“举旗、扛鼎、传播”，这个被“低估”的酿酒产区又有新动作

从“粮仓”到“酒城”，阜阳产区的转变。

文｜云酒团队

当前酒业，产区正成为中国白酒品质的代名词，也是白酒产业未来新秩序、新格局的发展方向之一，其重要性不言而喻。

金种子所在的安徽阜阳产区，位于淮河支流颍河之滨，地处黄河名酒带核心，黄淮产区的核心，充分发挥了黄淮流域优越的自然环境禀赋，酿酒微生物种类优势极大，作为“江淮粮仓”，酿酒原粮充足。

江南大学副校长、教授、博士生导师徐岩曾表示，阜阳是一个“被严重低估的产区”，也应该是需要“大书特书”的产区。

面对新的行业发展变化，阜阳产区“走出去”，又当从何处落笔？

江淮粮仓

从农耕之源到酿酒之源

对酿酒业而言，我国名优白酒也主要集中在豫皖苏所在的淮河流域和川贵地区所在的长江流域。

曾经，白酒泰斗沈怡方提出“黄淮柔雅浓香”，由此衍生出“黄淮名酒带”，阜阳正处于这一产区板块中的皖北产区。

在酿酒原料上，阜阳可谓得天独厚。

阜阳地处黄淮海平原—江淮平原，在我国南北气候分界线秦岭、淮河一线的交界处。这里地势平坦，四季分明，雨量适度，光照充足，适宜各类农作物和动植物生长繁育。

当地盛产小麦、水稻、玉米、大豆等，是国家重要的农副产品基地。常年农作物播种面积1800万亩以上，连续11年粮食总产超百亿斤。

阜阳不仅是“江淮粮仓”，更是农耕文明发祥地之一。

科学证明阜阳城区确实存在距今约5000年的史前文化，遗址的主体为新石器时代晚期遗存，这是阜阳石器时代农耕文明的一大佐证。

在得天独厚的地理位置下，阜阳产出了最好的粮食，“粮必重其质，曲必重其时”，优质好粮是酿造高品质美酒的基础，自然也酿出了最好的酒。

以阜阳产区的金种子为例，金种子馥合香产品取高粱、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆六粮精华，其中，大麦、小麦、大米等均是来自本地的优质原粮。

如果说生态与技艺是好酒的物质条件，那么文化就是好酒的精神条件。

“人文、历史、文化、酿酒技术，最早都是在中原地区发生的。中国酒的发源地、中国酒发展的核心地带，就是黄淮。”文化学者、北大中文系教授张颐武认为，阜阳这片古老的土地对于酿酒而言，属于中国白酒发展的“经典产区”。

地处黄淮流域核心的阜阳，也已被证实是酿酒文化发源地之一。

5000年前的大汶口文化遗址位于阜阳市临泉县境内，在大汶口文化遗存中的红陶鬶残片，被推定为阜阳境内目前发现年代最早的酒器残件。

考古学家们认为，酒文化的盛行应该是在大汶口文化的晚期，因为酒的酿造与农业有着密切的关系，酿酒业的兴起只有在粮食有剩余的前提下才能进行。

粮食的充足，文化的兴盛，技艺的成熟等有利的自然条件，造就了阜阳得天独厚的酿酒环境，也让阜阳兼具了“中国粮仓”与“中国酒城”的双重产区价值属性。

馥合香

一口三香的风味密码

地域文化赋予了阜阳得天独厚的美酒基因，独一无二的自然环境，酝酿出金种子酒“芝头、浓韵、酱尾，一口三香”这一独特的口感的风味密码。

地理位置方面，黄淮地区作为中国酒的经典产区，与后来崛起的川贵相互映照，一东一西，在北纬30度附近形成双峰并峙的两大名酒带。

阜阳所在的淮河一线，具有暖温带向北亚热带渐变的过渡带气候特征，兼有南北方气候之长。独特的气候优势，不仅为阜阳提供了优越的粮食生产基础，也为酿酒微生物的生长提供了天然的培养基。

