广东
你没吃过的葱油饼做法，多加1样食材，怎么烙都千层、酥皮、松软。以前总是做不好葱油饼，每次做都特别硬，真的好难吃，后来跟邻居大姐在楼下闲聊，大姐说自己烙饼一绝，尤其是家常葱油饼烙得最好吃了，每次都要做上好几斤面，一听这话，我赶紧向大姐请教一番，回家就照着方法去做，果然效果不同寻常，老公和孩子边吃边说香。今天我们就来做软面葱油饼，掌握好方法，大饼松软千层，凉了也不会发硬。
准备食材：
普通面粉、开水、凉水、食用油、葱油、玉米面、葱花、盐
具体做法：
1.我们先准备上500g的普通家用面粉，和面的时候，我们一半用150g的开水烫一下，另外一半的话，就用同等重量的凉水来和面，搅拌成大块的面絮状之后，咱们加上一些食用油，烙出的饼表皮会更酥，最后的时候，我们一直把面团揉到这种光滑匀称的状态就可以了，封上保鲜膜，饧面40分钟，让面筋自己形成。
2.时间差不多到了，我们的面团也饧好了，案板上撒些干面粉，面团饧好之后，我们直接分成两个面剂来操作。
3.处理面剂的时候不用揉，直接用擀面杖擀成长方形的饼皮。
4.擀好之后表面先刷一层葱油，然后再撒一层比较细腻的玉米面，再放一层葱花，最后的时候再放盐来调味。
5.我们直接分成两半，注意底端的位置不要切断。
6.叠饼皮的时候直接顺着一端叠起来，最后把这个封口处给收紧。
7.擀饼皮的时候先按扁，然后用擀面杖擀成合适的大小。
8.烙饼之前一定要先把锅预热好，然后刷层油，饼皮表面再刷一层油，可以锁住饼的水分，这样咱们烙出的饼也会更加松软。
9.烙了不到2分钟，饼的底面已经变色了，这时候我们翻个面继续烙，烙熟即可出锅。
10.用刀切成小块即可食用。
11.烙饼的时候用玉米面作为辅助，这样层次会更多，而且就算是细磨的玉米面，吃着也不会有粗糙的口感，今天的千层葱油饼教程就到这里了，你学会了吗？
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