北京
近日，“长期不吃早餐会降低大脑功能”登上微博热搜，不少网友表示，自己早餐很凑合，甚至干脆省略，来个早午餐。经常不吃早餐会对身体带来什么危害？“不吃早餐更容易胖、增加胆结石风险”是真的吗？
“吃早餐可以加速身体的新陈代谢，长期不吃早餐，新陈代谢可能会降低。此外，由于省略了早餐，人们午餐时更容易放纵自己，‘暴饮暴食’也容易引起代谢紊乱，增加肥胖的风险。”北京大学人民医院主管营养师蔡晶晶指出，如果前一天晚餐时间过早，加之第二天不吃早餐，会降低上午的工作效率，且长此以往容易营养摄入不足。
关于不吃早餐增加胆结石风险，蔡晶晶也肯定了这一点。据悉，胆囊在空腹状态时是基本不收缩的，也就是说，从前一晚睡觉时到第二天早饭前，胆囊是不收缩的。进食早饭后，胆囊会通过收缩将攒了一夜的胆汁进行更新，早饭的参与使胆汁不在胆囊中停留过长时间，减少发生结石的风险。
蔡晶晶建议人们在8点之前进食早餐，因为8点是皮质醇比较高的时间，此时进餐不仅有利于人们的精神状态，也可使食物充分地消耗。
一顿健康的早餐应该包含哪些营养？蔡晶晶指出，碳水、蛋白质、脂肪是构成一顿健康早餐的三大要素。“有条件的可以在早餐中增加蔬菜和水果，种类越丰富越好，但也要注意摄入量不宜过多，早餐摄入的热量约占一天人体摄入总热量的30%为宜。例如，普通女性的早餐摄入一个鸡蛋、一杯牛奶，一两主食足够了。”
最后，蔡晶晶还解答了几个关于早餐的误区。
误区1：每天只能吃一个鸡蛋
真相：正常情况下，一天一个鸡蛋足矣，健身人群以及生病等需要增加蛋白质摄入量的人群可适当多摄入鸡蛋。
误区2：鸡蛋不能与豆浆一起食用
真相：鸡蛋可以与豆浆一起吃，胃肠功能相对较弱的人喝豆浆可能会引发胀气等不适，可以少喝，其他正常人群则没有这个讲究。
误区3：早上不能空腹喝牛奶
真相：乳糖不耐受人群空腹喝牛奶会加重不适，但这对正常人不会产生什么影响。
新京报记者 张兆慧
校对 卢茜
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