四川
全国“两会”舞人心，寒冬过尽绽春蕾。
3月11日，蓝天白云，春阳高照，四川省食品文化研究会2023首次会长办公会如期在成都举行：尹华国会长小结了前期工作；刘亚鹏秘书长通报了今后工作的要点（设想）；就相关问题进行了热烈的讨论并统一了认识。
会议深化了共识：二十一世纪，是人们更加向往健康营养品质生活的新时代。“如何服务于这个时代并有所作为？”成为包括相关研究机构在内的饮食行业的使命课题。川菜是“中国十大名菜之一”、中国汉族四大菜系之一,是最有特色的“百姓菜”，文化底蕴深厚。弘扬川菜文化，对于增强文化自信、普及提升川菜制作技艺，进而促进川菜乃至食饮全行业的发展，都具有十分重要的现实与深远意义。
会议充分肯定，虽然疫情肆疟三年举步维艰，但为了贯彻落实省政府《四川省促进川菜走出去三年行动方案》和实施“川菜出川、出国、全球化”的战略发展目标，将川菜文化打造成世界餐饮文化中的精品”的要求，省食研会与时俱进不负使命，近些年为“弘扬川菜文化，让舌尖上的天府更有滋味”主动作为，有序开展和正在进行旨在“弘扬川菜文化”的系列主题活动。已开展的主要活动有：评选表彰100名“当代川菜名厨”、《首届川菜全球名厨高峰论坛》（专家、学者、川菜名厨为续谱川菜辉煌未来建言献策）；正在进行中的主要活动有：“百年树人·世代传承”川菜技艺拜师大典和营造‘榜样效应’的上榜推介“川菜50年终身成就奖”、“川菜50年终身荣誉奖”获得者，以及“食文化走进川调企业、餐饮名店”等。
同时，省食研会为做好上述系列活动前期所做的大量工作也值得肯定。经梳理总结主要有四项：
——深入各地考察调研。先后赴资阳、内江、宜宾、泸州、德阳、绵阳等地餐饮业实地考察，通过专访和座谈、茶话会等形式了解各地对发展美食文化的建议和意见；到自贡、乐山、宜宾、内江隆昌等城市，提出设置“四川省食品文化研究会地方工作委员会”设想；重点考察内江、宜宾、泸州等市，加强与各城市餐饮（烹饪）协会的联系；与16个城市相关协会建立起互动关系，在“文化引领、产业提升、人才培训”等方面达成初步战略合作协议等。
——技艺赋能研究会。聘任杨国钦、缪青元、陈廷龙等三位德高望重的川菜大师为省食研会副会长，增强了领导班子的技艺含量，并通过他们聚合了近300名川菜大师，从而提升了食研会的凝聚力和影响力。近两年，省食研会会长、茶文化专家尹华国又招收多批弟子，一代新的食饮业技艺人才正茁壮成长。
——成立相关专委会。成立了省食研究会“名厨委员会”、“国宴川菜”松如专家委员会等多个专委会，强化部门职能；并联系“川老会”作为食研会专委会协同工作。各专委会运行良好，如“国宴川菜”松如专家委员会通过考察调研后对食品企业、餐饮名店的建言献策广受欢迎，被大量采纳。
——发挥宣教中心的职能作用。去年以来，围绕弘扬川菜文化中心工作，共编写食文化《简报》16期、新闻稿30余篇，编制彩色图册3000册，举行研讨会、座谈会、茶话会、食文化讲座20余次，组建《四川食文化》官方网站推介四川名厨、名菜、名店，编辑专题文章60余篇，通过知名网站、抖音、今日头条、快手、自媒体、微信群（公众号）等网络媒体鼓与呼，为弘扬川菜文化创造良好的舆论环境。
会议充满期待。后疫情时代复兴川菜产业，人才培养至关重要。随着国内外同行业发展步伐的加快，川菜文化和川菜产业面临“文化内涵挖掘不够、品牌建设不强、行业自身提升不足、发展方向未能真正统一、各方合力未能真正形成”等新的挑战。传承、保护、弘扬川菜文化应突出一个"和"字，既要继续发扬兼收并蓄、贴近百姓、“汇百家之长”的优良传统，又要师承、创新，合力开启川菜文化的新纪元。
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