玻利维亚美食：当地22道必尝菜肴！

玻利维亚美食长期以来一直被旅行者所忽视。阿根廷以令人垂涎欲滴的 asado 闻名，哥伦比亚以其油炸小吃而闻名，而秘鲁则以几乎所有东西而闻名。然而，玻利维亚美食总是不为人知。为什么？老实说，我们不知道！

玻利维亚是一个得天独厚的气候多变的国家，这使得那里种植的食物种类繁多！由于气候寒冷，高原地区传统上食用辛辣食物，而亚马逊地区则提供适合炎热气候的食物，例如丝兰、蔬菜、水果和鲜鱼。

与南美洲的许多其他地区一样，玻利维亚曾被西班牙殖民。虽然它已经成为一个独立国家近 200 年，但这些欧洲影响在我们今天看到的玻利维亚美食中仍然非常明显。

玻利维亚菜肴通常是多肉的、油炸的和油腻的。如果您喜欢舒适的食物，您会很高兴地发现菜肴通常至少含有两种淀粉（有时多达四种！），无论是土豆、玉米、米饭还是面包。

玻利维亚人喜欢他们的食物/该死的辛辣。这意味着几乎所有的饭菜都会配上一小碟酱汁，这会带来额外的灼口感。两种最受欢迎
的玻利维亚辣酱是：

• Ají：这种绿色酱汁由“ají”辣椒、洋葱、香菜和西红柿制成。它可以在南美洲的许多国家找到。
• Llajwa：这种红酱是由辣椒（称为 locotos）、西红柿和洋葱制成的。使用 batan（传统磨石）研磨这些成分。在苏克雷的玻利维亚烹饪课上，我们实际上学会了如何制作 llajwa ！

如果你有点害羞，可以使用上述任何一种辣酱的非常保守的帮助。将香料放在盘子上后，添加香料比将其移除要容易得多！如果您想要求您的食物一开始就不辣，只需在点餐时告诉服务员“no picante ”即可。

22 种您必须尝试的美味玻利维亚食物！

在玻利维亚背包旅行期间，我真的被食物的美味所震惊，并且不敢相信这种令人垂涎的美食尚未成为主流。对于所有计划在未来前往玻利维亚的人，请开始做笔记。这些是您访问时需要品尝的最好的玻利维亚食物！

1. 特鲁查

玻利维亚可能无法进入海洋，但世界上海拔最高的淡水湖的的喀喀湖东部位于拉巴斯地区。在湖边地区，鳟鱼是每家菜单上最受欢迎的食物，而且理由很充分——它是您在任何地方都能找到的最好的食物之一。

如果您在科帕卡巴纳 (Copacabana)，一定要去湖边，那里有小餐馆。所有餐厅都专注于当地人最喜欢的渔获，一道鳟鱼菜将配有薯条、米饭和沙拉，价格仅为 25 玻利维亚诺。那只是 3.25 美元！我绝对推荐您尝试 trucha al ajo（鳟鱼配大蒜），绝对令人垂涎欲滴！

2. Antichuchos

虽然这些美味的串烧牛心以秘鲁美食而闻名，但在玻利维亚各地也经常在晚上享用。它们听起来可能不吸引人，但我求求你远离它们在热烤架上滋滋作响的气味！

肉串用各种香料腌制，包括大蒜、孜然和传统的 ají。在玻利维亚，它们配上甜花生酱。它是该国最便宜的街头食品之一，每串只需 1 美元！

3.西尔潘乔

Silpancho 是一种流行的玻利维亚菜，来自美食之都科恰班巴。就像该地区的其他菜肴一样，它的份量很大，这意味着您不太可能饿着肚子！这道菜由一层白米饭、牛肉或鸡肉和蒸土豆组成。然后在上面放一个煎蛋。

Silpancho 这个名字来自盖丘亚语，意思是捣碎的和薄的。这是指菜肴中使用的肉的呈现方式。如果你打算尝试这个，你会想要避免吃一顿丰盛的早餐！

4. 萨尔特纳斯

常见于路边的玻璃盒中，salteñas 是玻利维亚的一种流行小吃。这种烤制的肉馅卷饼很容易在早上第一时间买到，而且通常在中午左右就卖光了。

Salteñas 是一种咸味糕点，通常用一种含有橄榄、葡萄干、蔬菜和土豆的辛辣炖菜填馅。肉类也包括在内，通常是猪肉、牛肉或鸡肉。虽然 salteñas 传统上在街上供应，但有时可以在餐馆买到素食版本。

虽然你会认为吃 salteña 是一件相对简单的工作，但肉汁确实有到处都是习惯性的添加。玻利维亚人非常自豪，因为他们可以在不弄乱的情况下食用沙拉酱。要像当地人一样吃这种玻利维亚小吃，咬掉末端，吸出肉汁，然后吃完糕点！

