江苏
海参，朋友送的干海参，泡发了好几天，才变的这么大！之前海参都拿来炖汤或者葱烧海参吃，这次做个凉拌海参，很入味，很好吃！
朋友说，这个是辽参，价格不便宜，我也看不出来是不是，有没有懂海参的！
海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，其体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。
辽参是指辽宁海参，是传统美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料，补气养血，固本培元。
正好朋友送的干海参，泡发海参也是很麻烦，要好几天才能泡开！
这边教大家一个泡发海参的方法，泡出来的海参又大又水嫩！分为5步：
1、浸泡
用纯净水浸泡，没过海参，放在0-5°的。环境中浸泡48小时，每天换水1-2次。
2、剖洗
将泡软的海参沿腹部以下往上剪开，剪去沙嘴后清洗海参内部。
3、水煮
将海参大火煮开后要再煮40-50分钟，待其自然凉透后取出。
4、泡发
将海参放进纯净水里，再放入冰箱冷藏室内进行二次泡发，泡48小时左右。
5、冷冻
将泡发好的海参沥干水分，用保鲜膜包住冷冻储藏想吃时拿出来解冻。
这样子泡出来的海参才干净，才大！
泡发好的海参再做个凉拌海参，脆爽入味！
食材准备：海参、芝麻油、酱油、蚝油、盐、蒜头、香葱、香菜、红葱头、青瓜、小米辣
制作方法：1、将泡发好的海参，切片，青瓜去皮拍开，蒜头、红葱头打成泥状，小米椒切粒，香菜、香葱处理好备用；
2、将切好的海参和各种辅料、香料全部加入碗中，加入适量蚝油、酱油；
3、起锅热油，将热油浇入碗中，充分激发香味；搅拌均匀即可！
一道简简单单的凉拌海参就制作完成了！喜欢吃的快试试吧！
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