水果贵到吃不起，农民却没能多赚钱，问题出在哪？

苹果，不论是超市，还是普通的路边水果店，亦或是高档的水果专卖店，都不会离开它的身影。曾几何时，苹果也是价格亲民的“好水果”，但随着整个水果市场价格的上涨，苹果也有点让人高攀不起了。据报道，当前瑞雪苹果价格在7.25元，奶油富士的批发价格在5.93元，维纳斯黄金苹果的批发价格也在5.9元。

而且最近短短一个月的时间里面，富士苹果的价格又上涨了0.12元/斤，达到了4.51元/斤，要知道2022年1月富士苹果的价格也才3.2元/斤左右。其实涨价远不止苹果一种，据统计，农业农村部重点监测的5种水果批发均价，2019年1月为3.04元/斤，当前的价格为3.77元/斤，涨幅为24.01%，水果价格也达到了最近5年以来的最高水平。

随着水果价格的上涨，大家的第一感受就是，水果贵到吃不起了。

因为水果价格的上涨速度已经远超我们收入的增长速度，单单2022年，我国水果的价格就上涨了12.9%，而国家统计局数据显示，2022年全国居民人均可支配收入仅仅增长了5%，如果再考虑到其他因素，实际仅增长2.9%。

不少人会认为，水果价格上涨了，那么种水果的农民一定发了财。起初我也是这么认为的，直到过年期间去小叔家做客，了解了他种苹果的收益之后我的观点彻底改变。

我的家乡是著名的苹果产地山东烟台，老家亲戚的主要经济收入就来源于种苹果。据小叔讲，他去年10亩苹果园约套了10万个苹果袋，在今年苹果行情相对比较理想，且没有遭受冰雹、台风等自然灾害影响的情况下，共卖了8万左右。这其中有4000左右的农药成本，8000左右的化肥成本，剩下的就是小叔和婶子的人工成本，也就说从开春2月一直忙到11月中旬，9个月左右的时间里，两个人仅仅赚了6万多元，甚至不如在我家打工一年的夫妻赚的多（夫妻两人一年工资11-13万）。

水果贵到吃不起，农民却没能多赚钱，问题出在哪？

现在水果价格昂贵，其一是我们平时在水果店或者超市看到的多数都是相对比较稀缺的水果，而供应量大的普通水果反而不多见了。

同样都是草莓，白里透红的“白色恋人”，一斤要卖到35-55元，而普通草莓一斤也才十几元。再就是上面提到的苹果，现在普通富士苹果的市场批发均价在3.54元，而有着“流行色”的瑞雪价格却高达7.25元。最近几年火爆的阳光玫瑰，即便价格被腰斩再腰斩，平均批发价格依然能达到7.79元，而普通的巨峰普通才3.2元。

因为普通水果的价格低，首先果农的收入就不高，超市、水果店的利润也很低，这就导致果农不愿种植普通水果，零售业也不愿贩卖普通水果，市场上的普通低价水果越来越少，大家看到的或者听到的更多的都是些新品种水果，物以稀为贵，新水果上市量低，价格自然水涨船高。

其二是因为资本的介入。今年1月具有“水果连锁零售第一股”之称的百果园就在港交所敲钟上市了。资本的介入给水果行业带来的最大变化就是水果分级进一步细化，同样以苹果为例，常规的分级标准就是看果径大小，果径越大的等级越高，价格也越贵，目前果径规格在 85 mm 以上的苹果价格要比 70 - 84 mm 的苹果价格每斤贵1元左右。

百果园就将水果的分级标准从简单的大小，提高到了“四度一味一安全”，其中涉及到糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味和安全性，优中选优，把最好的水果挑出来卖高价。而不好的直接就被淘汰，压根就不会上市。

比如水果贩子到我的老家收苹果，他们只会收直径80mm以上的苹果，80mm以下的果农只能卖给果汁厂用来加工果汁或者苹果脆片、苹果干等深加工产品。低等级的便宜水果买不到，就逼着消费者只能消费高等级的贵的水果。更何况，随着人们收入的增加，生活水平的提高，人们对生活品质的要求也越来越高，也有更多的人愿意为“吃得好”买单。

其三则是中间环节太多。果农种出来的水果多数会直接卖给收购商，收购商收购的苹果运送到集贸市场后会被批发商所批发，经过一级、二级，甚至三级批发商之手后，水果最终到了各地的农贸市场，最后进入超市和水果店。而每经过一个环节就会被加价一次，一斤普通香蕉的种植成本可能只需要0.63元，经过一系列环节后到了农贸市场，其成本已经增长到1.32元了，价格直接翻了一番。

果农如何增加自己的收入呢？

果农要想增加自己的收入，就要投“市场”之所好。当前市场，消费者喜欢尝试新鲜水果，那么果农就要实时关注水果市场，及时更新自己的种植品种。比如，苹果可以从老的红富士升级到奶油富士，升级到瑞雪、维纳斯黄金苹果等；普通可以从巨峰、玫瑰香等升级为阳光玫瑰、金手指、浪漫红颜等；草莓就可以从普通草莓升级为白色恋人、丹东九九草莓；柑橘可以从普通的橘子升级为耙耙柑、爱媛橙等。

消费者喜欢优质水果，那么就按照分级标准提高水果的品质，果农可以从改善种植技术等方面着手，改善水果的糖酸度、细嫩度、脆度、安全性等标准。

消费者喜欢质优价廉的水果，那么就要尽量减少中间环节，比如通过一些网络短视频平台，实现果农和消费者直接对接，减少收购商、贸易商等中间环节，这样就可以实现果农多赚钱，消费者少花钱的双赢局面。