5. Sopa de maní

令人感兴趣的事实是，科学家们认为花生实际上起源于玻利维亚！你知道吗？不，我此前也不知道这事。考虑到这一点，花生汤是玻利维亚人疯狂的一道菜就完全有道理了！

sopa de maní 传统上被认为来自科恰班巴 (Cochabamba)，是玻利维亚美食的主食，经常出现在午餐时间的 almuerzo 餐盘上。汤做起来很简单，质地呈奶油状。这是来自磨碎的花生和土豆的组合。

虽然你会认为这是一种素食汤，但它通常以牛肉汤为底。有时意大利面也会被扔进去。Sopa de maní 配有脆皮薯条和撒在上面的欧芹。

6.Humintas

有时也称为 humitas，这些玉米小吃通常被吹捧为南美洲最好的街头食品之一。由新鲜玉米制成，用巴坦、茴香和奶酪磨碎，然后用玉米面团调味。混合物在用玉米壳包裹并煮沸之前先成型。

塔里哈 (Tarija) 因其 humintas 而闻名于整个玻利维亚，每年二月，他们都会举办 Huminta 博览会！用来制作Humintas的玉米是白色的，磨碎后呈奶油状。

7. Cuñapé

Cuñapé 实际上是我在世界上最喜欢的两种食物的组合：面包和奶酪。这种奶酪面包在玻利维亚东部很受欢迎，由丝兰淀粉、鸡蛋、白奶酪、牛奶和盐制成。

柔软的奶酪球很容易在面包店供应，特别适合搭配热咖啡。如果您要开始长途南美巴士之旅，请确保从 Terrestre车站 拿一些！他们是完美的伴侣食品，其亮点是咬破柔软的外表，到达中间粘糊糊的融化奶酪。天堂般的享受！

8. Chancho a la Cruz

通常在聚会上吃，这种玻利维亚食物只有在有什么值得庆祝的时候才会出现！这道菜的特色是在十字架上慢煮一整头猪。整个过程大约需要 8 到 12 个小时，肉在柴火上熏制。

烹饪在早上开始，因为这样可以让猪在晚上食用前有足够的时间进行烹饪。肉通常与玉米或土豆一起食用（但有时两者都有）。

9. 图库马纳斯

本质上是油炸版的 salteña，这些糕点含有更多的蔬菜和更少的炖状馅料。它们有肉食和素食两种版本，通常在上午中午左右食用。

有点有趣的是，这些糕点是以阿根廷城市图库曼命名的。图库马纳斯通常会搭配各种辣酱，包括广受欢迎的 llajwa。

10. Lomo Borracho

许多人的另一个最爱是 Lomo Borracho，这是一道源自科恰班巴 (Cochabamba) 的牛肉菜肴。翻译成“醉牛肉”，这道菜的特色是用美味的啤酒汤烹制的煎牛排片。

牛肉条与炸薯条、胡椒粉、洋葱和一个煎鸡蛋一起上桌，所有的东西都浸泡在大量的肉汤中。除非你的胃口很大（如果你胃口大了，我也同意你的意见！），这些菜中的一个应该足够两个人吃！

11. Sonso de yuca

有时也拼写为 zonzo de yuca，这种甜食由尤卡制成，据信最早起源于玻利维亚东部。尤卡树在这里自然生长，在炎热的气候中茁壮成长。收集后，将尤卡煮沸，然后捣碎，然后与鸡蛋、黄油、牛奶和切碎的奶酪混合。

面团可以用烤箱烘烤，在电炉上煎成一种煎饼或烤制。Sonso 是一种很棒的零食，可以提升您的能量水平！

12. Picante de Pollo

这道广受欢迎的玻利维亚菜直译为“辣鸡”，起源于该国西部。这是一道克里奥尔菜（融合了西非、法国、西班牙和北美影响的烹饪风格），传统上在 8 月 6 日的玻利维亚独立日享用。

炸鸡是主料，配以煮土豆、米饭和沙拉。顶部还供应浓郁的辣酱。酱汁由土豆、洋葱、西红柿、ají 辣椒和鸡汤制成。它与大蒜、牛至和孜然相得益彰。

13. Sanduíche de chola

这种流行的玻利维亚街头食品常见于拉巴斯。这是一种夹心三明治，里面塞满了烤猪肉、脆皮泡菜和辣酱。这种三明治以出售它的土著妇女（称为 cholitas）命名。

这些猪肉三明治大多在下午食用，通常搭配冰镇啤酒。

14.蒙东戈

介绍玻利维亚首都苏克雷最著名的菜肴：mondongo。这是一道猪肉菜，肉是用甜辣椒酱炖的。由于猪肉价格昂贵，mondongo 通常只在亡灵节等特殊庆祝活动中食用。

