江苏
餐饮是消费市场的顶梁柱之一，也是扩大内需的重要领域。为重温历史，感受传统江苏菜魅力，汲取精粹，为烹饪事业发展提供借鉴，同时，激发餐饮市场主体活力，培养挖掘专业技能型人才。2月21日下午，“搏桥大师说美食”第三期暨2023年春季冷菜邀请赛在南京新搏桥酒店用品城正式举办。
本次活动由南京市餐饮商会主办，南京搏桥酒店用品市场承办，并邀请了资深烹饪教育家王广宇教授、资深餐饮专家章平宝先生、资深美食媒体主持人章晓秋先生作为本次大赛的评委。搏桥酒店用品市场副总经理唐在光表示，“本次活动主要是通过搭建一个平台，让厨师们交流一下新产品和新菜肴的制作方法，同时也让商户展示新器皿，达到美食美器的目的。”
活动现场人头攒动、热闹非凡，为比赛掀起了一波小高潮。不仅体现出了选手的随机反应能力，增加比赛的趣味性，同时也为南京搏桥酒店用品市场提升品牌影响力，拓宽销售思路，更好服务市场与大众提供了新的路径。
此外，本次活动还有一大亮点——以海盐制作南京盐水鸭。南京佳盐物流储运有限公司总经理崔荥生介绍到，“湖熟板鸭所用盐的是非物质文化遗产古法工艺‘天日晒盐法’所产出的海盐，而且是其中最精华的海盐，经过海盐腌制的盐水鸭不仅没有以往腌制过程中废弃的结晶，形成的盐卤还能够二次使用，盐水鸭的口感也得到提升，与传统盐水鸭有着很大区别。”
“用海盐腌制的盐水鸭在口感上确实不一样，而且盐卤能够反复使用，让盐水鸭更具独特风味。”现场的厨师及食客“老饕”们品尝后，纷纷对海盐腌制盐水鸭赞不绝口。十八频道标点美食主持人章晓秋在进行深入了解后，也点赞了南京佳盐有限公司与湖熟板鸭联合制作的盐水鸭，并鼓励现场厨师在今后的美食制作大胆创新，为餐饮行业增添“新鲜血液”。
(图为南京佳盐物流储运有限公司付玲及十八频道标点美食主持人章晓秋)
本次冷菜邀请赛中，各位厨师创作热情高涨，各色菜肴也得到评委们的一致好评，预计后期这些精美的菜品也将正式投入市场，与广大群众见面。
撰稿：殷悦
审核：梨子
发布：殷悦
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