啤酒被监管局召回，原因竟然是……

近日，澳大利亚一款啤酒被监管机构召回，该啤酒在当地颇受欢迎。

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二次发酵引发

过量酒精和碳酸

据了解，这款被召回的啤酒是一款西瓜风味的酸啤，当地食品局称召回此款啤酒的原因是由于无意地二次发酵，当局担心瓶内的酒精和碳酸过量会对人体产生伤害。

尽管该啤酒酿造商Your mates Brewing Co表示到目前为止，他们只在少数未冷藏的罐装啤酒中看到过这种情况，但重视啤酒的安全和质量的他们还是决定立即配合当局，贯彻有史以来的第一次产品召回。

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喝啤酒也需要小心

当发酵产生时时，它将糖转化为酒精并产生碳酸作用，因此不必要的二次发酵会产生比预期更多的酒精和碳酸。比产生过量酒精危害更直接的是过量碳酸，因为过量碳酸会直接导致酒瓶中压强过大而引发爆瓶现象。

一般而言，除了二氧化碳过多，啤酒瓶生产不合格也会导致爆瓶。不过，我国早在1996年就出台了《啤酒瓶GB45441996强制性标准》，规定啤酒生产厂家必须使用B型防爆酒瓶，这在很大程度上减少了爆瓶事件的产生。

尽管如此，每年还是会在新闻上看到啤酒爆炸给消费者造成伤害的案例报道，这究竟是怎么回事？

首先，国家建议B瓶回收使用期限为两年，可是目前仍有大量超期服役的B瓶流通于市场上。啤酒瓶使用期限过长，容易引起瓶体擦伤、划痕和材质的老化，造成抗压力下降，因此超过正常使用年限的B瓶，爆瓶的几率就会大大增加。

其次，一些啤酒生产商采用捆扎式包装啤酒，导致酒瓶在运输过程中发生激烈碰撞，啤酒瓶的机械强度大大降低，因此也带来不同程度的爆瓶风险。

再者，啤酒如果贮藏不当，也会导致瓶内气压过高而产生爆炸。温度过高或者暴晒等操作不仅会影响啤酒的风味，还极易容易导致酒瓶爆炸。因此，不仅是为了保证饮用体验，也更是为了安全着想，饮用啤酒前最好先把啤酒放入冰箱进行冰镇。

爆瓶的原因虽然大多数是由不规范的生产导致的，但有时不当的开瓶方式也是爆瓶的重要原因之一。不少年轻人喜欢用牙咬或是筷子撬的方式开瓶，更有甚者更是猛烈摇晃酒瓶后在桌面上一撬，让压力顶开瓶盖，这些开瓶的方式都有安全隐患，是需要被避免的。

夏天就要到来，希望大家在享受啤酒带来冰爽的同时，也要警惕风险，保护自己和一起喝酒的亲友。

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