糖友到底能不能吃土豆和芋头等富含淀粉的食物？

患糖尿病的人到底能不能吃土豆，地瓜，芋头和山药等富含淀粉的食物？网上有的人说能吃，有的人说不能吃，到底该听谁的？今天我就来跟大家一起探讨一下这个问题。

网上经常有一些半路出家的营养师向糖尿病患者灌输一些错误的观念。这些人经常通过制造一些奇谈怪论来达到营销的目的，声称某种食物能够降血糖或者某种食物能够升血糖，某种食物能吃或某种食物不能吃。糖友听信这样一些奇谈怪论，往往达不到控糖的目的。

关于控糖的两个核心要点

首先对糖尿病患者来讲，最重要的是要对总体热量摄入进行控制。也就是总热量摄入不能超标，尤其是碳水化合物类，不能过量摄入。

其次，糖尿病患者饮食管理的原则是“平衡膳食”。也就是说，糖尿病患者的饮食应该多样化且保持平衡。除了不建议摄入精制糖类，没有不能吃的东西。

关于富含淀粉的食物的五个重要概念

第一， 糖尿病病人需要控制精制糖和淀粉的摄入，但是不等于糖尿病人完全不能吃淀粉类食物。糖尿病病人也需要适量摄入淀粉！根据《2013版中国糖尿病营养和饮食治疗指南》的建议，碳水化合物类食物应该占到糖尿病患者能量供应的45~60%。

第二， 糖尿病病人从蔬菜当中摄入的淀粉，要计算在淀粉摄入量之内。淀粉含量高的蔬菜有薯类、芋头、山药、莲藕等。

第三， 尤其是薯类，芋头，山药淀粉含量接近于主食，应该按照主食计算。再强调一下，这类蔬菜不是不能吃，而是要当成主食计算。

第四， 世界上没有任何一种食物是只含淀粉，不含有其他营养成分的。尽管薯类、芋头、山药等,以及粗粮淀粉含量比较高，但是跟白面和大米相比淀粉含量相对较低，升糖指数更低。

第五， 含淀粉的蔬菜和粗粮往往含有更多的膳食纤维和其他营养成分，用粗粮和含淀粉的蔬菜取代精制面粉制品和大米制品，更有利于控制血糖。增加膳食纤维的摄入，这种饮食方式更加健康，更容易增加饱腹感。

淀粉类食物的进食顺序的重要性

还有一个对于控制血糖来讲相当重要的问题，就是淀粉类食物的进食的顺序。

对于糖尿病患者来说进食顺序的重要性很多人并不了解，也有些人对此不以为然。然而进食顺序对血糖对餐后血糖的升高有显著影响。重视进食顺序的目的就是为了避免餐后血糖快速升高。通过调整进食顺序，使餐后血糖更加平稳。

根据中国糖尿病学会的指导原则，糖尿病病人吃饭时应该先吃蔬菜，再吃肉蛋，最后吃淀粉类主食。

糖尿病患者尽量不要喝纯白粥，如果要喝粥的话要喝杂粮粥，或者是蔬菜粥，鱼片粥，瘦肉粥，而且要放到最后。

糖尿病患者遵守这样的进食顺序，将会使得餐后血糖更加平稳。

综上所述，除了不建议额外添加精制糖类，并不存在哪一种食物糖尿病患者不能吃这样一种概念。

总而言之，糖尿病患者始终要牢记“总热量控制”和“平衡膳食”这两个个基本原则。

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