BOSS面对面丨佳谷食品周文军：企业如何利用食药同源“弯道超车”

作者丨小满

编辑丨照照

视觉设计丨姗姗

在过去的三年，国内食品消费市场随着防控形势起起落落。各项研究报告和数据都提出这样的概念：大健康、养生保健、提高免疫力、食药同源等关键词，正逐渐成为消费者在进行购物决策时更加重视的要素。

上述消费需求关键词，则对食品企业的研发提出了更高的要求，在四川佳谷食品科技有限公司董事长兼总经理周文军看来，食品研发可以利用食药同源理念“弯道超车”。

食药同源赛道

保持高速增长

中医作为中国国粹，食药同源已有几千年的历史。

唐代《黄帝内经太素》一书中写到，“空腹食之为食物，患者食之为药物”。

《神农本草经》中明确记载了上品药、中品药、下品药各120种，其中120种上品药“无毒，多服，久服不伤人”。

宋、金、元时期，药食同源的理论和应用都有了更进一步的发展。

目前，国际市场上的许多健康产品，如欧美的“健康食品”、日本的“功能食品”以及我国的“药食同源食品”，都是源自食药同源理论。

而根据专业报告表明，自从2013年，我国保健品市场包括“药食同源”产品产值已经达到三千亿元，并且保持着高速增长。在大健康产业飞速发展的背景下，食药同源资源如何开发，发挥其产业优势，是各企业亟待解决的问题。

“将中医思维融入食品科研，加快食药同源市场化进程，打造真正走进消费者的健康食品，理应成为中国食品行业发展的一个方向”，周文军告诉第一食品资讯。

最懂食品的

食药同源推动者

1992年，周文军开始药食同源科研与应用，技术咨询及配方健康调理。其创立的四川佳谷食品科技有限公司也为多家知名食品企业解决了产品技术难题。比如目前市面上流行的某款凤爪产品，技术配方便是出自佳谷。

经过多年的技术沉淀，佳谷公司在食品安全防腐与保鲜、新项目委托研发、天然调味及味道优化、餐桌食品工业化设计、功能及养生食品等方面的研发成果硕果累累。拥有食品保水、护色、调味、生物防腐等食品加工行业难题攻克储备技术项目上百余项，能够第一时间为客户匹配相应的方案，从定向、定目标到聚焦，快速推进项目落地。

中医出身的周文军，是食药同源文化的推动者。在采访的时候，当被问及“在食药同源专家、食品研发专家、企业家三个标签里，自己最喜欢哪个标签”的时候，他毫不犹豫地选择了第一个。

四川佳谷食品科技有限公司董事长兼总经理 周文军

“同时，目前整个食品产业集群处于饱和状态，属于红海竞争时代。对于食品企业而言，想要通过创新，去找寻新的蓝海商机，食药同源领域就是个不错的选择。”周文军以山药举例说明：将山药和糯米结合，制成山药汤圆，产品就具有了健脾的功效；加上茯苓、薏仁等， 就可以做成除湿的汤圆。

在周文军看来，人在健康的时候，食物是保障身体机能得以运转的原料；而当人体处于非健康状态时，食物则可能成为医药、具有治疗疾病的效果：“食与药自古以来就从未分离，不断发展、不断进步，深深地影响着人们的生活，并成为国人养生的重要理念之一，也将会是食品饮料赛道寻求突破的重要方向。”

增强免疫力产品上市

食药同源理论结硕果

后疫情时代，每个人都是自身健康的第一责任人，提高免疫力正在频繁被大家提及。

无论是连花清瘟，还是各个地区发布的预防药方，都有中药的身影。“在阳过之后，人体处于阳虚的状态，日常生活中进行相关的调养的必须的。这个时候，更要重视食药同源，达到提升人体自愈能力和调节免疫能力的效果”。

像是佳谷食品近期推出的肽极饮产品，便将佳谷自身在食品领域独有的保鲜、发酵技术和食药同源进行了深度结合。该款食疗精心搭配了50多种原材料，包括无污染纯天然的果实、种籽、花朵等，遵循食药同源的食疗理论，根据不同食材的性质，采用粗细有别的提取方法，即留存食材本真，有利于人体吸收。

肽极饮内测包装

同时，佳谷还研发了一款增加免疫力的茶包，原料囊括了几十种食药同源的材料，加入开水冲泡即可。而据了解，该款茶包也即将推出。

“这些产品的作用就是恢复人体这种本源的自愈力与自愈功能，为我们的身体输送了全面均衡的营养，当身体吸收了均衡的营养以后，身体自身的免疫力就会得到提升身体的自愈力也自然提升了”，周文军如是说。

事实上，当今全球的营养健康问题面临重大挑战，慢病死亡率占到了71%，所以对食药同源产业也有重大需求。另外，国家对健康中国2030、中医药传承创新发展的意见等，都为食药同源产业提供了发展机遇。

佳谷公司内部产品讨论会现场

“我们说食药同源，就是既用中医的基础理论，也用食品科学的加工工艺、技术、配方，实现工业化生产。”第一食品资讯也了解到，在未来周文军和他的团队也将在传承精华的基础上，结合现代中医药萃取技术以及食药同源理念，全力打造科技中医，并努力实现新中医和快中医，让更多消费者享受到更多更高质量的健康服务。

我们也相信，在政策层面的引导和需求端的倒逼之下，更多的食药同源产品将出现在消费者面前。当然，对参与这个产业的企业而言，这并不是最难的，毕竟还有渠道协同、资源整合、流量承接等多个关键点需要去打磨、去建设，方能达到弯道超车的目标。