金种子充分发挥了黄淮流域优越的自然环境禀赋，以及酿酒微生物种类优势，巧妙融合固态酿酒传统技艺，实现了多粮多香的工艺融合技术突破。

原料方面，金种子馥合香选取了高粱、大麦、小麦、大米、糯米、豌豆种粮食为酿酒原料，从原料的多样性赋予了产品口感的多元性。

工艺方面，金种子拥有黄淮区域最大规模的石板泥窖群，窖泥中稀有的微生物菌群均源自七口明代古窖池。金种子馥合香的石板泥窖群，每座约为12立方，仅为酱酒石板窖的三分之一，空间更小，曲粮与窖泥的接触面更大，更利于微生物生长，也成就了金种子馥合香卓尔不群的好酒品质。

不仅如此，金种子酒业严格把控选粮、制曲、酿造、恒温贮存等各个工艺环节，潜心研究、传承精髓，突破性地分离了酒体中对口感和身体有不良影响的醛类化合物，口感绵柔顺畅，受到越来越多消费者的欢迎。

金种子酒业还与三十里铺镇联合建设的金种子酿酒原粮基地。绿色原粮种植基地被称为“金土地”，在种植过程中，不得有丝毫农药残留，所产原粮必须经由权威部门检测，通过后才能被认定为绿色原粮。原粮的生态健康保障，将直接决定酒的品质高低。从源头上把控原粮质量，极大程度上提高产品品牌竞争力。

馥合香产品在酿造工艺精进、三曲细化配比、微生物调控影响风味等方面技术成熟，在行业内有着很强的代表性，金种子馥合香型也被称作“继十二大香型后的又一个新香型代表”，其独特的风味，也成就了金种子和阜阳产区在白酒中的稀缺价值。

为产区举旗、扛鼎、传播

馥合香的诞生，使金种子酒重新找到了迭代的价值点。而在一定程度上，金种子催生了阜阳从“中国粮仓”到“中国酒城”的发展。换而言之，作为阜阳产区的龙头企业，金种子的发展，必然引领阜阳产区成为徽酒新格局中的新变量。

在金种子馥合香推出的第三个年头，其与华润携手并进，一边是开拓新品类带来的增长势能，一边是华润等一众业内外优势资源集中赋能，金种子正加速打开振兴新格局。

业内人士普遍认为，一旦阜阳当地的产业思维因华润的到来发生改变，增加对区域内酒类产业的扶持与运营，阜阳产区也会迎来新的契机。

华润啤酒（控股）有限公司CEO侯孝海表示，金种子地处黄淮名酒带产区，有悠久的历史底蕴、有多个驰名品牌和广泛的销售基础。金种子馥合香拥有得天独厚的酿造环境，源远流长的白酒文化、科学独特的技术优势，行业先进的管理理念，是以匠心匠艺酿造的时代美酒，是阜阳人民敦厚、开放、自信、豪爽的性格。社会各界人士通过品鉴美酒、了解阜阳酒文化、见证阜阳发展，也必将成为阜阳市的一张新名片。

白酒专家、源坤鉴酒创始人钟杰认为，若想让消费者了解一个产区，一瓶好酒，核心是要将这其中的故事与地理人文有效链接。离开阜阳做不出馥合香，在喝好酒的时代，需要讲好品牌故事，要将品质深度链接到人文定义之中。

张颐武认为，金种子要举旗、扛鼎与传播。

他解释道，举旗，是要举馥合香的旗与阜阳产区的旗，让热爱白酒的人知道馥合香是什么，知道金种子是阜阳产区乃至黄淮产区的核心；扛鼎，是要整合馥合香史，讲清楚“馥合”之意与馥合香的概念，进一步提升其整体形象和概念；传播，让更多人知道“中国有好酒 好酒馥合香”。

2月22日晚，“2022酒业创新与投资大会·金种子馥合香品牌之夜”将在海口举办。届时，行业专家将解读金种子馥合香的由来，分享金种子酒馥合香的品鉴之道，解密金种子新产品设计的文化内涵，并深入剖析馥合香作为新香型的赛道和机会，这将是酒业的一场视听盛宴，也将是酒业新的财富商机，值得拭目以待。