真假粉条怎么区别？菜贩：牢记4招买到真粉条，别贪小便宜吃大亏

条条细似弦，沸沸水浴柔。丝丝入口爽，香滑软糯馐。粉条，是日常饮食中最常见的一种食材。相传是战国时期的大军事家孙膑所发明的，其筋道、柔滑的口感，深受大家的喜欢。

老于家也喜欢吃粉条，但有那么几次买回家的粉条，颜色透亮，而且口感比以往更加的筋道爽口，煮很久都不会软烂，本以为是买到优质的粉条了。结果前几天在老去的一家菜摊买菜时，和菜摊的老板说起这事。

本没想到啊，人家直接说：老于，你可能买到假粉条了！说真的，菜摊的老板一下就把我说懵了，粉条看着都一样啊，怎么就买到假粉条了呢？等人家老板和我说完，这才明白，原来以前早都买过好几次假粉条了。

菜摊的老板说：真粉条和假粉条是有区别的，一般买粉条的时候记住这4招，保准能让你买到优质的真粉条！所以，今天就和大家分享一下，真假粉条到底怎么区别，下面就一起看看吧！

买粉条时，牢记4招

第一招：看卖相

老于以前买粉条就是专门挑那些卖相好的，相反，那些看起来有气泡，不是那么的晶莹剔透的粉条，我都会认为是劣质的，但结果却是恰恰相反！只要是纯手工制作的粉条，它的色泽看起来既不匀称，也没有太多的光泽，尤其是表面看起来会带有一些白色的小疙瘩。

菜摊的老板说：如果是那种晶莹剔透的纯手工粉条，多半都是加入明胶以及木薯粉等多种便宜淀粉混合制成的，虽然看着卖相好，却不宜食用。一般来说，加入明胶的粉条不仅会久煮不烂，还嚼不动，而加入木薯粉的粉条，则是轻轻一煮就会非常的软烂，所以，遇到这样的问题，就知道自己买到哪种假粉条了。

第二招：试韧性

很多朋友认为，优质的粉条，它的韧性一定好。以前，老于也是这样的认为的，但是，真正的纯手工粉条，是没有任何韧性的，用手轻轻一掰就会断开；相反，如果是用手反复都掰不断的粉条，买的时候就要谨慎了！

这么说吧，淀粉本身在制作成粉条后是没有所谓的“面筋”的。并且优质的粉条几乎不含有一丁点的水分，所以，这就是为什么好粉条一掰就断，没有任何韧性的原因。而假粉条由于添加了食用胶等其它添加剂，所以才会掰不断。

第三招：用火烧

菜摊老板还告诉我，如果前面的招数还不确定是不是真粉条，还可以用火烧来辨别真假！取一根粉条，用打火机烧，真粉条被火燃烧后会像爆米花似的，瞬间膨胀，并且烧完的灰，用手轻轻一捏就成粉末状了，尤其是闻起来带有淡淡的薯香。

如果用火烧的时候，粉条不怎么膨胀，并且烧完之后灰的颜色是黑黑的，尤其是用手一捏，并不会全部变成粉末状，带有一些类似颗粒或者块状物的黑块，这样的粉条不要买，转头走就对了！

第四招：别贪小便宜

说实话，听完菜摊老板说的这4招，我认为挺有道理！为啥这么说呢？大家想想，现在一斤红薯粉都好几块钱一斤了，如果你见到红薯粉条只卖五六元的一斤的，想都不用想，掉头走就对了！因为，这个价格连原材料的钱不够，更别提商家还得赚钱养家了。

所以，贪小便宜的粉条，一定不会是真粉条！怎么航，菜摊老板的这招可以吧！当然，人家也说了，比原材料便宜的粉条一定是假粉条，但贵粉条也不一定就是真的，这就需要把他说的这几招综合起来对比，这样才能买到优质的粉条！

——老于说——

最后再叮嘱一下，纯手工粉条它的特点就是干脆、易断，光泽不佳；但市面上还流行一种机械加工的粉条，这种粉条和假粉条的外观几乎是一致的，但仅仅是因为它是机械的，在搅拌材料或者一些具体的工序上，要比人工操作更加的精准和精确。

所以，如果是在超市买机械做的粉条，一定要买带包装的，并且一定要认准国家生产标准号GB/T23587，这样的粉条才是有质量保证的。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！