“春天吃一草，百岁不显老”，“1草”是啥草呢？正当季，别错过

《孟子·离娄上》有句话：犹七年之病，求三年之艾也。这里的艾，指的是“艾草”。艾草是春天的一种嫩草，在我国广泛分布，是一种药食同源的植物。

《本草纲目》有记载：艾以叶入药，通十二经，具回阳，理气血，逐湿寒，止血安胎等。故又被称为“医草”，又被称为“女性的养生草”。俗话说：百病起于寒。而艾草恰具有回阳的特点，恰好是调理身体的“一剂良药”。

俗话说：春天吃一草，百岁不显老。这一草指的便是艾草。艾草采摘时间短，遇到了别错过，错过再等一年。今天，豆皮分享几种艾草的做法，一起来看看吧。

一、古法艾草青团

材料：艾草青团600克，小苏打10克，大米500克，水500ml，馅料适量。

做法：

1、大米放入水里，浸泡4-5小时。艾草摘取鲜嫩的部分，清洗干净。

2、锅里烧开水，放入5克小苏打，再放入艾草，煮5分钟左右，直至艾草软烂。

3、捞出艾草，过凉水，再泡在冷水里5分钟，捞出拧干。

4、大米放入破壁机，加500ml水，打成米浆（用果蔬汁模式）。

5、锅里刷层油，倒入米浆，再倒入艾草和5克小苏打，搅拌均匀，再开小火，不停搅拌至米浆成团。

6、在案板上刷层油，把米浆团移到案板上，揉搓，分成均匀的剂子，擀成皮。

7、包入喜欢的馅料，边折起来，包成自己喜欢的形状，图里的饺子形里包了配菜小笋肉末馅，圆形的则没包馅。

8、包好后，放入蒸锅，蒸几分钟就好了。蘸上蘸料，开吃。

二、艾草糍粑

材料：糯米粉200克，艾草100克，白砂糖少许。

做法：

1、摘取艾草上面的尖尖，清洗干净。

2、锅里烧开水，放入艾草，焯烫一下，去除苦味。然后过凉水，搓一下叶子，攥干水分，剁成沫。

3、糯米粉放入盆里，加入艾草碎，少量热水，糖，搅拌均匀，揉成团。分成大小均等的份，再用手按压成饼。

4、起锅烧油，放入艾草饼，小火煎至两面熟透，带点黄，出锅，完成。

三、艾草凉粉

材料：艾草适量，冰糖1小块，白凉粉40克。

做法：

1、摘取鲜嫩的艾草，洗净。锅里烧开水，加点盐，放入艾草，焯煮片刻，去除苦味和草酸，捞出过凉水。

2、把艾草放入料理机，打碎，过滤出艾草汁。

3、舀半碗艾草汁出来备用，其他的放入锅里，另加水到1500ml，加入冰糖（可不加），煮至沸腾，转小火，继续煮5-10分钟。

4、把白凉粉倒入舀出的半碗艾草汁里，搅拌至溶解，倒入沸腾的艾草汁里，再次煮至沸腾，继续煮5分钟。

5、煮好后，倒入容器里，晾凉，凝固，就可以开吃了。可以撒上点桂花，加些炼乳，味道更香。吃不完的要密封保存起来。

艾草食用部分主要是尖尖上的嫩叶，下面较粗的部分一般不吃，但也别浪费，摘下来，晒干，拿来泡脚用，美滋滋。