张红甫_一边吃炸鸡一边喝咖啡这件事也可以？

炸鸡的新伙伴。
2月8日，Tims中国发布公告，Tims中国董事会已批准Tims中国在中国大陆及澳门独家经营Popeyes品牌。它还意味着Tims中国与Popeyes中国的合作，并以前一种为主。
根据公开信息，Tims咖啡于1964年在加拿大成立，2018年进入中国市场，翌年，全国第一家店在上海开张。并在2022年9月份正式登陆纳斯达克。
炸鸡品牌Popeyes成立于1972年，是跨国餐饮巨头Restaurant Brands International（QSR.US，下称“RBI”）旗下的标志性产品，在世界各地有超过3900家店铺，是世界上最大的炸鸡快餐店。这家以创新为特色的餐厅不仅让顾客体验到独特的口味与美味，更成为了世界上最具影响力的美食文化地标。其在2020年5月份进军中国市场，同为上海的首家店。
二者结合令人措手不及。
01
咖啡怎么会加上炸鸡？
身为咖啡届网红，Tims在中国的确已是咖啡届不可低估的力量。它的发展速度也一直在行业内保持着较高的水准。根据壹览商业的统计，到2022年年底，Tims中国现存门店605家，其中2022年开店234家，为2022年十大开店速度最快连锁咖啡品牌。但是，它的一天看起来不如人们想的那样美好。
在中国这些年追逐高速扩张，Tims中国也陷入了亏损的焦虑。之前根据招股书披露，其2019-2021年净亏损分别达8783万元、1.43亿元、3.83亿元。面对如此严峻的业绩下滑，公司内部高管和员工都有一种危机感，但同时又无法逃避。去年推出以来的最新业绩表明，Tims中国公司三季度收入3.06亿元，较上年同期增长67.9%；但净亏损为1.95亿元，比上年增长72.4%。

同时咖啡市场竞争日趋激烈。
一方面是咖啡品牌的集体狂扩。另一方面，传统零售渠道受到互联网平台和新媒体的冲击不断萎缩，而电商平台却异军突起，成为了咖啡消费主要的新兴渠道。根据壹览商业的统计，在过去的一年里，国内20家连锁咖啡品牌共新开门店约6855家，门店存量已接近23600户。此外也有不少公司在咖啡领域越界，如中国邮政，李宁等、像脑白金这样的公司都开了咖啡门店，或者布局咖啡业务，一些以线上为主打的咖啡品牌，比如永璞咖啡，也纷纷进军线下市场。
另一方面是资本对咖啡市场的大力加码。根据壹览商业的不完全统计，2022年，咖啡领域的融资事件已经超过20次，融资金额一共超10亿元，其中Seesaw Coffee、咖啡之翼个别品牌筹资数亿元人民币。

所有这一切迫使Tims必须把在中国的生意包装起来并投放市场，以便获得更多弹药扩大店铺规模。
中国商业联合会专家委员会委员赖阳认为，尽管现在国内咖啡市场正在扩容，咖啡市场需求越来越大，但是，咖啡品牌的较量，开始激烈起来。由于咖啡价格比较高，消费者往往会选择低价购买，这样就导致了咖啡行业出现供大于求的局面，而且这种趋势还将持续下去。在这样的背景下，连锁咖啡品牌的利润变的十分艰难，其实，现在不少品牌都在价格战。
而且在价格战的同时，咖啡行业亦向更加多元化发展。从过去单一的品牌竞争到今天跨界合作，从线下到线上，都为咖啡行业带来了新变化和新体验。例如瑞幸咖啡就是靠“快”和“味”赢得的，一方面，开始了迅速的扩店、占领多级市场，另一方面，爆款产品也在源源不断地涌现，吸引更多的消费者。在这其中，星巴克中国凭借其品牌影响力和强大的渠道优势成为了新的领头羊。星巴克中国、M Stand强调“第三空间”，用情景构筑“护城河”。幸运咖凭借蜜雪冰城品牌优势，在下沉市场中迅速攻城拔寨。
对于Tims中国来说，无论是从渠道上还是从产品上讲，均缺少牢固护城河。在国内市场上，很多品牌的产品线已经延伸到海外地区。面对激烈竞争，怎样才能更进一步，创造自身独有特色等，长期以来，Tims在中国都亟待解决这一难题。这次和Popeyes一起工作，这也是Tims中国的一次全新尝试。