肉与两种淀粉、土豆和玉米一起上桌。与 Paceña 等冰镇玻利维亚啤酒搭配时，效果特别好。

15. Charque de llama

虽然羊驼对我们来说是可爱的毛茸茸的动物，但在玻利维亚，它们代表着截然不同的东西。没错……晚餐。Charque de llama 是最受欢迎的羊驼吃法之一，是玻利维亚人对牛肉干的回应。

美洲驼被认为比红肉健康得多，因为它的脂肪和胆固醇含量低。为了制作 Charque de llama，将肉晒干，这意味着它可以保存很长时间。这是一种流行的玻利维亚小吃，与玉米、煮鸡蛋和奶酪一起食用时，也可以做成一顿正餐。不用说，llajwa 通常也在旁边提供！

16. 激怒大男子主义

简而言之，这道菜是安第斯炒菜。份量很大，足以让两个人吃饱。一口大小的香肠、牛肉、洋葱和辣椒一起炒，放在米饭和薯条上。煮鸡蛋是最后要加的东西。就像其他南美食品一样，整道菜都涂满了番茄酱、芥末和蛋黄酱。

传说这道菜是一群工人在长时间狂饮之后深夜光顾一家餐馆时创造的。虽然餐厅关门了，他们还是要求吃饭。店主急切地想让他们离开，所以把她剩下的所有东西都扔进了锅里，还有很多辣椒。当她上菜时，她告诉他们“piquen si son machos”。这大致翻译为“如果你够男人就吃吧”！已接受的挑战！

17. 奇查伦

这种传统的玻利维亚食物由排骨制成，用大蒜、柠檬和牛至调味。肉先煮沸，然后放入 chicha（一种含酒精的南美玉米饮料）和自身脂肪的混合物中油炸。

它与土豆、油炸大蕉和玉米粒（也称为微粒）一起食用。Chicharrón 通常在聚会上被当地人享用，但有时也作为小吃食用。

18. 乔里潘

这种小吃是玻利维亚版的北美热狗。它在阿根廷、秘鲁、乌拉圭和智利也很受欢迎。这种烤三明治传统上在拉巴斯和埃尔阿尔托的市场上出售，里面填满了香肠、生菜、西红柿、洋葱和辣莎莎酱。

这种玻利维亚小吃全天候供应，是背包客非常受欢迎的选择——因为它很便宜！Choripan 通常在烧烤或体育赛事中作为开胃菜享用。

19. 卡拉布尔卡

有时也拼写为 Kalaphurka 或 Calapurca，这种传统汤在高海拔城市波托西非常受欢迎。它在早餐时食用，由牛肉或美洲驼肉干、玉米粉、土豆和辣椒组成。

在上桌之前，将一块热火山石放入碗中，使汤继续沸腾约 15 分钟。这种使用火山石加热食物的技术可以追溯到古代安第斯时代。要品尝这道菜，请前往波托西 (Potosí) 的墓地，那里有许多供应这道菜的餐厅。

20. 库伊

cuy（天竺鼠）在秘鲁广为人知，在玻利维亚也很受欢迎。通常在安第斯山脉周围地区享用，这些毛茸茸的小动物通常在烤肉串上烧烤或烘烤。

虽然它不是最美观的菜，但许多人认为 cuy 非常好吃，如果有机会，我绝对会推荐您尝试一下。如果您仍然不确定要不要吃掉其中一种绒毛球，请查看这两种截然不同的旅行者对吃豚鼠的看法。

21. 马贾迪托

majadito 是一种玻利维亚菜，通常在圣克鲁斯的低地食用，通常由米饭、油炸大蕉、肉干和鸡蛋制成。有时还会供应一小份生洋葱、西红柿和生菜沙拉。大蕉的甜味与洋葱的苦味形成鲜明对比。

这道菜中的米饭呈橙黄色，来自 ucurú（玻利维亚的原生种子）。如果您想在家里重新制作这道菜，可以通过混合姜黄和辣椒粉来获得类似的效果。

22. 弗里卡塞

这种传统的玻利维亚汤是用猪肉或鸡肉做成的。虽然这里通常以汤作为主菜，但 fricasé 通常是早上吃的主菜。由于其温暖的味道，它在玻利维亚的高原地区很受欢迎。

Chuno 土豆经常被使用，大蒜、玉米、洋葱和各种香料也是如此。还添加了面包屑以使汤具有浓稠的质地。人们普遍认为 Fricasé 可以减轻宿醉的症状，所以如果您看到有人在吃这个而看起来穿着有点糟糕，您就会知道为什么！