春节期间最火的剧《狂飙》很多人都看了,广东韶关人张颂文饰演的反派人物高启强吸引了网友们的热议,张颂文的演技更是让人称赞。
一群老戏骨飙戏,确实让整个故事都“活”了起来,让人想不分昼夜地看下去,但在追剧的同时,里面出现的各种美食也同样吸引了大家的眼球,令人垂涎三尺。
今天我们就一起来看看,到底哪5样美食吸引了广东网友们的热议呢?
《狂飙》这部作品是在广东江门拍摄的,所以剧中的食物大多都是广东省的传统美食,完全可以说是一部隐藏的广府美食宣传片了。 其中这6样美食也借着《狂飙》一起又火了一把,一起来看看是不是你追剧时也想品尝一番的美味。
一、肠粉
在《狂飙》的第一集中,指导组和安欣就“巧遇”在肠粉摊子前,导演还专门给肠粉了一个特写镜头,蒸好的肠粉看起来软糯鲜香、十分诱人,不仅让人忍不住想点份肠粉过过瘾。
在广东,肠粉被称为“早餐之王”,早上六七点,广东的大街小巷里到处都是肠粉摊的身影,每家肠粉店都有自己的独家酱汁配方,从而吸引了众多顾客。
要说最让广东人吐槽的便是剧中出现的肠粉,安欣和指导组在一家肠粉店门口相遇,3人各点了一份肠粉。
这看似制作简单的肠粉,实际内里藏着不少“工夫”,不仅要用香米磨浆,米浆也要磨得足够细腻,摊的时候要均匀,出锅也要足够迅速,蒸出来的米皮才能香滑韧薄,再加上馅料和特制酱汁的加持,吃起来才有清爽软糯、回味无穷的美妙感受。
二、猪脚面
如果说肠粉是安欣常常用来快速填饱肚子的美味,那猪脚面就是高启强最不能割舍的美味了,在他小时候父母走后为了省钱,每次吃猪脚面都是妹妹吃猪脚、弟弟吃面,作为老大的高启强只能喝汤,穷苦辛酸的前半辈子都从一碗猪脚面中透露出来,也因此猪脚面成为了高启强心中的“白月光”,即使生活条件转好,仍会点上一碗猪脚面吃。
在剧中高启强最爱吃的美食便是猪脚面,每次跟安欣见面时,两人去吃的基本上都是猪脚面,父母离开后,高启强独自将弟妹抚养长大,那个时候家里穷,三个人吃一碗猪脚面。
高启兰妹妹吃猪脚,高启盛弟弟吃面,高启强对弟弟妹妹说自己爱吃面汤, 但其实高启强并不是爱吃面汤,而是爱吃猪脚面。
兄妹之间关于这碗猪脚面的感情故事让人动容, 但其实在广东没有叫“猪脚面”的美食,只有猪手面。
广东人将猪的四蹄分得很清,猪前蹄为手,后蹄为脚。在广东的美食界里,有猪脚姜,没有猪手姜,有白云猪手,没有白云猪脚,有猪手面,没有猪脚面。
三、盆菜
在第一集中,高启强在老家大办宴席,高启强所在的餐桌上坐了8个人, 中间却只有一盆菜, 对此不少网友表示:“这也太寒酸了吧?亿万富豪就举办宴席就吃一碗菜?不符合剧情设定吧?”
盆菜的食材十分丰富,融汇了多种山珍海味,像鲍鱼、海参、瑶柱、花胶、对虾、蚝肉、鱿鱼、鹅掌、卤猪手、白切鸡、冬菇、枝竹、西兰花等等食材。看起来像是一锅“大乱炖”,实际上这些食材在处理烹饪时很是讲究,要分别经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后再层层相叠装入大盆中,加上浓郁汤汁后再文火熬煮,荤食吸纳了蔬菜的清香,蔬菜则吸足了荤食煲出的肉汁,各种鲜味荟聚,吃起来馥郁浓香,很是过瘾、满足。
四、粥底火锅
在剧中高启强“晋升”成大佬后,时不时就会来上一顿打边炉,和手下交谈也要边吃着打边炉边解决问题。高启强的饮食习惯,其实就是很多广东人饮食生活的缩影,和朋友聚餐或是商谈生意及重要事情都会选择打边炉。
打边炉可以看作是广式火锅,正宗的打边炉要用砂锅和红泥探炉,烧木炭加热,锅底也基本都以骨汤、鸡汤或清汤这类偏清淡的汤为主,以保留住食材的原汁原味,突出鲜和嫩的口感。
广式粥底火锅在剧中出镜率也很高 ,广东的粥底火锅起源于顺德地区,往往会配上各种海鲜食材一起煮着吃,剧中出现的场景看起来餐桌上没几个菜。
但其实在广东地区,人们吃粥底火锅都准备琳琅满目的各种食材,其中还有一些食材都是比较昂贵的。
粥底火锅虽然带了“粥”字,但其实却是有米不见米的状态,锅底的米粒早就变成了浓稠的汤底,这种清淡口味的粥底火锅深受广东人的喜爱。
五、糯米鸡
作为茶爱好者的高启强,专门给安欣递了一份糯米鸡,这一动作也让糯米鸡在众多广式早点里脱颖而出,再细细翻看高启强每次饮早茶的画面,餐桌上也总放有一屉荷叶糯米鸡,便知道这糯米鸡是他在一众茶点里的偏爱。
糯米鸡是广州地道的传统名点,淘洗浸泡后的糯米蒸熟,再把鸡肉、叉烧、排骨、冬菇、咸蛋黄等馅料塞入糯米中,包上荷叶再一起蒸熟。
蒸好的糯米鸡,一拆开香气就钻入了鼻间,荷叶的清香都被糯米鸡吸了进去,解去了不少油腻感,糯米经过两次蒸制变得软糯粘牙,鸡肉蒸出的肉汁也全部浸入了颗颗米粒之中,越嚼越香。夹杂的馅料丰富了口感和滋味,味道鲜美可人,不愧是能将大佬征服的美味。
六、饺子
剧中高启盛高启兰在大年三十晚上送饺子给哥哥吃,饭菜里除了饺子再无其他的食物, 看到这里广东人怒了:“我们过年真不吃饺子。”
不管是广东还是江西湖南浙江等 南方地区,大家年夜饭是不会吃饺子的,也没有包饺子的习俗,只有北方过年才吃饺子。
对此有网友表示: “年三十吃饺子,我一开始以为是北方人,看到后面发现是广东人,我一脸懵逼!”
看完《狂飙》后,很多人都想品尝一下剧中带火的6样美食,如果你想吃到正宗的口味,还是建议大家去广东实地品尝一番。
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