期食用这类食物，自然会升高血脂。

而且需要强调的是，血脂升高不只是和饮食有关，很多其它因素也可引起，比如久坐、吸烟、饮酒、熬夜、作息不规律、情绪不稳定等。所以，即便是不吃肉，接触了这些因素也可能导致血脂升高。

而有些人之所以吃素也不降血脂，多是陷入了观念误区。

人体血脂的合成与代谢受多种因素影响，最好的饮食结构应该是膳食均衡。如果一味拒绝肉类的摄入，那机体所需要的能量就需要通过进食其它食物来补充，一旦总热量摄入超标，同样会升高血脂。

另外，一味吃素，可导致营养缺乏，如缺乏B族维生素时，可导致脂肪代谢紊乱，进而致使血脂升高。

二、红薯是高血脂的“催命符”？3种食物才要少吃

最近，在网上看到有说法流传称，红薯是高血脂的催命符，经常吃易升高血脂，这说法是真的吗？

事实并非如此，适当食用薯类，是有很多好处的。因为薯类食物当中的营养是比较丰富的，包括钾、膳食纤维等含量都很高，对于高尿酸血症、痛风、高血脂、高血压等患者来说都是一种不错的食材。

但注意，不是每个人都适合吃红薯，比如胃酸多的人，吃红薯可刺激胃酸发生，此时再吃容易加重病症。

而怕血脂高，大家真正要小心的是以下3类食物，吃多了，是真的会升高血脂！

1、高糖食物

《英国医学杂志》上刊登的一篇研究显示：过量摄入糖类是导致高血脂的一大诱因。因为人摄入过多的糖时，会转化为大量甘油三酯，并促进坏胆固醇合成。

同时抑制脂肪分解，将摄入的能量转化为热量并以脂肪形式储存于肝脏，升高甘油三酯水平，那血脂水平自然也随之升高。

2、胆固醇高的食物

比如动物内脏、肥肉等，过量摄入胆固醇，容易破坏低密度脂蛋白水平的稳定性，增加心血管压力，升高血脂水平。

3、坚果

比如核桃、杏仁、腰果、开心果、花生等，这些食物热量较高，但只要适当摄入，并无大碍，反而还有助于改善血脂、降低全因死亡风险。

但重要的是摄入量，如果过量摄入这些高热量食物，很容易导致能量过剩，引发血脂升高。所以一定要注意控制量，建议坚果摄入量为50-70g/周，7-10g/天。

三、养成3个饮食习惯，稳控血脂

饮食习惯确实与血脂之间关系密切，那应该怎么吃才能降血脂呢？

判断血脂是否正常，主要看低密度脂蛋白（正常水平为3.37mmol/L）、甘油三酯（正常水平为1.7mmol/L）2大指标，一旦超出正常水平，则说明血脂高。

如果低密度脂蛋白超4.14mmol/L，甘油三酯超2.26mmol/L，则属于严重情况，尤其是两者都超过时，需要及时就医诊治。

不然血脂水平一直降不下来，危害是很大的。因血液黏稠度增加，所以很容易形成斑块，而斑块一旦脱落形成血栓，如果血栓位于心脏、大脑，很容易引发中风、心梗、冠心病。

此外，血脂长期偏高，还会影响呼吸系统，引发肺动脉栓塞；肾脏也逃不过，长期血脂水平偏高，容易导致肾小球供血不足，引发肾病。

所以，对于血脂升高一定要重视，及时干预。那怎么吃才能降血脂呢？

1、少盐控糖，戒烟限酒

饮食上尽量少盐、少糖，盐一天最好不好超5g，添加糖摄入不应超过总能量的10%；同时注意远离烟酒，这两者物质可提升甘油三酯水平，从而升高血脂。

2、蛋白质和膳食纤维摄入充足

每天尽量保证食材的多样性，每天应不少于12种，每周不少于25种，这样才能保证营养均衡，从而降低心血管疾病的患病风险。

每日饮食结构建议：碳水化合物摄入量占总能量的50%~60%，膳食纤维25～40g，新鲜蔬菜500g，新鲜水果200～350g，大豆蛋白25g，动物蛋白适量。

3、调控脂肪，少油烹饪

想要控制血脂水平，一定要注意控制脂肪的摄入，每天脂肪摄入量应只占总能量20%~25%。在烹饪方式上也要注意，少用油炸、油煎等多油烹饪方法，控制油脂的摄入。

总结：饮食调整确实是降血脂的一大关键，但并不是单纯的、一味的吃素，而是要注意方法，不然错误的饮食行为不仅折磨人，血脂还是降不下来，最后落得一场空。

参考资料：

[1]《血脂一高就不吃肉了？只食素血脂也未必能降下来，关键问题在这里》.人卫健康.2020-11-26

[2]《烤红薯是不是健康食物？有关吃红薯的 8 个问题》.范志红_原创营养信息.2022-11-11

[3]《《英国医学杂志》新研究找到了真凶：有种高血脂是“糖”转化来的》.生命时报.2021-01-27

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