值得一提的是，炸鸡品牌Popeyes在中国的日子比较不好过。自去年年底开始，这家公司就陷入了关门歇业的危机之中。根据极海的品牌监测，在Popeyes在中国的最高峰时，也仅有10家店，现有八间店铺展示闭店，在营门店其余两家。
Popeyes于2020年5月进入上海时，也曾经出现排队潮，几位小红书的网友说，Popeyes在开张期间就很受欢迎，排队的时间要好几个小时，甚至还要更长。进入中国的第一年，Popeyes开设江浙沪地区八家门店，第二年，他又开了两家商店。
可是时运不济到了中国六个月之后，便遭遇疫情的暴发。疫情之下，很多行业都受到影响。在2021、2022两年的时间里，一大批餐饮品牌经营惨淡。
2022年，壹览商业统计数据显示，在实体零售的诸多业态中，有近7000家实体店被宣布停业。在这当中，餐饮和休闲娱乐行业的店铺数量最多。包括大润发，沃尔玛，海底捞，安踏等等、美宝莲这样的著名品牌的店铺。在众多倒闭或被关停的门店中，餐饮业占了相当大一部分比例。2022年餐饮行业倒闭287家店，涉及39户商户。其中，关店比例最高的是火锅行业。其中关店次数比较多的是海伦司酒馆和味千拉面、贤合庄等等品牌。此外，在被撤销的门店中，有不少是由于经营不善导致的倒闭和破产。另据企查查资料显示，截止12月1日止，2022年，全国餐饮相关企业注销吊销49.6万家。

纵观餐饮行业步履维艰，Popeyes当然会受此影响，甚至已是费用世界领先炸鸡美食品牌，也很难抗拒现实环境中的严酷。2022年8月Popeyes的营门店仅剩两家。
从壹览商业的角度来看，此次Tims中国与Popeyes的合作，更是抱团取暖。双方在各自领域均拥有巨大潜力和发展空间，而在这场竞争中，他们能否找到一个合适的合作伙伴？Tims中国要在Popeyes的帮助下，在咖啡行业中创造出独一无二的优势，Popeyes还需借助于Tims在中国现有的600余家店铺来开拓其在华市场，双方均有利可图。
但在中国食品全产业链平台发起人余知学看来，对于Tims中国和Popeyes中国合并，更是强强联手。双方都是全球知名的跨国集团，在产品研发方面有着深厚的基础，并且在技术和人才方面具有一定优势。二者在市场定位，客群等方面都有着不一样的特征，通过协作，才能联合起来扩大市场，吸引了更多的客群，还可在不同领域进行协作。

02
一边吃炸鸡一边喝咖啡这件事也可以？
面对这次合作，Tims中国首席执行官卢永臣表示，Tims中国与Popeyes中国两大品牌的产品优势互补，增长潜力很大，两大品牌均会从较大规模中获益，协同效应也会增强。
余知学还说，合作可透过提供多样化服务及产品，吸引更多客群；提高店铺的效益，增加经营效益；同时提升自身品牌形象，扩大影响力。也可利用其优势与特点扩大市场。对于品牌而言，可以借助合作模式，与消费者建立起良好的沟通渠道，提升品牌形象。在以后的门店经营中，双方都可考虑建立新的店铺，将二者品牌属性进行整合，让客户有了更多选择。另外，还需要对原有的门店进行优化升级，通过提升服务质量，加强服务意识等措施，来满足新时期人们对于消费需求多样化，个性化以及品质化的要求。同时还可将对方商品介绍到已有店铺，拓展客群范围。

但是从壹览商业的角度来说，即使Tims中国与Popeyes中国联手，今后一个时期，双方情况都未必好。“炸鸡+果汁饮料”的赛道已经成为了两家企业之间竞争最激烈的地方之一，“炸鸡+碳酸饮料”的市场格局已初露端倪。“炸鸡加饮料”赛道上早已是强者如云肯德基、麦当劳与汉堡王是Tims在中国不可忽略的竞争对手。

一、就产品而言，Tims在中国平均价格显然不占优势。按照官方小程序定价，Tims中国最小规格美式售价23元，肯德基最小规格美式15元，麦当劳最小规格美式15元，Tims在中国显然贵了很多。

二是从店铺所涵盖的顾客范围来看，到2022年年末，Tims在中国拥有605家店。而从窄门餐饮的资料来看，肯德基现存门店9556家，麦当劳现存门店2528家，覆盖人群由一线城市至十八线小城市不等，商业街上最热闹的地方，也提前占领。

最终导致品牌知名度偏弱。Tims中国90%的门店分布在一线城市和新一线城市。另外，二线城市是国内主要咖啡消费地之一，也为其提供了丰富多样的产品选择。而且一线城市与新一线城市咖啡品牌异常繁多，争夺十分激烈，Tims在中国具有高度可替代性。但是二线城市和以下，Tims中国几乎没有知名度。

很明显，两国携手合作仅仅是一个开始，Tims中国在未来将面临更多挑战。
可想而知，国内咖啡市场竞争将愈演愈烈。目前，国内咖啡企业大多都面临着扩张和转型两大问题。今后要迅速发展，除了简单地扩大店铺，连锁咖啡品牌也要找到更大的发展曲线。近一个时期以来，咖啡品牌大都搭配茶饮，还是以第三空间为主打，而且Tims中国也为其提供了新方向。
但是这些仅仅是努力而已，想要做得更好还要各品牌踏踏实实练内功。
正如上海商学院周勇教授所言，商业以效率和体验为精髓，你比其他人更有效率，您的服务体验要优于其他人，你才能活得比别人长。