北京
巴黎探厨记
第三季
巴黎高端中餐指南
第四期：莉莉/LiLi
地址：19 Av. Kléber, 75116 Paris
“既来之则安之，
是中国人的人生哲学，
而崇尚“落叶归根”，
又表现了中国人对家乡的依恋，
在融入与坚守的之中，
不仅催生了“侨文化“，
也同样孕育了不一样的味道，
既融入了旅居国的饮食习惯，
又坚守了传统的中餐文化，
而这种味道则被称为“侨味”。
在巴黎的十六区
有一家深受老华侨喜爱的餐厅
那就是半岛酒店旗下的
莉莉餐厅
PARIS CHEF SHOW
01
莉莉餐厅
兼容并包的中国味道
在莉莉餐厅中用餐
总能让顾客有奇妙的穿越感
餐厅外是奥斯曼式的巴黎街景
而置身于餐厅内
以中国戏曲场景为灵感的华丽穹顶下
与家人朋友享受愉快的用餐时光。
而这家餐厅
除了精致考究的装修外
能保持座无虚席的秘诀
就是主厨袁德鎏
总能在传统中餐的基础上
给出令人惊艳的创新
02
莉莉餐厅主厨
袁德鎏
袁德鎏，出生在中国香港，儿时便随父母旅居法国，父亲是著名的淮扬菜大厨，与父亲在巴黎经营中餐，从小就看着父母背影的他，对中餐料理产生了浓厚的兴趣。
身在法国，对当地料理的知识也应是必不可少的，袁德鎏便开启了他的法餐学习之路。
为了学习粤菜，他来到巴黎香格里拉酒店，从开始伙计到二厨，一般人要花十几年的时间，而袁德鎏只用了两年，2014年巴黎半岛酒店旗下的中餐厅“莉莉”向他伸出橄榄枝。
2022年，因为他的经验丰富，博采众长，善于创新，他当之无愧地成为了餐厅的主厨。
看起来很美观很精致，吃起来竟然是纯正的中国味道，这是食客们对他的料理的评价。在菜品的视觉上进行大胆的创新，在口味上，在有夯实的中餐料理基础之上，加入一些让人惊艳的创新，成就了他的独特风格。对中餐的未来他充满期待，也有自己独特的想法，让中餐真正意义上走向世界。
在他的身上，我们看到了更多中餐的可能性，让我们更加期待中餐的未来。
03
莉莉餐厅
因地制宜的创新菜
粤菜，讲究火候和油温恰到好处，
淮扬菜，讲究食材原味，
又富于变化，法餐，重视摆盘，兼容并包。
加入法国的食材，对中餐做因地制宜的创新，
让菜品的味道变得更加多彩。
让点心的色彩与形状达到意想不到的地步，
却仍是地道的中国味道。
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